古丈毛尖的泡法

　　古丈毛尖具有緊直多毫、色澤翠綠、嫩香高悅、滋味醇爽回甘、耐沖泡等特點，具有獨特的口感和芳香，被譽(yù)為“綠茶中的珍品”。那么古丈毛尖的泡法有哪些呢？

 

　　1、寬壺留茶根悶泡法

 

　　對于品質(zhì)較好的古丈毛尖采取“寬壺留根悶泡法”。“留根”就是經(jīng)“洗茶”后從始至終將泡開的茶湯留在茶壺里一部分，不把茶湯倒干。一般采取“留四出六”或“留半出半”。每次出茶后再以開水添滿茶壺，直到最后茶味變淡。“悶泡”是指時間相對較長，節(jié)奏講究一個“慢”字。“留根”和“悶泡”道出了湖南古丈毛尖的茶性。采取留根和悶泡，既能調(diào)節(jié)從始至終的茶湯滋味，又為古丈毛尖的滋味形成留下充分的時間和余地，達(dá)到"茶熟香溫"的最佳境界。

 

　　2、中壺“功夫茶”泡法

 

　　就是現(xiàn)沖現(xiàn)飲，每次倒干，不留茶根。茶壺的容積因飲茶者的數(shù)量而定。用此方法也能沖泡好湖南古丈毛尖。如對部分比較新的古丈毛尖或有輕異味的茶，使用中型壺現(xiàn)沖現(xiàn)飲，頭幾泡除去新異味，提高后幾泡的純度。對于部分重發(fā)酵茶，采取快沖倒干法便于避免茶湯發(fā)黑。對于苦澀味較重的茶葉，中壺快沖能減輕苦澀味。對于一部分采用機(jī)械揉捻制作曬青的古丈毛尖品，因茶味浸出較快，沖泡時也以此法為宜。

　　3、蓋碗杯沖泡法

 

　　此法有利于提高沖泡溫度，提高茶葉的香氣，比較適宜于沖泡粗老古丈毛尖。但對于一些細(xì)嫩茶，要求沖泡者要手藝嫻熟，否則會出現(xiàn)"水悶氣"或燙熟茶葉的現(xiàn)象。蓋碗沖泡一定程度上減少了器皿對茶湯醇度的有利影響。

 

 

　　1、水質(zhì)古丈毛尖茶對水質(zhì)的要求非常高，不同水源的水沖泡后的口感還是有差別的，大家應(yīng)該都深有體會，有時候經(jīng)常會聽朋友說在當(dāng)?shù)睾炔韪杏X口感非常好，可自己買回去泡出的味道就不同了，這主要關(guān)鍵就是水質(zhì)，一方水土一種茶味，在沖泡古丈毛尖當(dāng)?shù)厮匀皇亲詈玫?，著名主持人汪涵就專程去購買當(dāng)?shù)氐娜厝ヅ莶?。但外地朋友也不必?fù)?dān)憂，在外地可以用純凈水來泡，這樣口感就非常不錯了，這里就要注意了，泡古丈毛尖千萬不要用自來水，那是最影響茶味的。

　　2、水溫除了水質(zhì)，水溫就更重要了，如果水溫把所握不好的話，好茶也泡不好口感，很多人認(rèn)為綠茶的水溫控制在85度左右就可以了，其實并不是，古丈毛尖比較細(xì)嫩，也因其制作方式的特殊，因此對水溫要求更高，最好控制在80度左右為好，其次，越是等級高的古丈毛尖，水溫就要求盡量低一些，比如芽頭超過80%比例的應(yīng)該用70-75度水來沖泡，這樣不容易燙壞嫩的茶芽，口感也會更好。

　　3、投茶量至于投茶量，這個真不好說，每個人的口感不同，對于茶量的要求也不同，但投茶都應(yīng)該遵循好茶多放，次茶少放的原則，也就是說等級高的芽多的古丈毛尖茶應(yīng)該多放些干茶，這樣茶香味濃厚一些，要放少了味道就太淡了，而芽少葉多的次點的古丈毛尖就要少放點干茶，因為放多了會苦感重點，而且口感也沒那么好了。那么，很多人就會糾結(jié)了，到底應(yīng)該投多少茶呢，其實這個標(biāo)準(zhǔn)可以根據(jù)每個人的口味自己來調(diào)節(jié)，感覺味淡了下次沖泡多放點茶葉，感覺味太重就少放點，靈活掌握，試多幾次后，你也就有了經(jīng)驗，泡出來的古丈毛尖茶也會相當(dāng)適合你的口感。泡茶說簡單也簡單，說難也難，抓一把茶丟進(jìn)水里，一沖一泡，也就是一杯茶了，但是要想沖好一杯茶，那就比較難了，看著別人優(yōu)雅的沖泡著茶，是不是覺得超級養(yǎng)眼，你是不是也心動了呢，那不防來試試。