龍井茶以其獨(dú)特的品質(zhì)風(fēng)韻，精湛的制作工藝，以及“色綠、香郁、味甘、形美”的“四絕”譽(yù)滿全球。。龍井茶始產(chǎn)于宋代，明代益盛。在清明前采制的叫“明前茶”，谷雨前采制的叫“雨前茶”。龍井茶泡飲時(shí)，但見芽芽直立，湯色清洌，幽香四溢，尤以一芽一葉、俗稱“一旗一槍”者為極品。那龍井茶應(yīng)該如何泡呢？泡出來什么顏色呢？
龍井茶湯色嫩綠（黃）明亮
龍井茶春茶中的特級(jí)西湖龍井、浙江龍井外形扁平光滑，苗鋒尖削，芽長于葉，色澤嫩綠，體表無茸毛；湯色嫩綠（黃）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶帶高火香；滋味清爽或濃醇；葉底嫩綠，尚完整。
其余各級(jí)龍井茶隨著級(jí)別的下降，外形色澤由嫩綠一青綠一墨綠，茶身由小到大，茶條由光滑至粗糙；香味由嫩爽轉(zhuǎn)向濃粗，四級(jí)茶開始有粗昧；葉底由嫩芽轉(zhuǎn)向?qū)A葉，色澤由嫩黃一青綠一黃褐。夏秋龍井茶，色澤暗綠或深綠，茶身較大，體表無茸毛，湯色黃亮，有清香但較粗糙，滋味濃略澀，葉底黃亮，總體品質(zhì)比同級(jí)春茶差得多。
龍井茶的沖泡方法
1、茶具的準(zhǔn)備
大家泡制龍井茶時(shí)，最好選擇陶瓷或者玻璃的茶具，最好不要用紫砂茶具，玻璃茶具能看到茶具中茶葉遇水變化時(shí)的樣子。
2、龍井泡制水的選擇
在泡制龍井時(shí)，水的選擇也很重要，最好選擇優(yōu)質(zhì)的山泉水，如果沒有也要購買成桶的礦泉水，把水加入到水壺中燒開即取下來，記得龍井只能用八十五度左右的開水泡制。
3、龍井茶葉的用量和具體泡制
大家平時(shí)在家里用茶杯泡制龍井時(shí)，每個(gè)茶杯中投茶三克就可以，在投茶以前要先用開水把茶具走一扁，然后再把茶葉放入到杯子中。
4、龍井茶的沖泡
放好茶葉以后，把降到八十五度左右的開水提起來，沿著杯子的一側(cè)緩緩向杯中注水，注入到杯子八成滿時(shí)，就停止，這時(shí)再把杯子蓋蓋好，燜三分鐘就能打開，等茶水溫度降下來以后，就能直接飲用了。
人們把第一杯龍井茶飲用到一半左右時(shí)，就要及時(shí)續(xù)杯，第二續(xù)入的水要燜制時(shí)間可以適當(dāng)延長一些，一次投入的茶葉，可以反復(fù)沖泡五到六次，泡制以后茶香味道變淡，茶湯的色澤也會(huì)變淺，這時(shí)不想喝時(shí)就可以丟掉了。
