綠茶是未經(jīng)發(fā)酵的，主要成份有茶多酚、咖啡堿、脂多糖、茶氨酸等；現(xiàn)代科學(xué)大量研究證實，茶葉確實含有與人體健康密切相關(guān)的生化成份，茶葉不僅具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除濕等藥理作用。很多人對于泡綠茶會有這些疑問，泡綠茶要不要洗茶？
泡綠茶不要洗茶
很多茶友說，泡茶之前一定要先洗茶，把頭道茶倒掉，這樣可以減少茶葉中農(nóng)藥的殘留，還能洗掉茶葉里的灰塵和雜質(zhì)。對于這個問題，我們要一分為二的看待：對于烏龍茶、紅茶、黑茶等功夫茶，有經(jīng)過發(fā)酵，制作工藝時間長，肯定會引入灰塵，所以洗茶非常必要，但是綠茶沒有經(jīng)過發(fā)酵，不會引入灰塵，其實可以不用洗茶。
如果是想減少農(nóng)藥的殘留，那這種作法更不科學(xué)了，農(nóng)藥多為脂溶性物質(zhì)，熱水溶解和稀釋的部分只有很少，因此靠頭道茶來洗去農(nóng)殘的做法并不可靠。頭道茶可以洗去雜質(zhì)和灰塵，其實是對于有一定陳放時間的茶葉來說的。這樣的“洗茶”，對綠茶來說，有些浪費。喝綠茶，喝的就是綠茶的鮮香。
綠茶對于喝慣普洱茶的人來說比較淡，咖啡堿苦，茶多酚澀，茶氨酸甜鮮，綠茶里的茶多酚相對于不是春季采摘的茶葉少，咖啡堿的含量比其他茶多，但茶氨酸的含量高，就蓋過了咖啡堿，綜合起來對味蕾的刺激就比較小，就顯得綠茶的味淡。
泡綠茶的方法
1、用水
水質(zhì)能直接影響茶湯的品質(zhì)，對茶湯的滋味是非常重要的，一般來水，以泉水為佳，泉水清甜，泡起來的綠茶特別好喝。
2、水溫
泡茶的時候水溫也是非常講究的，而綠茶的水溫應(yīng)視茶葉的質(zhì)量而定，高級的綠茶以80C左右為宜，至于中低檔綠茶，則要用100C的沸水沖泡。
3、茶用量
綠茶茶葉用量并沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，一般茶葉與水的比例大致是1:50～60，也可以更根據(jù)每個人不同的口味來決定，喜歡濃一點的可以放多一點茶葉，而相反喜歡淡的就可以放少一點。
4、沖泡時間
沖泡好的綠茶要在30分鐘～60分鐘內(nèi)喝掉，否則茶里的營養(yǎng)成分會變得不安定，沖泡茶葉的第一泡不要喝，沖了熱水后搖晃一下倒掉。
待綠茶茶湯涼至適口，品嘗茶湯滋味，宜小口品啜，緩慢吞咽，讓茶湯與舌頭味蕾充分接觸，細(xì)細(xì)領(lǐng)略名綠茶的風(fēng)韻。
