西湖風(fēng)景區(qū)內(nèi)“獅龍?jiān)苹⒚?rdquo;為西湖龍井歷史傳統(tǒng)核心產(chǎn)區(qū)，有“獅（峰）、龍（井）、云（棲）、虎（跑）、梅（家塢）”排列品第的說法。獅峰龍井通常被人謂之最上品，乾隆御賜的“十八棵御茶”就長在獅峰山上。此所謂“天下名茶數(shù)龍井，龍井上品在獅峰”。那獅峰龍井怎么泡好喝呢？
獅峰龍井沖泡方法
1、備具
準(zhǔn)備茶葉和茶具。
2、溫燙蓋碗
用沸水溫燙蓋碗。
3、溫燙杯蓋
溫燙杯蓋并倒出廢水。
4、入取適量西湖龍井并輕輕投入蓋碗中。
5、浸潤泡
向杯中倒入少量80度左右的沸水，浸沒茶葉即可，看茶葉漸漸浸潤，稍稍展開，時(shí)間大約10秒鐘左右。
6、沖水
高沖水至七分高。
7、正泡
杯蓋露邊蓋，以免悶熟芽葉。
8、品飲
沖泡好的龍井茶充分舒展開來，可直接用蓋碗品飲，也可倒入公道杯分飲。
獅峰龍井沖泡要點(diǎn)
水質(zhì)的選擇
水質(zhì)能直接影響茶湯的品質(zhì)，古人曾云“茶性發(fā)于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，遇十分之茶，茶只八分”。水質(zhì)對茶湯的滋味非常重要。
泡茶的水溫
古人對泡茶水溫十分講究，特別是在西湖龍井茶餅團(tuán)茶時(shí)期，控制水溫似乎是泡茶的關(guān)鍵。概括起來，燒水要大火急沸，剛煮沸起泡為宜。水老水嫩都是大忌。水溫通過對茶葉成份溶解程度的作用來影響茶湯滋味和茶香。
西湖龍井沖泡水溫：85-95℃沸水(切不可用即開開水，沖泡之前，最好涼湯，即在儲水壺置放片刻再沖泡)
茶葉的用量
茶葉用量，并沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，視茶具大小、茶葉種類和各人喜好而定。一般來說，沖泡西湖龍井茶，茶與水的比例，大致是1:50～60。嚴(yán)格的茶葉評審，西湖龍井茶是用150ml的水沖泡3g茶葉。
茶葉用量主要影響滋味的濃淡，這完全決定于各人的習(xí)慣。初學(xué)者可嘗試不同的用量，找到自己最喜歡的茶湯濃度。
茶具的選擇
用玻璃杯沖泡可觀察到茶在水中緩緩舒展、游動、變幻。沖泡后芽尖沖向水面，懸空直立，然后徐徐下沉，如春筍出土似金槍林立。上好的君山銀針，可三起三落，極是美妙。所以一般茶藝館，多使用玻璃杯沖泡西湖龍茶。
優(yōu)質(zhì)的獅峰龍井，湯色碧綠或呈青黃色，滋味鮮爽，甘醇，入口回甘生津，讓人回味無窮。西湖龍井的泡法你學(xué)會了嗎？
