龍井是中國(guó)十大名茶之一，許多有情調(diào)的朋友喜歡用它泡功夫茶，但是也有些朋友對(duì)龍井功夫茶的泡法根本不了解，其實(shí)龍井是最適合泡制功夫茶的一種茶葉，它茶香濃郁，營(yíng)養(yǎng)豐富，有出色保健養(yǎng)生功效。今天給大家介紹龍井功夫茶泡法！
龍井功夫茶泡法
1、焚香除念
為第一道程序，也稱為點(diǎn)香。
茶是天氣之間的靈物，品茶需要意境。輕煙裊裊中，莊重肅穆的氣氛自然彰顯，對(duì)茶的品味也會(huì)隨之深邃許多。
除意境之外，點(diǎn)香更能驅(qū)除妄念。品茶是需要以一顆平靜的心來(lái)慢慢玩味的，品茶這在香氣所營(yíng)造的祥和肅穆的氣氛中，心態(tài)很容易平靜下來(lái)。而借助于這樣的環(huán)境，品茶這更容易達(dá)到修身養(yǎng)性的目的，并能能在品茶中深入品味人生，體會(huì)茶與人生的性靈飄逸之美。
2、冰心去凡塵
為第二道程序，即洗杯。
古詩(shī)有“洛陽(yáng)親友如相問(wèn)，一片冰心在玉壺”，“冰心”比喻的純潔。這是道程序以“冰心去凡塵”命名，正是取其純潔之意。
這一步先用開(kāi)水燙一遍玻璃杯，使得凡塵盡去，不僅使茶杯清潔，也使得茶客心緒沉定，透出濃重的禪韻和文化氣息。
3、玉壺養(yǎng)太和
為第三道程序，就是俗稱的涼湯。
龍井茶屬于芽茶類，茶葉細(xì)致柔嫩，宛若水鄉(xiāng)中飄來(lái)的仙子，靈動(dòng)但卻脆弱，如果用滾燙的開(kāi)水直接沖泡，便會(huì)破壞龍井茶茶芽中的維生素，由此泡出的茶湯老、失味，茶韻盡失。有鑒于此，用80℃左右的水泡出的茶方為上乘。
“玉壺養(yǎng)太和”指的就是把開(kāi)水壺中的水預(yù)先倒入瓷壺中養(yǎng)一會(huì)兒，等到水溫降到合適時(shí)再來(lái)沖茶。“玉壺”自為性靈之物。以“玉壺”比喻瓷水壺，盡顯高貴之氣。對(duì)龍井茶來(lái)說(shuō)，只有用不溫不火、恰到好處的水來(lái)沖泡，茶的色、香、味方能達(dá)至至高境界。
4、清宮迎佳人
為第四道程序，即投茶。
蘇東坡曾以一句“戲作小詩(shī)君勿笑，從來(lái)佳茗似佳人”來(lái)吟詠“佳茗”。他把清新、挺秀、雍容高雅的佳茗，比喻成讓人一見(jiàn)傾心的絕代佳人。
“清宮迎佳人”就是借用此詩(shī)，描述了茶葉進(jìn)入杯中的場(chǎng)景。具體方法是用茶匙把茶葉緩緩?fù)度胍呀?jīng)洗去凡塵的玻璃杯中，香葉嫩芽相互扶持，猶如落英繽紛。
5、甘露潤(rùn)蓮心
為第五道程序，稱為潤(rùn)茶。
乾隆皇帝曾以一句“聊因雀舌潤(rùn)心蓮”把茶葉比喻為“潤(rùn)心蓮”。“甘露潤(rùn)蓮心”就是在茶開(kāi)泡之前先向杯中注入茶杯約1/3容量的熱水，由此，杯中氤氳之氣可以完存，達(dá)到潤(rùn)茶的目的。
中國(guó)久以“甘露”來(lái)表達(dá)珍貴的水，在這道程序中，用“甘露”含蓄地指出了用水量，同時(shí)，也使得“甘露之下蓮心愈靈”的畫(huà)面以一種輕柔之勢(shì)展現(xiàn)在觀者面前。
6、鳳凰三點(diǎn)頭
為第六道程序，即沖水。
龍井茶在沖泡時(shí)講究高沖水，即需要把水壺抬高到一定高度。從高處開(kāi)始沖水時(shí)，水壺還要有節(jié)奏的三起三落，并保持著水流不間斷，只能這樣才能保證沖泡茶時(shí)茶葉能充分受到水流的激蕩，均勻滋潤(rùn)。
這本是一種沖水的技法，因?yàn)闆_水的過(guò)程中水壺有節(jié)奏地三起三落，好似中國(guó)傳統(tǒng)文化中神奇的百鳥(niǎo)之王鳳凰在頻頻地向品茶者點(diǎn)頭致意，因此取名為“鳳凰三點(diǎn)頭”。在漢語(yǔ)體系中，鳳凰常常被賦予“吉祥”之意，借用“鳳凰三點(diǎn)頭”之名，整個(gè)茶藝籠罩在一片富貴高雅的氣氛之中。
7、碧玉沉清江
第七道程序，即為泡茶。
