六安瓜片，綠茶的一種，只是這種茶葉在加工好以后，外形與葵花籽十分相似，當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)喜歡把它叫做瓜子片，而這種茶葉又主要出產(chǎn)在六安，于是就有了六安瓜片這個名字，這種茶葉的色香味俱全，沖泡以后茶湯色澤清澈透亮，香氣誘人，那六安瓜片如何沖泡呢？下面我們就一起來了解一下吧！
六安瓜片的沖泡方法
1、備器
沖泡六安瓜片，適宜使用透明玻璃杯，方便更好地欣賞六安瓜片在水中的姿態(tài)。
2、擇水
一杯好的茶需要好的水來沖泡，沖泡六安瓜片，需要選擇甘活的山泉水。
3、水溫
烘青類六安瓜片的水溫要略高于炒青類的綠茶，水溫過低無法散發(fā)茶的香氣，過高則容易把茶底燙熟，水溫一般要控制在80-90度左右。
4、潤茶
使用沸水，把玻璃杯清洗一遍，同時起到溫杯的作用。然后用少量的沸水溫潤茶葉，目的在于喚醒茶性。
5、沖泡
把沸水倒入玻璃杯中，蓋好蓋子，浸泡大約1分鐘，打開杯蓋，茶香飄逸。
6、品飲
待茶湯稍涼，小口品嘗六安瓜片茶湯滋味，細(xì)細(xì)領(lǐng)略名茶的風(fēng)韻。
六安瓜片茶葉的味道
六安瓜片是一種片狀烘青綠茶，其外形平展，葉緣微翹，葉質(zhì)柔軟，大小勻整。沖泡的茶湯色澤翠綠有光，香氣清新，滋味鮮醇，回味甘美。
六安瓜片的等級特征
1、極品
極品六安瓜片瓜子形，平伏大小勻整、寶綠上霜、嫩度高顯毫、無芽梗漂葉和茶果，茶湯清香高長持久、鮮醉回味甘甜清沏晶亮、嫩綠鮮活。
2、精品
精品六安瓜片瓜子形勻整、翠綠上霜、嫩度好顯毫、無芽梗漂葉和茶果，茶湯清香高長、鮮爽醇厚、清沏晶亮、嫩綠鮮活。
3、一級
一級六安瓜片形似瓜子勻整、色綠上霜、嫩度好、無芽梗漂葉和茶果，茶湯清香持久、鮮爽醇和、黃綠明亮、黃綠勻整。
4、二級
二級六安瓜片瓜子形較勻整、色綠有霜、較嫩、稍有漂葉，茶湯香氣較純和、較鮮爽醇和、黃綠尚明、黃綠勻整。
5、三級
三級六安瓜片瓜子形、色綠、尚嫩、稍有漂葉，茶湯香氣較純和、尚鮮爽醇和、黃綠尚明、黃綠勻凈。
六安瓜片的制作工藝
1、采摘
六安瓜片摘茶需等到六安瓜片“開面”，即新梢長到一芽三、四葉時，此時葉片生長基本成熟，采摘時的標(biāo)準(zhǔn)以一芽二、三葉為主。
2、扳片
采摘回來的六安瓜片鮮葉，經(jīng)過攤晾、散熱、需要進(jìn)行手工扳片，即將每一枝芽葉的葉片與嫩芽、枝梗分開。扳片既可以摘去葉片，分開老嫩，除雜支劣，保持品質(zhì)統(tǒng)一，又可以通過扳片起萎凋作用，利于葉內(nèi)多酚類化合物及蛋白質(zhì)、糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化，提高成茶的滋味和香氣。
3、毛火
此過程用鐵鍋炭火，每鍋投葉約1.5公斤，鍋的溫度100攝氏度左右，烘到八九成干即可。過程中，揀去黃片、漂葉、紅筋、老葉后，將嫩葉、老片混勻。
4、小火
最遲在毛火后一天進(jìn)行，每鍋投葉2.5~3公斤，火溫不宜太高，烘至接近足干即可。
5、老火
拉老火是片茶成形、顯霜、發(fā)香的關(guān)鍵工序，人稱“一絕”。拉老火時會采用木炭，利用明火快烘，烘時由兩人抬烘籠，2—3秒翻動一次，上下抬烘70一80次即成。
總之，沖泡六安瓜片事實上看似簡單，但又很復(fù)雜，但不管如何沖泡，掌握好沖泡方式才是最重要的！
