喜歡喝茶是一種習(xí)慣，懂茶的人就知道如何泡茶，不同的茶沖泡方法不同，在我國(guó)資源遼闊，不同的地區(qū)和水土資源生長(zhǎng)著不同的茶樹(shù)，茶的品種繁多，因此，不同的茶品質(zhì)不同沖泡方法也有所差異，正確的泡茶在沖泡茶的時(shí)候有著一定的講究和方法，那么，信陽(yáng)毛尖怎么泡不渾濁呢？
信陽(yáng)毛尖十道茶泡法
信陽(yáng)茶人年鶴齡曾寫(xiě)有《茶具與信陽(yáng)毛尖十道茶》一文，對(duì)信陽(yáng)毛尖十道茶作了詳細(xì)的介紹。信陽(yáng)毛尖十道茶是通過(guò)挖掘信陽(yáng)人的品茶習(xí)俗和傳統(tǒng)品飲方式并結(jié)合信陽(yáng)毛尖綠茶特點(diǎn)，輔以相應(yīng)的茶具，融茶道形成的，以追求"和、美、清、敬、怡、真、寂"的意境為宗旨，具有濃郁的茶鄉(xiāng)風(fēng)情。
信陽(yáng)毛尖十道茶所用的器具有茶船、壺組(包含茶壺、茶海、聞香杯、品茗杯、隨手泡)、茶盒、賞茶盤(pán)、茶巾、凈手盆、茶具組臺(tái)(包含茶匙，用來(lái)取干茶;茶筷，用來(lái)夾洗杯子;茶漏用來(lái)放入在茶壺上，以免茶葉滑出;茶針是用來(lái)疏通壺嘴的;茶簡(jiǎn)是用來(lái)盛放用具的)7項(xiàng)。
信陽(yáng)毛尖十道茶的程序:
第一道:鑒賞佳茗毛尖茶。從茶盒中取出新茶，置放于賞茶盤(pán)中。
第二道:泡茶玉液龍?zhí)端?。泡茶選用龍?zhí)度蚣儍羲?，沖泡信陽(yáng)毛尖，水溫在80度左右。俗話說(shuō):"老茶宜沏，嫩茶宜泡"。
第三道:燙壺溫杯潔器具。用隨手泡向茶壺中注水，然后將壺水倒入茶海，依次倒入聞香杯、品茗杯、再用茶筷夾住杯子，清潔茶具。
第四道:毛尖入壺吉祥意。向壺中注入少量水，采用"中投法"，用茶匙將茶葉輕撥入壺內(nèi)。
第五道:重洗仙顏滌凡塵。信陽(yáng)人喝茶，講究頭道水、二道茶，為了更清潔衛(wèi)生，要把這第一道茶水倒掉，又叫洗茶。
第六道:浸潤(rùn)毛尖露芳容。采用"回旋注水法"向壺中注水少許，浸潤(rùn)茶芽，稱為溫潤(rùn)泡。
第七道:回青沏茶表敬意。將水注入壺內(nèi)，下提拉注入，反復(fù)三次，雅稱"鳳凰三點(diǎn)頭"，然后用壺蓋輕輕拂去茶湯表面泡沫，稱為"春風(fēng)拂面"。
第八道:玉液回海待君品。將壺中茶水迅速倒入茶海內(nèi)，使茶湯分離，濃淡均勻。
第九道:平分秋色人茶盞。將茶海里茶水依次斟入聞香杯，斟茶七分滿，留下三分情。
第十道:敬奉賓客一杯茶。向賓客獻(xiàn)茶，茶藝師要與賓客一同品茶。品茶可采用"三龍護(hù)鼎"式端杯手法，先觀湯色之均勻、嫩綠、明亮，然后品滋味及潤(rùn)喉，分三口品下。即一潤(rùn)唇、二潤(rùn)舌、三潤(rùn)喉。
信陽(yáng)毛尖是綠茶，茶湯中主要呈味物質(zhì)有氨基酸、生物堿和茶多酚，三種呈味物質(zhì)的含量不同導(dǎo)致了整體口感的差異。信陽(yáng)毛尖茶葉里的成分讓茶葉有苦和澀的口感在茶湯里，當(dāng)茶的清香覆蓋了苦澀感的時(shí)候，是特級(jí)信陽(yáng)毛尖的表現(xiàn)。