在沖入熱水之后，龍井茶先是懸浮在水面上，隨著水分漸漸被吸收，茶葉開(kāi)始逐漸舒展開(kāi)來(lái)開(kāi)來(lái)并慢慢沉入杯底，這是一過(guò)程，通常被喻為“碧玉沉清江”。茶如碧玉，溫潤(rùn)清華，水如清江，淡淡如霧。茶水相融，茶愈鮮嫩，水愈青翠。此時(shí)再看杯中，一片片碧色茶葉，如仙子飄飛，似天女散花，瞬間好像將春的內(nèi)涵散播到了飄香的清江。而此時(shí)，杯底綻開(kāi)的春色，更是嬌艷欲滴，翠嫩醇美。
8、觀音捧玉瓶
第八道程序，就是通常所說(shuō)的奉茶。
這道程序以“觀音捧玉瓶”命名，實(shí)際上是取自佛教故事傳說(shuō)。當(dāng)佛教與中國(guó)傳統(tǒng)文化完美結(jié)合之后，觀音便成了人們最常膜拜的對(duì)象。傳說(shuō)中，大慈大悲的觀世音菩薩常捧著一個(gè)白玉凈瓶，用凈瓶中的甘露替百姓消災(zāi)祛病，救苦救難。
以“觀音捧玉瓶”來(lái)比喻泡茶者把泡好的茶敬奉給品茶者，表達(dá)出對(duì)來(lái)賓的尊重與祝愿。
9、春波展旗槍
第九道程序，即賞茶。
賞茶也是品茶的重要的一步。作為龍井茶茶藝的特色程序，賞茶重在觀，然后是細(xì)細(xì)品味。在熱水的浸泡下，茶芽已經(jīng)開(kāi)始慢慢舒展，葉片態(tài)勢(shì)各顯，茶芽尖尖如槍，展開(kāi)的葉片如旗。一芽一葉的被稱為“旗槍”，一芽?jī)扇~的叫做“雀舌”。
10、慧心悟茶香
第十道程序，也稱聞香。
品龍井茶要一看、二聞、三品味，在欣賞“春波展旗槍”的茶舞之后，要緊地還是要細(xì)聞一聞茶香，畢竟就茶韻的彰顯而言，茶香就是靈魂。與花茶、烏龍茶不同，龍井茶的茶香更加清幽淡雅，香郁如蘭更勝于蘭。乾隆皇帝在聞茶香時(shí)曾贊道“古梅對(duì)我吹幽芳”，用梅的幽香芬芳之氣來(lái)比喻茶香，聞茶香便似于在花前柳下享受自然之韻。
11、淡中品至味
為第十一到程序，即品茶。
一看、二聞之后，便是對(duì)茶的品味了。品飲龍井也十分講究方法。清代茶人陸次之在總結(jié)品龍井茶的感覺(jué)時(shí)曾說(shuō)“此無(wú)味之味，乃至味也”，恰似中國(guó)傳統(tǒng)處世哲學(xué)中“無(wú)用之用，乃為大用”之理。以淡然地心態(tài)品飲人間美味，恰如以淡然地心態(tài)做人處事。“夫唯不爭(zhēng)，則天下莫能與之爭(zhēng)”（老子），細(xì)細(xì)品味中，龍井茶的太和之氣便會(huì)漸漸沁入我們的肺腑，使我們身體健康，也啟迪著我們的靈性，使我們隊(duì)人生有了更深層次的感悟。
12、自斟樂(lè)無(wú)窮
為第十二道程序，也稱謝茶。
品茶之后，樂(lè)趣自顯。品茶之樂(lè)，樂(lè)在閑適平和，樂(lè)在怡然自得。
一般說(shuō)來(lái)品茶有三樂(lè)，一樂(lè)是“獨(dú)品得神”，所謂“獨(dú)品”需要一個(gè)人獨(dú)處，或面對(duì)青山綠水于天地間品茗，或身居高雅的茶室，于心馳宏宇中品茗，在暗香盈袖之中享受超然物外之情趣；二樂(lè)是“對(duì)品得趣”，所謂“對(duì)品”需要兩個(gè)知心朋友，心靈相通，相對(duì)品茗，于“君子之交淡如水”之中。三樂(lè)是“眾品得慧”，約三五好友相聚品茗，互相溝通，于品茶中暢談古往今來(lái)之妙事。
一般說(shuō)來(lái)品茶有三樂(lè)，一樂(lè)是“獨(dú)品得神”，所謂“獨(dú)品”需要一個(gè)人獨(dú)處，或面對(duì)青山綠水于天地間品茗，或身居高雅的茶室，于心馳宏宇中品茗，在暗香盈袖之中享受超然物外之情趣；二樂(lè)是“對(duì)品得趣”，所謂“對(duì)品”需要兩個(gè)知心朋友，心靈相通，相對(duì)品茗，于“君子之交淡如水”之中。三樂(lè)是“眾品得慧”，約三五好友相聚品茗，互相溝通，于品茶中暢談古往今來(lái)之妙事。
