隨著茶文化的不斷發(fā)展，泡茶不在是簡單意義上的熱水里加茶葉，而是發(fā)展為一種藝術，一種文化。信陽毛尖具有“茶王”的稱號，信陽毛尖要怎么泡呢？
泡信陽毛尖的要點
1、信陽毛尖以清明前后采摘的春茶最優(yōu)，夏茶、秋茶苦澀感過強，鮮爽度不高，不建議品飲。
2、選用優(yōu)質礦泉水加熱至100度。將水溫放涼至80度。
3、沖泡信陽毛尖的水質好壞直接影響茶湯的口感，以信陽當?shù)氐纳饺顑?yōu)，平常購買的瓶裝礦泉水亦可，勿用自來水泡茶。
4、信陽毛尖的茶水比為1:50，5g干茶，應該用250ml水沖泡。
5、高級信陽毛尖，茶葉嫩度較高，氨基酸含量極為豐富，一般不建議洗茶，因為洗掉的第一泡茶乃茶葉的精華，只用80度水醒茶5s便可，切勿用沸水直接沖泡，高溫水會直接破壞茶葉中的營養(yǎng)物質，亦會影響信陽毛尖干爽甜醇的口感。
泡信陽毛尖的步驟
1、燙洗茶具：在沖泡信陽毛尖之前，要用開水燙一下茶具，這樣可以起到高溫消毒的作用，去除茶具本身的異味，幫助更好的散發(fā)茶香。
2、調整水溫：信陽毛尖茶質細嫩，沖泡的時候不宜用過熱的水，一般來說，以80度左右為宜，水溫過高的話就會導致茶葉中維生素等營養(yǎng)物質大量流失，這樣一來茶葉的滋味就會大打折扣。
3、觀賞茶葉：沖泡之前可以先看一下信陽毛尖的特征，信陽毛尖具有細、圓、直的特點，而且白毫明顯。
4、緩慢注水：先在杯中注入三分之一的水，然后在放置茶葉。
5、放置茶葉：通常情況下每杯置茶量在3~5克左右，具體的話大家可以根據(jù)個人口味適當?shù)募訙p茶葉投放量。
6、合理沖泡：沖泡信陽毛尖的時候要讓水從高點下注，使茶葉充分翻滾、散開，讓茶葉中的有機物質充分釋放。
7、觀賞茶色：沖泡后的毛尖，茶湯色澤嫩綠，特點鮮明。
8、細聞茶香：信陽毛尖香氣高爽，鮮嫩持久。
9、品領茶味：信陽毛尖需要細細品味，入口味道鮮爽、醇香、回甘。沁人心脾，令人回味無窮。
信陽毛尖的品鑒
信陽毛尖是綠茶，茶湯中主要呈味物質有氨基酸、生物堿和茶多酚，三種呈味物質的含量不同導致了整體口感的差異。
信陽毛尖茶葉里的成分讓茶葉有苦和澀的口感在茶湯里，當茶的清香覆蓋了苦澀感的時候，是特級信陽毛尖的表現(xiàn)。
等級次的信陽毛尖，香味慢慢減少，苦味開始出現(xiàn)。沒有苦和澀、只有板栗香的是特級茶，有清香有苦不澀的是春茶，而澀的信陽毛尖一定是夏茶或陳茶。
信陽毛尖是很著名的茶葉，信陽毛尖具有“細、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨特風格，具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食等多種功效。
