都勻毛尖的沖泡要點(diǎn)
用水
水質(zhì)對茶湯的滋味影響很大，水的硬度直接影響茶湯的色澤和茶葉有效成份的溶解度，硬度高，則色黃褐而味淡，嚴(yán)重的會味澀以致味苦。此外，劣質(zhì)水不僅無法沏出好茶，長期使用生成嚴(yán)重水垢，還會損壞茶具。所以泡茶用水，應(yīng)是軟水或暫時(shí)硬水，一般來說，以礦泉水或山上的泉水為佳，一般家庭使用濾水器過濾后的水，也勉強(qiáng)可用。（反復(fù)煮開的水硬度提高，不宜泡茶）。
水溫
都勻毛尖茶適合用80度左右的水溫沖泡，燒水要大火急沸，剛煮沸起泡為宜，然后再冷卻至所需溫度。水老水嫩都是大忌。水溫通過對茶葉成份溶解程度的作用來影響茶湯滋味和茶香。茶葉愈嫩綠，水溫愈低。水溫過高，易燙熟茶葉，茶湯變黃，滋味較苦；水溫過低，則香味低淡。
用量
茶葉用量，并沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，視茶具大小、茶葉種類和各人喜好而定。一般來說，沖泡綠茶，茶與水的比例，大致是1:50～60。比如150ml的水一般沖泡3g茶葉。茶葉用量主要影響滋味的濃淡，口重的朋友可以適當(dāng)多投一些，口輕的朋友也可以酌減，多試幾次，便能掌握自己最喜歡的茶湯濃度。
茶具
都勻毛尖茶的沖泡，一般用玻璃杯或白瓷蓋碗。玻璃杯可觀察到茶在水中緩緩舒展、游動、變幻。特別是雀舌，翠片一類的扁形茶，沖泡后芽尖沖向水面，懸空直立，然后徐徐下沉，如春筍出土似金槍林立，極是美妙。所以一般茶藝館，多使用玻璃杯沖泡綠茶。
蓋碗保溫性較好，一般來說，沖泡條索比較緊結(jié)的綠茶，如珠茶，推薦用蓋碗。好的白瓷，可充分襯托出茶湯的嫩綠明亮，且蓋碗比較雅致，手感觸覺是玻璃杯無法可比的。要特別說明的是，蓋碗泡綠茶，除了出湯的時(shí)候，其它時(shí)間是不能蓋蓋子的，因?yàn)檫@樣會悶熟茶葉，影響湯色和口感。
信陽毛尖的沖泡要點(diǎn)
1、燙洗茶具：在沖泡信陽毛尖之前，要用開水燙一下茶具，這樣可以起到高溫消毒的作用，去除茶具本身的異味，幫助更好的散發(fā)茶香。
2、調(diào)整水溫：信陽毛尖茶質(zhì)細(xì)嫩，沖泡的時(shí)候不宜用過熱的水，一般來說，以80度左右為宜，水溫過高的話就會導(dǎo)致茶葉中維生素等營養(yǎng)物質(zhì)大量流失，這樣一來茶葉的滋味就會大打折扣。
3、觀賞茶葉：沖泡之前可以先看一下信陽毛尖的特征，信陽毛尖具有細(xì)、圓、直的特點(diǎn)，而且白毫明顯。
4、緩慢注水：先在杯中注入三分之一的水，然后在放置茶葉。
5、放置茶葉：通常情況下每杯置茶量在3~5克左右，具體的話大家可以根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)?shù)募訙p茶葉投放量。
6、合理沖泡：沖泡信陽毛尖的時(shí)候要讓水從高點(diǎn)下注，使茶葉充分翻滾、散開，讓茶葉中的有機(jī)物質(zhì)充分釋放。
7、觀賞茶色：沖泡后的毛尖，茶湯色澤嫩綠，特點(diǎn)鮮明。
8、細(xì)聞茶香：信陽毛尖香氣高爽，鮮嫩持久。
9、品領(lǐng)茶味：信陽毛尖需要細(xì)細(xì)品味，入口味道鮮爽、醇香、回甘。沁人心脾，令人回味無窮。
不管是信陽毛尖還是都勻毛尖在沖泡的時(shí)候都要特別注意，尤其是水溫，千萬不能用沸水泡茶。
