炒青綠茶珠茶的泡法:
1、燙杯:在杯中注入適量開(kāi)水后稍微搖動(dòng)幾下,均勻的加熱杯身后倒出杯中熱水;
2、注水:在杯中注入三分之一容量的開(kāi)水(平水珠茶的沖泡溫度一般在80℃~90℃之間);
3、投茶:取適量茶葉投入杯中,并輕輕搖動(dòng)杯子,使平水珠茶葉充分浸潤(rùn);
4、再注水:平水珠茶葉在水中浸潤(rùn)一兩分鐘之后,葉片得到了充分的舒展,這時(shí)候再注水至七分滿(mǎn);
5、品飲:待茶湯溫度不燙、不涼的時(shí)候品飲平水珠茶,并在杯中茶湯剩余三分之一時(shí),再次注水進(jìn)行第二泡;
6、一般來(lái)說(shuō)平水珠茶可沖泡2~3次,超過(guò)三次之后的茶湯就寡淡無(wú)味了。
珠茶的沖泡注意事項(xiàng):
茶具:飲用平水珠茶,通常用透明度好的玻璃杯,瓷杯或茶碗沖泡。杯碗類(lèi)瓷質(zhì)潔白,便于存托碧綠的茶葉和茶湯。
水質(zhì):泡平水珠茶的水質(zhì)要好。通常選用潔凈的優(yōu)質(zhì)礦泉水,也可以用經(jīng)過(guò)凈化處理的自來(lái)水。水的酸堿度為中性或微酸性,切勿用堿性水,以免茶湯深暗。
水溫:煮水初沸即可,這樣泡出的茶水鮮爽度較好。沏茶的水溫要在80度左右最為適宜。因?yàn)閮?yōu)質(zhì)綠茶的葉綠素在過(guò)高的溫度下易被破壞變黃,同時(shí)茶葉中的茶多酚類(lèi)物質(zhì)也會(huì)在高溫下氧化也會(huì)使茶湯變黃,很多芳香物質(zhì)在高溫下也很快揮發(fā)散失,使茶湯失去香味。
茶與水的比例:通常茶與水比為1:50至1:60(即一克茶葉用水50ml至60ml)為宜,這樣沖泡出來(lái)的茶湯濃淡適中,口感鮮醇。
如何品茶:
“目品”——用眼睛觀察茶的外觀形狀,茶的湯色等。
“鼻品”——用鼻子聞茶香。
“口品”——用口舌品鑒茶湯的滋味韻味。
“心品”——對(duì)茶的欣賞從物質(zhì)高度的感性欣賞升華到文化的高度。
珠茶,是綠茶中炒青綠茶圓炒青的一個(gè)品種之一,產(chǎn)于浙江省紹興平水茶區(qū),故又名平水珠茶。該茶系采用一芽二、三葉原茶作原料,經(jīng)精制加工而成。
其品質(zhì)特征是:根外形細(xì)圓緊結(jié),顆粒重實(shí),宛如珍珠,珠形越細(xì)質(zhì)量越佳,故名珠茶。色澤烏綠油潤(rùn),湯色和葉底黃綠明亮,香純味濃;沖泡后水色綠明微黃,葉底柔軟舒展,經(jīng)久耐泡。其質(zhì)量介于珍眉和貢熙之間。珠茶根據(jù)其外形、香氣與滋味及沖泡后的顏色可分為五個(gè)等級(jí)和不列級(jí)。