喜歡喝信陽(yáng)毛尖茶的人，大多會(huì)遵循傳統(tǒng)，習(xí)慣性地把第一泡茶水倒掉，被稱之為“洗茶”。所謂“洗茶”，顧名思義，就是把茶葉洗一洗之意。從衛(wèi)生角度來(lái)講，就應(yīng)該好好地洗一洗，洗干凈了喝的才放心。關(guān)于沖泡信陽(yáng)毛尖是否要洗茶的問(wèn)題，不僅在茶界存在爭(zhēng)議，也困擾了不少初接觸喝茶的朋友。
信陽(yáng)毛尖要不要洗茶？
據(jù)測(cè)試：茶葉在第一次沖泡時(shí)，可容性的物質(zhì)浸出量為50-55%。第二次能浸出30%左右。第三次能浸出10%左右。第四次則所剩無(wú)幾。而洗茶正是第一泡，所以會(huì)浪費(fèi)掉茶葉中很多的精華物質(zhì)?？芍^是洗得得不償失，撿了芝麻丟了西瓜。
泡茶時(shí)要先洗茶，從茶文化的層面上來(lái)說(shuō)，是一種精神追求，寓意洗滌凡塵，而非為了衛(wèi)生或習(xí)慣。可見(jiàn)信陽(yáng)毛尖需不需要洗茶，是個(gè)沒(méi)有硬性標(biāo)準(zhǔn)的問(wèn)題，看個(gè)人的習(xí)慣和偏好。從茶葉本身的角度來(lái)說(shuō)，可以不洗，確保營(yíng)養(yǎng)元素不被丟失。但從茶道和個(gè)人習(xí)慣的角度來(lái)看，洗洗也未嘗不可。對(duì)于個(gè)別比較謹(jǐn)慎，有潔癖的茶友，洗茶可以得到心理上的安慰。洗不洗茶，若是拿捏不準(zhǔn)，為了健康為上，還是清洗后，再喝為好。
泡茶時(shí)要先洗茶，從茶文化的層面上來(lái)說(shuō)，是一種精神追求，寓意洗滌凡塵，而非為了衛(wèi)生或習(xí)慣。可見(jiàn)信陽(yáng)毛尖需不需要洗茶，是個(gè)沒(méi)有硬性標(biāo)準(zhǔn)的問(wèn)題，看個(gè)人的習(xí)慣和偏好。從茶葉本身的角度來(lái)說(shuō)，可以不洗，確保營(yíng)養(yǎng)元素不被丟失。但從茶道和個(gè)人習(xí)慣的角度來(lái)看，洗洗也未嘗不可。對(duì)于個(gè)別比較謹(jǐn)慎，有潔癖的茶友，洗茶可以得到心理上的安慰。洗不洗茶，若是拿捏不準(zhǔn)，為了健康為上，還是清洗后，再喝為好。
信陽(yáng)毛尖的3個(gè)技巧
一、是沖水時(shí)要高懸壺,斜沖泡、使水流緊貼杯壁斜沖而下，在杯中形成漩渦，帶動(dòng)茶葉旋轉(zhuǎn)，有利于茶水的融合，又沖不到投茶后干茶的中心位置。
二、在倒入開(kāi)水以后要看茶、看水、看天氣,來(lái)確定茶杯加不加杯蓋。早期的明前信陽(yáng)毛尖茶比價(jià)嫩，水溫高、夏季不適宜加蓋，相反加蓋可以提高茶葉內(nèi)含物質(zhì)的浸出量、提高茶水香氣。但是也要注意信陽(yáng)毛尖綠茶加杯蓋也不能悶的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)了，悶熟了芽葉，1分鐘左右，即可掀開(kāi)聞聞茶葉的香氣，趁熱飲用口感最佳。切記不要?jiǎng)偱菀槐抨?yáng)毛尖茶，立馬就用杯蓋蓋上，想喝的時(shí)候再打開(kāi)杯蓋喝一口，這樣泡出來(lái)的茶湯色很容易發(fā)黃、口感、香氣都要稍微的差一點(diǎn)。
三、續(xù)水要及時(shí)，頭一道沖泡的茶稱之為頭道茶，飲用到茶杯中三分之一水量的時(shí)候，再加入開(kāi)水這就叫做續(xù)水。要是頭一道茶泡的時(shí)間過(guò)久，或者第二道茶續(xù)水的時(shí)間比較久，茶湯的味道就會(huì)有很大的變化，喝著也比較的寡淡。
同樣的茶葉、同樣的水、同樣的茶具，不同的泡法，泡出來(lái)的茶的味道也是有很大的差別的，泡茶也是一門技術(shù)，泡一杯好喝的信陽(yáng)毛尖茶，需要不斷的反復(fù)實(shí)踐。
