恩施玉露沖泡技巧，有9個技巧！

　　蒸青綠茶比炒青烘青綠茶，可以更好地保留住茶葉中的營養(yǎng)，和本身的顏色及鮮靈度。恩施玉露與其它的綠茶，沖泡方法也大同小異。

 

　　1、備茶

 

　　選擇一杯之量的恩施玉露茶，置于無異味，潔白的紙上，欣賞，嗅聞。

 

　　2、備器

 

　　玻璃杯比較適合沖泡，細(xì)嫩而又高檔的恩施玉露茶。一般宜選用200-250毫升，單層，直筒，透明，無刻花的玻璃杯玻璃杯晶瑩透明，用于泡茶可以全方位地，欣賞到茶葉姿態(tài)的變化，以及茶湯色澤的變化。

 

　　3、擇水

 

　　古人云：水為茶之母?？梢?，要想泡出一杯好茶，除了茶葉的品質(zhì)以外，用水是關(guān)鍵。水質(zhì)的好壞，則會直接影響到茶的色，香，味，形。只有好茶配好水，才能泡出一杯好的茶水。對于日常泡茶而言，首選礦泉水或純凈水。在條件許可的情況下，可以選擇山泉水，活井水等天然而又潔凈的水。

　　4、水溫

 

　　恩施玉露茶，采摘的季節(jié)不同，等級不同，因此，用來沖泡的水溫，當(dāng)然也就不一樣。

 

　　特級春茶，沖泡時所需要的水溫，較其它的綠茶要低，一般70-80℃即可，只有用低一點的水溫，才能泡出的玉露茶，清湯綠水，清香悠長。如果水溫太高，細(xì)嫩茶芽易被燙熟，葉底變成菜黃色，茶湯也會變黃，失去觀賞價值；茶中所含的維生素等營養(yǎng)成分也會遭到破壞，同時咖啡堿，茶多酚等物質(zhì)都會過快地浸出，茶湯則會苦澀。

 

　　但是，也不能使用溫度較低的水來沖泡，要是溫度過低，葉片會浮在水面上，茶葉中有效成分難以浸出，無法釋放其中的滋味，這樣泡出來的茶，味道淡，不好喝。品質(zhì)較差的粗老茶或者夏秋茶，可以使用90-100℃的水溫沖泡。

 

　　5、用水

 

　　用自來水洗過杯子后，再用燒開的沸水燙洗一遍。目的是，祛除異味，潔凈茶具，除卻杯中的冷氣，提高杯身的溫度，避免在正式?jīng)_泡時，由于熱漲而導(dǎo)致玻璃杯的爆裂。這一程序，能讓茶葉在溫暖的環(huán)境中蘇醒過來，以利于茶葉的色，香，味的發(fā)揮。

 

　　6、投茶量

 

　　投茶量的多少，并沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。要看茶具的大小，茶葉的種類和個人的喜好而定。通常茶與水比為1比50-60（即1克茶葉用50-60毫升的水）。杯容為150毫升的玻璃杯，對應(yīng)3克茶葉。水多茶少，滋味淡?。徊瓒嗨?，茶湯苦澀不爽。當(dāng)然，還應(yīng)遵循，好茶多放，次茶少放的原則。

 

　　7、洗茶

 

　　洗茶，從字面上來理解，就是把茶葉洗一洗之意。在泡茶時，大多數(shù)的茶友都會遵循傳統(tǒng)，習(xí)慣性地把第一泡茶水倒掉，稱之為“洗茶”。洗茶，被看作是一種愛干凈，講衛(wèi)生的行為。特別是招待客人時，進行洗茶也是對客人的一種禮貌。

　　恩施茶區(qū)，沒有工業(yè)污染，制茶過程不落地，高清潔，在沖泡時可以不用洗茶。再者，恩施玉露為綠茶，且比較鮮嫩，在第一次沖泡時茶葉中的營養(yǎng)物質(zhì)浸出最多（50-55%）。而洗茶正是第一泡，所以會浪費掉茶葉中很多的精華物質(zhì)。可謂是，洗得得不償失，撿了芝麻丟了西瓜。

　　8、沖泡方法

 

　　（1）沖泡優(yōu)質(zhì)而又細(xì)嫩的恩施玉露茶，宜采用上投法（先水后茶）。

 

　　選用200-250毫升的玻璃杯，注入80℃左右的熱水，然后置茶3-5克。待干茶吸水伸展后，再輕輕地轉(zhuǎn)動杯子，使杯中的茶湯均勻，稍后即可品飲了。

 

　　（2）沖泡夏秋茶或者比較粗老，等級不高的恩施玉露茶，可采用下投法（先茶后水）。

 

　　選用200-250毫升的玻璃杯，置茶2-3克，然后注入95℃左右的開水至七分滿即可。下投法是茶友們使用最多的方法，因為操作比較簡單，茶汁容易浸出，茶香透發(fā)完全，而且整杯茶的茶湯濃淡均勻等。

 

　　9、品飲

 

　　注水后，即可聞其香，觀其湯，待茶湯涼至適口，再品其味。湯色應(yīng)是清清爽爽的，沒有一點兒的渾濁。剛沖泡時的湯色淡綠，稍后則略帶嫩黃色，則香氣清鮮，滋味醇爽。但是，恩施玉露是富硒茶，初嘗時微有澀意，習(xí)慣之后就能品出它的香醇來。對于恩施茶葉，很多的茶友還有個誤區(qū)，以為在恩施出產(chǎn)的茶葉都是恩施玉露茶。

　　以上則是，恩施玉露茶的沖泡方法和技巧，僅供茶友們參考學(xué)習(xí)，也希望對大家有所幫助。　　蒸青綠茶比炒青烘青綠茶，可以更好地保留住茶葉中的營養(yǎng)，和本身的顏色及鮮靈度。恩施玉露與其它的綠茶，沖泡方法也大同小異。