公認(rèn)的最好的信陽(yáng)毛尖泡法：
第一道：從茶盒中取出新茶，置放于賞茶盤中。
第二道：泡茶選用龍?zhí)度蚣儍羲瑳_泡信陽(yáng)毛尖，水溫在80度左右。俗話說(shuō)：“老茶宜沏，嫩茶宜泡”。
第三道：用隨手泡向茶壺中注水，然后將壺水倒入茶海，依次倒入聞香杯、品茗杯、再用茶筷夾住杯子，清潔茶具。
第四道：向壺中注入少量水，采用“中投法”，用茶匙將茶葉輕撥入壺內(nèi)。
第五道：信陽(yáng)人喝茶，講究頭道水、二道茶，為了更清潔衛(wèi)生，要把這第一道茶水倒掉，又叫洗茶。
第六道：采用“回旋注水法”向壺中注水少許，浸潤(rùn)茶芽，稱為溫潤(rùn)泡。
第七道：將水注入壺內(nèi)，下提拉注入，反復(fù)三次，雅稱“鳳凰三點(diǎn)頭”，然后用壺蓋輕輕拂去茶湯表面泡沫，稱為“春風(fēng)拂面”。
第八道：將壺中茶水迅速倒入茶海內(nèi)，使茶湯分離，濃淡均勻。
第九道：將茶海里茶水依次斟入聞香杯，斟茶七分滿，留下三分情。
第十道：向賓客獻(xiàn)茶，茶藝師要與賓客一同品茶。品茶可采用“三龍護(hù)鼎”式端杯手法，先觀湯色之均勻、嫩綠、明亮，然后品滋味及潤(rùn)喉，分三口品下。即一潤(rùn)唇、二潤(rùn)舌、三潤(rùn)喉。
這十道還有一個(gè)公認(rèn)的好聽(tīng)的名字，分別是鑒賞佳茗毛尖茶、泡茶玉液龍?zhí)端?、燙壺溫杯潔器具、毛尖入壺吉祥意、重洗仙顏滌凡塵、浸潤(rùn)毛尖露芳容、回青沏茶表敬意、玉液回海待君品、平分秋色人茶盞和敬奉賓客一杯茶。
信陽(yáng)毛尖的注意事項(xiàng)：
1、需有好的泡茶技術(shù)
想要喝一杯好的信陽(yáng)毛尖茶，泡茶技術(shù)也是很重要的。所以說(shuō)，毛尖茶沖泡時(shí)間和次數(shù)以及口感，除了要有好茶、好水、好的茶具，還要有好的泡茶技術(shù)。否則結(jié)果差異會(huì)很大，品茶：三個(gè)口謂之品，一泡茶沖3~5次即可，信陽(yáng)毛尖怎么泡都不能超過(guò)7次。
2、掌握好茶與水的比例
沖泡信陽(yáng)毛尖用量的多少，其實(shí)最為關(guān)鍵的是掌握茶與水的比例，茶多水少，味濃；茶少水多，味淡。泡信陽(yáng)毛尖所用的燒水，要大火急沸，不要文火慢煮。這個(gè)是單純水開(kāi)的過(guò)程，而不是怎么泡毛尖茶的水溫，不要混淆。
3、不宜用100℃的沸水沖泡
沖泡信陽(yáng)毛尖所有的水溫要注意不能太高，其水溫的掌握主要依泡何種等級(jí)和采摘時(shí)間而定。信陽(yáng)毛尖絕不能用100℃的沸水沖泡，應(yīng)用75℃~85℃為宜，即水要沸點(diǎn)之后，再冷卻至所要的溫度。
4、愈嫩綠的茶葉水溫愈低
為了沖泡出更好的口感，信陽(yáng)毛尖茶葉愈嫩綠，沖泡水溫愈低，這樣茶湯才會(huì)鮮活明亮，滋味爽口，維生素C也較少破壞。在高溫下，茶湯顏色較深，維生素C大量破壞，滋味較苦(茶中咖啡鹼容易浸出)也就是說(shuō)把茶葉“燙熟”了。
5、要開(kāi)湯即洗茶
信陽(yáng)毛尖要開(kāi)湯即洗茶，一般先取茶葉3-5克放入玻璃杯中，然后沖上80度的開(kāi)水超過(guò)干茶2倍的量，等10-30秒后來(lái)回晃動(dòng)玻璃杯子，讓干茶與水充分接觸，然后把湯倒掉再?zèng)_水后為第一道；開(kāi)湯后，應(yīng)先嗅香氣，親切的感受到茶香撲鼻，此為好茶，若香味淡或有其他異味，茶差之。
6、不宜用太熱的水沖泡
沖泡信陽(yáng)毛尖茶不要用太過(guò)于熱的水去泡，因?yàn)樾抨?yáng)毛尖是沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵的綠茶類，所以加上好的信陽(yáng)毛尖茶葉芽頭十分嫩。如果用太熱的水去沖泡，就會(huì)把茶葉滾壞，而且還會(huì)把苦澀的味道一并沖泡出來(lái)，影響口感。
綜上，泡一杯好茶還真的很復(fù)雜，不過(guò)茶藝本身就是一種很享受的事情，所以這種復(fù)雜的茶藝是很多人都很喜歡的。
