碧螺春茶的滋味相對(duì)較淡，不苦不澀，回味甘醇。等級(jí)越高的碧螺春，甘鮮度越高，等級(jí)越低的碧螺春，濃度和澀度越高。此外，水溫、水質(zhì)、投茶量、沖泡方法也是影響茶葉口感的重要因素，那沖泡碧螺春茶溫多少合理呢？相關(guān)的介紹如下！
沖泡碧螺春茶溫多少合理
如果沖泡碧螺春的水溫太高，容易破壞茶葉內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如果水溫太低的話，可能無(wú)法讓茶葉舒展沖泡開(kāi)來(lái)，也會(huì)影響碧螺春的香氣散發(fā)。所以，泡碧螺春的水溫控制在80℃左右就可以。
碧螺春的泡法
材料準(zhǔn)備：茶荷、水盂、玻璃杯、公道杯、茶匙
溫杯，這樣不僅可以清潔茶杯，還可以使茶杯的溫度升高。然后再將搖晃杯身，使杯子的上下壁的溫度相差無(wú)幾。洗完杯子，再將杯子里的水倒到水盂里。再往洗過(guò)的杯子里倒入沸水，等到水溫降到70多度。水溫降到70多度的時(shí)候，再用茶匙將適量干茶輕輕的撥進(jìn)茶杯里。
碧螺春的沖泡技巧
1、泡碧螺春時(shí)要用上投法
因?yàn)楸搪荽旱娜~面比較細(xì)嫩，所以在泡碧螺春的時(shí)候要用上投法（先往茶杯里倒水，至七分滿后，再往里面投茶）。
2、不要用手握杯身
在碧螺春泡法的整個(gè)過(guò)程里，不要用手握著杯身，其一是以免燙傷自己，其二是不讓手紋印在杯壁，以免會(huì)產(chǎn)生不潔之感。
采摘標(biāo)準(zhǔn)
洞庭碧螺春強(qiáng)調(diào)不采單芽，只采一芽一葉初展。而仿制的高檔碧螺春以單芽為主，很少部分是一芽一葉，或全部是單芽。
碧螺春的加工工藝
洞庭碧螺春加工工藝分高溫殺青、熱揉成形、搓團(tuán)顯毫、文火干燥。其特點(diǎn)是“手不離茶，茶不離鍋；連續(xù)操作，起鍋即成”的一鍋到底加工工藝。而仿制碧螺春采用小型名茶殺青機(jī)械，或鍋殺青后起鍋冷揉，慕本上不采用一鍋到底的加工工藝。由于加工工藝有所不同，造成洞庭碧螺春和仿制碧螺春在外形色澤、條索形態(tài)以及茸毫分布上有所差別。
洞庭碧螺春的茶樹(shù)都間種在枇杷、楊梅、橘、梅、銀杏、板栗等果樹(shù)下，由于果樹(shù)遮陰，茶樹(shù)芽葉內(nèi)氨基酸含量特別多，據(jù)茶科所測(cè)定為368毫克，而龍井只有251毫克，是龍井43的1.47倍。所以洞庭碧螺春的滋味與仿制碧螺春相比特別鮮爽，同時(shí)受四季花果的熏陶，洞庭碧螺春茶的滋味帶一種甜美的花果香味。產(chǎn)地牛態(tài)環(huán)境的不同，使洞庭碧螺春和仿制碧螺春在內(nèi)質(zhì)的香氣、滋味、湯色上造成了差異。要正確區(qū)分洞庭碧螺春和仿制碧螺春必須從八個(gè)方面進(jìn)行比較。
碧螺春的品質(zhì)特征
1、茸毛
洞庭碧螺春茶的茸毛是豎立在芽葉上將茶條遮掩，而仿制碧螺春的茸毛較蓬松地黏附在茶條上，或成團(tuán)脫離芽葉散布在茶葉之中。
2、色澤
洞庭碧螺春由干熱揉，茶條色澤綠而泛黃，呈嫩綠色較鮮活。而仿制碧螺春由于是機(jī)器殺青，茶條色澤綠而發(fā)青，呈青綠色，有的呈墨綠色，缺乏鮮活感。
3、條素
洞庭碧螺春條素纖細(xì)，形態(tài)像蜜蜂的腿那樣彎曲，而仿制碧螺春大都是機(jī)器揉捻，條素較松，茶條較直，形態(tài)呈圓球形卷曲。
4、湯色
洞庭碧螺春茶湯色澤較淺呈碧玉色或嫩綠色。而仿制碧螺春茶湯色澤發(fā)青較深，有的呈青綠色較黃暗。
5、香氣
洞庭碧螺春香氣清雅持久似果香，仿制碧螺春香氣較低帶青草氣的香氣較濃，但明顯帶品種香，較濃俗不清雅。
6、滋味
洞庭碧螺春滋味鮮嫩爽口，如吃新鮮水果，回味甜醇，而仿制碧螺春一般帶青澀味，回味發(fā)苦，有的發(fā)麻。
7、葉底
洞庭碧螺春芽葉瘦小都是一芽一葉，色澤呈嫩黃綠色較勻亮。而仿制碧螺春芽葉肥壯，絕大部分芽葉單芽，色澤呈青綠色。
8、沖泡對(duì)比
先沖開(kāi)水于碗或玻璃杯中，投入3克左右碧螺春茶，洞庭碧螺春條素細(xì)緊即刻下沉。而仿制碧螺春由于條素較松，一部分會(huì)浮在上面，吸水后慢慢下沉，個(gè)別芽、葉一直漂懸在水面上，而洞庭碧螺春是不允許有芽葉浮在水面上的，再看茶條色澤是嫩綠還是發(fā)青，并結(jié)合品嘗香氣、滋味進(jìn)行確認(rèn)。
碧螺春的茶樹(shù)分布
碧螺春，產(chǎn)十人湖東洞庭山及西洞庭山，故命名洞庭碧螺春。2002年經(jīng)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)總局批準(zhǔn)，獲得原產(chǎn)地域標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。
西山鎮(zhèn)(今金庭鎮(zhèn))全境十二個(gè)行政村都種茶。重點(diǎn)茶區(qū)在秉常、石公堂里、東村、衙用里、東河、縹緲村一帶，其余東蔡、林屋、庭山、蔣東、元山各村也有分布。茶園面積965公頃。東山鎮(zhèn)全境12個(gè)行政村中，茶區(qū)主要分布在山區(qū)的莫厘、碧螺、雙灣、楊灣、陸巷五個(gè)村，茶園面積734公頃。
據(jù)吳中區(qū)農(nóng)林局統(tǒng)計(jì)，2007年全區(qū)茶園面積1834公頃，茶葉總產(chǎn)量294.7噸，其中碧螺春產(chǎn)量為152.3噸，茶葉總產(chǎn)值1.5億元，其中碧螺春產(chǎn)值1.25億元。
綜上所述，碧螺春屬于綠茶，綠茶一般都是在谷雨或者清明前后采摘的，綠茶都是采用嫩葉制作而成，所以水溫不能太高。
