龍井茶作為綠茶的一種，是非常受歡迎的一種茶葉，其不僅營養(yǎng)價(jià)值高，而且有很好的生津止渴、提神益思、消食利尿的功效，因此很多人都喜歡泡龍井茶喝，那么龍井茶怎么泡呢？
龍井茶的泡法
一、取
取器、取茶、取水。
取器。這里的器主要指杯子，綠茶沖泡最好選用玻璃直身杯，這樣可以觀賞綠葉翻飛，也便于掌握候茶的時(shí)間，續(xù)茶的水位。
取茶。量的多少主要依照個(gè)人的口味和喜好。不論多少，比較好的原則是茶味“淡而不薄，濃而不苦”。我個(gè)人的做法一般是將茶葉鋪滿整個(gè)杯底的量。當(dāng)然，投茶量主要是看茶的品質(zhì)，這里主要是指明前龍井，屬于比較細(xì)嫩的茶。
取水。水要講究起來學(xué)問可就大了。實(shí)際生活里，我們選用純凈水即可。我生活在上海，就絕對(duì)不能用自來水，否則再好的茶也會(huì)浪費(fèi)了。而有些山水好的地方，自來水也就是山泉水吧。水品牌有細(xì)微的差別，上海地區(qū)，個(gè)人試下來比較好的是霖碧，正廣和，農(nóng)夫山泉。水不用燒開，燒到85度到90度是最佳沖茶的水溫。水溫太高，茶葉容易被燙熟而失去鮮爽的口感。
二、賞
觀賞干茶。明前好茶通常條形比較勻整，不太會(huì)有很長的葉形，色澤青綠微黃。條形勻整也說明了是一批采摘的，一批炒制，茶叢生長環(huán)境比較平衡，生態(tài)環(huán)境好。色澤則是炒制形成的，勻整的色澤說明了炒茶人嫻熟的炒制技藝。
聞賞干茶。龍井茶制作的輝鍋工藝，帶給龍井茶一種特別的香氣，早春的芽茶，除了有清新拂面的青草香氣以外，還融入了炒豆子的香味。炒制比較重的龍井工藝，還會(huì)有板栗的香氣。
在初賞的過程中，色香形味已然具足。
三、溫
溫杯。將水燒到90度后，先要燙洗茶杯。此時(shí)可以將燒水壺拿開，不用加熱了。
四、投
投茶。投茶入杯，這時(shí)，溫杯的作用便顯現(xiàn)出來。嗅覺在品茶的過程中，干茶的香氣是頭香的話，借著杯子的熱力而散發(fā)出來的干茶香，可以說是第二層的香氣。
這時(shí)，香氣會(huì)和干茶明顯不同。因炒制形成的豆香、栗香會(huì)更加顯著，融合清甜的清香。享受。
五、潤
潤茶。在溫杯和投茶后，燒好的水溫略略降低，更適合保持細(xì)嫩的茶味。潤茶要溫柔，茶水要順著杯壁注入。茶葉可能會(huì)浮起來，沒有關(guān)系。茶水注到杯子的1/3處即可。
六、候
候茶。潤茶是個(gè)需要等候過程，茶葉慢慢被水浸潤，在水中漸漸蘇醒。此時(shí)，也可以再聞一聞茶香。香氣又有了顯著的變化。清甜而悠揚(yáng)。
候茶的時(shí)間一般為1分鐘左右?；蛘?，等候到茶葉外形舒展，依然浮在水面即可。注意不要讓茶葉沉底。
七、注
注水。經(jīng)過候茶，水溫一般會(huì)降低到80度左右。這時(shí)將注水壺嘴離開杯口一定高度，沖擊茶湯表面，讓茶葉隨著水注在杯內(nèi)翻飛。
注水到杯子的七分處。茶俗說：茶滿七分，留取三分做人情。從實(shí)用的角度講，這個(gè)細(xì)節(jié)，會(huì)讓喝茶人能用嘴唇感受到茶面的溫度，不容易燙口。很有愛的三分人情呢。
水溫、投茶量、潤茶、候茶，掌握是否合宜，茶水是否沖泡的成功，在最后注水時(shí)會(huì)見分曉。觀察杯子，如果2/3茶葉會(huì)沉到水底，1/3茶葉浮在水面，水底和水面的茶葉上下沉浮交換。此時(shí)的茶湯一定是這泡茶最美的味道。所以，泡好龍井，要，讓，葉子，飛。
八、品
品字三個(gè)口，留待眾人言。
九、復(fù)
復(fù)茶。也就是第二泡、第三泡茶。茶葉的香氣、內(nèi)含物質(zhì)也就是茶味，會(huì)隨著時(shí)間慢慢釋放。每一道茶，因?yàn)槟愕臎_泡，以及頭道的時(shí)間，會(huì)有不同的變化。
注水時(shí)的三分人情，到了復(fù)茶時(shí)依然關(guān)鍵。記得要處處留情。千萬別喝干了茶水，要在杯內(nèi)剩余1/3茶湯時(shí)復(fù)茶。這樣能保證下一道茶韻味的傳續(xù)。一般來講，芽茶復(fù)水兩至三道已經(jīng)把青春全部奉獻(xiàn)給了你。
十、惜
一片茶的復(fù)活，三至四杯水的時(shí)光。將它短短生命經(jīng)歷過的整個(gè)春天中最美的味道全然釋放。
好茶，當(dāng)好好珍惜。珍惜喝到好茶的福分，珍惜送給你茶葉的朋友。珍惜手里的這杯茶。
