碧螺春茶葉，是蘇州著名的特產(chǎn)，中國(guó)十大名茶之一。早在隋唐時(shí)期即負(fù)盛名，有一千多年的歷史。因?yàn)楸搪荽旱牟铇?shù)與果樹(shù)交錯(cuò)種植，茶吸果味，果熏茶香，所以碧螺春有一種特殊的果香味，但是同時(shí)碧螺春對(duì)于沖泡也是有嚴(yán)格規(guī)定的，下面小編就給大家介紹一下泡碧螺春的方法吧！
泡碧螺春的注意事項(xiàng)
1、用具
透明玻璃杯為主，其次用白瓷蓋碗（玻璃杯比較適合于沖泡名茶，如西湖龍井、碧螺春、君山銀針等，可觀察到茶在水中緩緩伸展、游動(dòng)、變幻。特別是一些銀針類(lèi)，沖泡后芽尖沖向水面，懸空豎立，然后垂垂下沉，如春筍出土似金槍林立）。除此之外，還可以準(zhǔn)備公道杯、賞茶盤(pán)或茶荷、茶巾、茶匙、奉茶盤(pán)、水盂、濾網(wǎng)、熱水壺及風(fēng)爐（電爐或酒精爐皆可）等。
2、用水
山上的泉水最好，其次就是井水等，天然的泉水可以讓茶湯的味道更加的好。
3、水溫
高級(jí)碧螺春用80°c左右的水溫，通常是指講水燒開(kāi)后再冷卻至該溫度；若是處理過(guò)的無(wú)菌生水，只需燒到所需溫度即可。茶葉愈嫩綠，水溫愈低。水溫過(guò)高，易燙熟茶葉，茶湯變黃，滋味較苦；水溫過(guò)低，則香味低淡。至于中低檔碧螺春，則要用100C的沸水沖泡。如水溫低，則滲透滲出性差，茶味稀薄。
碧螺春怎么泡
1、溫杯
取開(kāi)水壺，往透明玻璃杯中沖人約占杯容量1/3的熱開(kāi)水進(jìn)行燙杯，燙杯的作用是可以溫杯和進(jìn)一步潔杯。
2、涼水
沖泡碧螺春只能用80℃左右的開(kāi)水，在燙洗了茶杯之后，我們不用蓋上水壺壺蓋，而是敞著水壺，讓水壺中的開(kāi)水隨著水汽的蒸發(fā)而自然降溫。
3、賞茶
“碧螺亮相”即請(qǐng)大家傳著鑒賞干茶。碧螺春有“四絕”——“形美、色艷、香濃、味醇”，賞茶是欣賞它的第一絕：“形美”。生產(chǎn)一斤特級(jí)碧螺春約需采摘七萬(wàn)個(gè)嫩芽，你看它條索纖細(xì)、卷曲成螺、滿(mǎn)身披毫、銀白隱翠，多像民間故事中嬌巧可愛(ài)且羞答答的田螺姑娘。
4、注水
向玻璃杯中注水，水只宜注到七分滿(mǎn)，留下三分裝情?；蛩渍Z(yǔ)說(shuō)的茶七飯八酒滿(mǎn)杯。
5、投茶
即用茶導(dǎo)將茶荷里的碧螺春依次撥到已沖了水的玻璃杯中去。
6、洗茶
好的碧螺春的茶毛很多，泡茶前先洗茶，洗去茶毛，洗茶速度要快。
7、沖泡
倒掉洗茶的水，沿著蓋碗壁沿四周，將溫水注入。
5、品茶
碧螺春沉入水中后，杯中的熱水溶解了茶里的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，逐漸變?yōu)榫G色，整個(gè)茶杯好像盛滿(mǎn)了春天的氣息。碧綠的茶芽，碧綠的茶水，在杯中如綠云翻滾，氤氳的蒸汽使得茶香四溢，清香襲人。晶飲碧螺春應(yīng)趁熱連續(xù)細(xì)品。頭一口如嘗玄玉之膏，云華之液，感到色淡、香幽、湯味鮮雅。喝至剩下1/3茶湯時(shí)，再加80°C溫水沖泡，這樣前后茶湯濃度較均勻。
碧螺春的多種沖泡方法
1、玻璃杯沖泡
沖泡碧螺春，一般選擇用透明的、鋼化玻璃杯，最好是用單層，不建議用雙層，因?yàn)殡p層散熱性茶，會(huì)導(dǎo)致茶葉泡老，燜熟，茶湯暗淡、渾濁，香氣低沉，滋味苦澀。
用透明玻璃杯沖泡的話(huà)，可以觀賞到整個(gè)泡茶的過(guò)程，還可以欣賞到翠綠的茶湯，茶葉舒展的姿態(tài)。
2、白瓷蓋碗
沖泡碧螺春的話(huà)，那么也是可以建議使用白色的瓷蓋碗的。蓋碗沖泡，適合一個(gè)人品飲，也適合多人飲用。選擇白色瓷蓋碗沖泡的話(huà)，可以充分襯托出茶湯的嫩綠明亮，并且還很優(yōu)雅哦。
碧螺春的選購(gòu)方法
1、看外形
正宗洞庭碧螺春，外形條索纖細(xì)、卷曲，呈螺形狀，茶芽幼嫩，完整，沒(méi)有葉柄，黃葉，老片；如果茶葉不具備以上特征的話(huà)，那么則屬于是劣質(zhì)的洞庭碧螺春。
2、看色澤
上等品質(zhì)洞庭碧螺春，茶葉色澤銀綠隱翠，有光澤，看上去是非常柔和、自然的；如果是劣質(zhì)的洞庭碧螺春，顏色鮮艷，甚至發(fā)綠，有明顯的色感，其中原因是因加了色素的原因所導(dǎo)致的。
3、看絨毛
一般來(lái)說(shuō)，最簡(jiǎn)單的辨別真假方法，大家可以看碧螺春干茶身上的白色小茸毛；如果是假冒的，絨毛一般都是綠色的，主要是因?yàn)槭潜患庸と旧鴮?dǎo)致的。
4、聞茶香
正宗的洞庭碧螺春，成茶有特殊、強(qiáng)烈的花果香味；沖泡后，湯色清澈，滋味鮮醇，回味甘甜；在辨別的時(shí)候，大家可以認(rèn)真對(duì)比一下，茶葉是否具備這些特征。
5、看茶湯色澤
上等品質(zhì)的洞庭碧螺春，沖泡后，茶湯清澈，柔和，清黃，明亮；而那些劣質(zhì)、假冒的碧螺春，往往沖泡后，顏色方面是比較鮮艷的，明顯的發(fā)綠。
綜上所得，因?yàn)楸搪荽喝~面較嫩，所以碧螺春最佳的泡法應(yīng)采用上投法(即先沖水至七分滿(mǎn)，再投茶)。碧螺春因?yàn)楹炼?，泡茶之后?huì)有“毫渾”，而其他綠茶湯色都應(yīng)清明透亮！所以建議大家在沖泡的時(shí)候一定要注意方式喔！
