毛尖是采用一芽一葉、一芽兩葉茶青炒制后的一種茶葉，品質(zhì)特別的高，外形比較細直、圓潤光滑，茶葉全身遍布著白毫，茶湯的味道十分的鮮濃甘爽獨特，嫩度非常的高，因此毛尖茶非常的不耐泡，具體如下！
毛尖綠茶的沖泡次數(shù)
毛尖最多能泡四次。信陽毛尖又稱豫毛峰，屬綠茶類。一般綠茶第一次沖泡中，茶湯中浸出內(nèi)質(zhì)占總內(nèi)質(zhì)的55%左右，第二泡占30%左右，第三泡為10%左右，第四泡還剩1%-3%左右。所以，一般來說，多數(shù)茶只能沖泡2-3泡。這三泡基本能喝茶毛尖的變化過程，以及吸收了90%以上的營養(yǎng)內(nèi)質(zhì)。
毛尖綠茶的沖泡注意事項
1、用水
水質(zhì)對茶湯的滋味影響很大，水的硬度直接影響茶湯的色澤和茶葉有效成份的溶解度，硬度高，則色黃褐而味淡，嚴重的會味澀以致味苦。此外，劣質(zhì)水不僅無法沏出好茶，長期使用生成嚴重水垢，還會損壞茶具。所以泡茶用水，應(yīng)是軟水或暫時硬水，一般來說，以礦泉水(比如農(nóng)夫山泉)或山上的泉水為佳，一般家庭使用濾水器過濾后的水，也勉強可用。(反復(fù)煮開的水硬度提高，不宜泡茶)
2、水溫
都勻毛尖茶適合用80度左右的水溫沖泡，燒水要大火急沸，剛煮沸起泡為宜，然后再冷卻至所需溫度。水老水嫩都是大忌。水溫通過對茶葉成份溶解程度的作用來影響茶湯滋味和茶香。茶葉愈嫩綠，水溫愈低。水溫過高，易燙熟茶葉，茶湯變黃，滋味較苦;水溫過低，則香味低淡。
3、茶的用量
茶葉用量，并沒有統(tǒng)一標準，視茶具大小、茶葉種類和各人喜好而定。一般來說，沖泡綠茶，茶與水的比例，大致是1:50～60。比如150ml的水一般沖泡3g茶葉。茶葉用量主要影響滋味的濃淡，口重的朋友可以適當多投一些，口輕的朋友也可以酌減，多試幾次，便能掌握自己最喜歡的茶湯濃度。
4、茶具
都勻毛尖茶的沖泡，一般用玻璃杯或白瓷蓋碗。玻璃杯可觀察到茶在水中緩緩舒展、游動、變幻。特別是雀舌，翠片一類的扁形茶，沖泡后芽尖沖向水面，懸空直立，然后徐徐下沉，如春筍出土似金槍林立，極是美妙。所以一般茶藝館，多使用玻璃杯沖泡綠茶。
5、飲茶時間
通常情況下，茶水泡好后應(yīng)在5分鐘內(nèi)喝完再，然后續(xù)水;不宜讓泡好的茶湯放置時間過長，容易影響口感和沖泡次數(shù)。一般來說，一杯茶可沖泡約4-5次左右。
毛尖綠茶的沖泡方法
1、賞茶
鑒賞佳茗毛尖茶。從茶盒中取出新茶，置放于賞茶盤中。
2、泡茶玉液龍?zhí)端?/div>
泡茶選用龍?zhí)度蚣儍羲?，沖泡信陽毛尖，水溫在80度左右。俗話說：“老茶宜沏，嫩茶宜泡”。
3、燙壺溫杯潔器具
用隨手泡向茶壺中注水，然后將壺水倒入茶海，依次倒入聞香杯、品茗杯、再用茶筷夾住杯子，清潔茶具。
4、毛尖入壺吉祥意
向壺中注入少量水，采用“中投法”，用茶匙將茶葉輕撥入壺內(nèi)。
5、重洗仙顏滌凡塵
信陽人喝茶，講究頭道水、二道茶，為了更清潔衛(wèi)生，要把這第一道茶水倒掉，又叫洗茶。
6、浸潤毛尖露芳容
采用“回旋注水法”向壺中注水少許，浸潤茶芽，稱為溫潤泡。
7、回青沏茶表敬意
將水注入壺內(nèi)，下提拉注入，反復(fù)三次，雅稱“鳳凰三點頭”，然后用壺蓋輕輕拂去茶湯表面泡沫，稱為“春風拂面”。
8、玉液回海待君品
將壺中茶水迅速倒入茶海內(nèi)，使茶湯分離，濃淡均勻。
9、平分秋色人茶盞
將茶海里茶水依次斟入聞香杯，斟茶七分滿，留下三分情。
10、敬奉賓客一杯茶
向賓客獻茶，茶藝師要與賓客一同品茶。品茶可采用“三龍護鼎”式端杯手法，先觀湯色之均勻、嫩綠、明亮，然后品滋味及潤喉，分三口品下。即一潤唇、二潤舌、三潤喉。
綜上所得，毛尖綠茶屬于高級細嫩綠茶，因此在沖泡時一般都是兩到三次，因為茶葉沖泡的時間和次數(shù)，差異很大，與茶葉種類、泡茶水溫、用茶數(shù)量和飲茶習慣等都有關(guān)系，不可一概而論！
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liuzhiyan
