西湖龍井茶是綠茶中的名茶，其不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且適宜人群廣泛。像特級(jí)的西湖龍井茶更是受人歡迎，其扁平光滑挺直，色澤嫩綠光潤(rùn)，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，葉底細(xì)嫩呈朵。雖說(shuō)西湖龍井茶人人都聽(tīng)說(shuō)過(guò)，但是你真的喝對(duì)了嗎？西湖龍井茶是如何沖泡的呢？
龍井泡茶的步驟
步驟1:溫杯
將開(kāi)水倒至杯中1/3處，右手拿杯旋轉(zhuǎn)將溫杯的水倒入茶船中。溫杯的目的是因?yàn)樯院蠓湃氩枞~沖泡熱水時(shí)不致冷熱懸殊。
步驟2:盛茶
用茶則盛茶葉(珍田閣茶廠)撥至茶荷中。將茶葉)先撥至茶荷中，便于賓主更好的欣賞干茶。
步驟3:置茶
將茶荷中的茶撥至玻璃杯中。茶水比例一般為1：50或根據(jù)個(gè)人需要而定。
步驟4:浸潤(rùn)泡
向杯中傾入1/4開(kāi)水(水溫90℃)。放下水壺，提杯向逆時(shí)針?lè)较蜣D(zhuǎn)動(dòng)數(shù)圈，讓茶葉在水中浸潤(rùn)，使芽葉吸水膨脹慢慢舒展，便于可溶物浸出，初展清香。這時(shí)的香氣是整個(gè)沖泡過(guò)程中最濃郁的時(shí)候。時(shí)間掌握在15秒鐘以內(nèi)。
步驟5:沖泡
提壺沖水入杯，用“鳳凰三點(diǎn)頭”(即將水壺下傾上提三次)法沖泡，利用水的沖力，使茶葉(珍田閣茶廠)和茶水上下翻動(dòng)，使茶湯濃度一致。沖水量為杯總量的七成滿左右，意在“七分茶，三分情”或俗語(yǔ)說(shuō)的茶七飯八酒滿杯。
步驟6:品茶
品茶當(dāng)先聞香，后賞茶觀色，可以看到杯中輕霧縹緲，茶湯澄清碧綠，芽葉嫩勻成朵，亭亭玉立，旗槍交錯(cuò)，上下浮動(dòng)栩栩如生。然后細(xì)細(xì)品綴，尋求其中的茶香與鮮爽，滋味的變化過(guò)程，以及甘醇與回味的韻味。
沖泡提示：為了保證西湖龍井茶的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不被破壞，沖泡時(shí)間不宜過(guò)久。因?yàn)槲骱埦柚泻胸S富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，沖泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，茶葉中的茶多酚、類(lèi)脂、芳香物質(zhì)等可以自動(dòng)氧化，不僅茶湯色暗、味差、香低，失去品嘗價(jià)值。另外，西湖龍井茶中的維生素C、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)因氧化而減少，使茶湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大大降低。
需要注意的是，飲用西湖龍井茶要注意不要在飯前和飯后的時(shí)候馬上就喝，否則對(duì)健康不利。因?yàn)槲骱埦畬儆诓话l(fā)酵的綠茶，新茶刺激性比較強(qiáng)，空腹飲用會(huì)對(duì)胃產(chǎn)生刺激性，對(duì)脾胃有損。而飯后立即飲茶，也會(huì)誘發(fā)貧血癥，這是由于茶葉中含有大量鞣酸，鞣酸可以與食物中的鐵元素發(fā)生反應(yīng)，生成難以溶解的新物質(zhì)，時(shí)間一長(zhǎng)引起人體缺鐵，進(jìn)而誘發(fā)貧血癥。
