六安瓜片的采摘也與眾不同，茶農(nóng)取自茶枝嫩梢壯葉，因而，葉片肉質(zhì)醇厚，營養(yǎng)最佳，是我國綠茶中唯一不采梗不采芽只采葉的片茶，因此，這樣的茶葉對于沖泡是有著嚴(yán)格規(guī)定的，下面小編就給大家介紹一下六安瓜片如何沖泡吧！
六安瓜片的沖泡技巧
1、使用透明直口玻璃杯或白瓷茶杯均可；以便更好地欣賞六安瓜片在水中上下翻飛、翩翩起舞的仙姿，觀賞六安瓜片的湯色澄明綠亮。除此之外，還可以準(zhǔn)備公道杯、賞茶盤或茶荷、茶巾、茶匙、奉茶盤、水盂、濾網(wǎng)、熱水壺及風(fēng)爐（電爐或酒精爐皆可）等。
2、山上的泉水最好，其次就是井水等，天然的泉水可以讓茶湯的味道更加的好。若用自來水，需靜置24小時，以使氯氣揮發(fā)掉。
3、沖泡六安瓜片的水溫宜在80度左右，即古人所謂的“蟹眼湯”。六安瓜片切忌用沸騰的熱水沖泡，水溫過高會使六安瓜片茶葉受損，茶湯變黃，味道也跟著變苦澀，滋味不醇正了。
六安瓜片沖泡方法
第一步：溫杯
取開水壺，往透明玻璃杯中沖人約占杯容量1/3的熱開水進行燙杯，燙杯的作用是可以溫杯和進一步潔杯。
第二步：涼水
沖泡六安瓜片茶葉只能用80℃的水，在燙洗了茶杯之后，我們不用蓋上水壺壺蓋，而是敞著水壺，讓水壺中的開水隨著水汽的蒸發(fā)而自然降溫。
第三步：置茶
投入3-5g左右的六安瓜片茶葉，置入溫?zé)岬目毡?，輕搖杯身可聞干茶中濃郁的火香味。沖泡六安瓜片，茶葉與水的比例大致為1：50，即每杯投六安瓜片3克左右，沖水150毫升。投茶量可根據(jù)個人濃淡喜好適量增減。
第四步：搖香
將80°C左右的新鮮開水，注入杯身1/3處，搖杯潤茶3-5秒，觀茶聞香。
第五步：注水
提高水壺，讓水由高處向下沖去，并利用手腕的力量，將水壺由上向下反復(fù)提舉三次，這一動作被稱之為“鳳凰三點頭”。采用“鳳凰三點頭”一是讓杯中的茶葉在水的沖激下上下翻滾，促使茶葉中的有效成份迅速浸出，使茶湯濃度一致。；二是對賓客表示敬意，三點頭象征著謙遜、真誠，如同行鞠躬禮。沖水量為杯總量的七成滿左右，意在“七分茶，三分情”或俗語說的茶七飯八酒滿杯。
第六步：品飲
先賞茶湯，在觀色、聞香、形，然后趁熱品啜茶湯的滋味。六安瓜片清香持久，滋味鮮醇濃厚、回甘，湯色黃綠、清澈明亮。第一泡茶主要品嘗它的鮮醇和清香，著重品嘗茶的頭開鮮味與茶香，飲至杯中茶湯尚余三分之一水量時(不宜一開全部飲干)，再續(xù)加開水。第二泡茶香最濃，滋味最佳，最能體現(xiàn)出六安瓜片茶湯甘澤潤喉、齒頰留香、回味無窮的特征；第三泡時茶味已淡，香氣亦減。飲至三開，一般茶味已淡，續(xù)水再飲就顯得淡薄無味了。
六安瓜片的口感特征
六安瓜片其外形似瓜子形的單片，自然平展，葉緣微翹，色澤寶綠，大小勻整，不含芽尖、茶梗。優(yōu)質(zhì)的六安瓜片茶葉沖泡后，清香高爽，滋味鮮醇回甘，湯色清澈透亮，葉底綠嫩明亮。
六安瓜片傳說一
大約在1900年左右，有一位茶品鑒大師。從收購回來的綠茶當(dāng)中反復(fù)挑揀出比較嫩的茶葉并剔除其梗樸，再難道市場上去賣。后來茶行不斷的效仿，從簡單的剔除到再次的炒制。成品的茶葉一片片猶如葵花籽一樣。所以又被人們稱為瓜片。
六安瓜片傳說二
據(jù)說麻埠附件的一位姓祝的財主和當(dāng)時的袁世凱是親戚。袁世凱有一喜好便是喝茶，祝家便以茶來孝敬。到后來當(dāng)?shù)氐牟枞~都已經(jīng)滿足不了袁世凱的時候，祝家為了取悅不惜成本聘請有經(jīng)驗的制茶大師，采用一到二片的嫩葉經(jīng)過精心的炒制而成。深受袁世凱的贊賞。
溫馨提示：
六安瓜片因為只有茶葉，沒有茶梗，因此，這樣的茶葉對于沖泡的茶具、水溫、水質(zhì)等都是有著嚴(yán)格規(guī)定的，因此大家在飲用的時候要注意喔！
