魯迅先生在《喝茶》一文中曾這樣寫道：“喝好茶，是要用蓋碗的。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，確是好茶葉。”而喝茶對于我們國人而言也是一種傳統(tǒng)，有朋自遠方來，必以茶待客。而我們也有斗茶，品茗的傳統(tǒng)。不同的茶也有不同的泡法和講究，而我們最常用到的應該就是蓋碗了。下面來看看用蓋碗如何沖泡龍井？
蓋碗如何沖泡龍井？
通常來說，龍井茶現(xiàn)今較為流行玻璃杯沖泡。但在清朝時期，中國人一直是用蓋碗來喝龍井的哦。所以，是不是感覺用蓋碗沖泡龍井，更有懷古的味道呢！此外，拋開懷舊復古不說，好的白瓷蓋碗可以襯托出茶湯的鮮綠透亮。而且，蓋碗沖泡比玻璃杯更能展現(xiàn)出好茶的花香。
西湖龍井，最適合的蓋碗沖泡方式是——下投法。
約3克龍井茶，干茶大約鋪平碗底即可。
沖泡水溫控制在85℃到95℃之間。
在這個區(qū)間的水溫，既能激發(fā)龍井特有的豆花香，又能體現(xiàn)它的醇厚茶味。
因此，可以先把煮開的沸水，倒入公道杯中放涼一會兒。
稍等一分鐘，即可用來沖泡了。
先注水三分之一。采用單邊定點注水，注水時，壺嘴只朝蓋碗邊緣一個固定的點注水，注水至杯沿一厘米至二厘米處即可。
西湖龍井在沖泡過程中，茶葉會慢慢的舒展，或似春筍，或為麥粒，或如雀舌，或如蘭花。
與此同時，茶葉在浸潤過程中，還會因受重力的作用，產(chǎn)生動感，從上部緩緩往下沉。茶湯也會由淡到濃，顏色也會由無色到綠色。
續(xù)水的時候可以采用留根法，就是品飲的時候不要完全喝凈，可以留三分之一的茶湯；這樣做的目的可以讓連續(xù)幾泡茶湯的濃度，保持一致。
優(yōu)質的西湖龍井，湯色碧綠或呈青黃色，滋味鮮爽，甘醇，入口回甘生津，讓人回味無窮。
最后，我們就可以美美地享受一杯豆花香滿滿的龍井茶了，還可以細細嗅聞碗中濃濃的豆香哦！
注意：春天喝應季龍井，一定要喝對！早春氣溫不是很高，我們的身體還處在蘇醒階段，如果是體質偏寒的人，一定要喝淡茶，喝少茶，喝好茶。即使是開園好茶，嘗嘗鮮便可，每日可飲3-5g,切莫喝濃茶、喝冷茶、過量飲茶。
