安吉白茶湯色
湯色是指茶葉開湯后溶解在茶湯中的各種色素和多酚類，氨基酸物質(zhì)的色覺反映。安吉白茶湯色的差異是茶多酚氧化程度不同所致，湯色的深淺，明暗程度，與安吉白茶的內(nèi)在品質(zhì)關(guān)系十分密切。一般以嫩綠明亮清澈為好，以湯色深黃為次。一般安吉白茶沖泡后湯色呈杏黃、杏綠，清澈明亮。
安吉白茶的泡法準(zhǔn)備步驟
1.茶葉選擇：要選擇一芽二葉初展，干茶翠綠鮮活略帶金黃色，香氣清高鮮爽，外形細(xì)秀、勻整的優(yōu)質(zhì)安吉白茶。
2.泡茶用水：沖泡安吉白茶選用境內(nèi)黃浦江源頭水是最佳選擇。由于安吉白茶原料細(xì)嫩，葉張較薄，所以沖泡時(shí)水溫不宜太高，一般掌握在80-85℃為宜。
3.茶具：沖泡安吉白茶選用透明玻璃杯或透明玻璃蓋碗。通過玻璃杯可以盡情地欣賞安吉白茶在水中千姿百態(tài)，品其味、聞其香，更能觀其葉白脈翠的獨(dú)特品格。除沖泡杯外，沖泡安吉白茶還需要備有：玻璃沖水壺，觀水瓶、竹制的本色茶盤，茶托、茶荷、茶匙、茶枝、茶巾和白色瓷質(zhì)漂盤等器具。
安吉白茶的泡法步驟
1.安吉白茶（2-3g）放入200ml透明玻璃杯，先洗茶，用85℃的水沖泡搖晃茶杯并隨即倒掉水。
2.加開水（80℃左右）約1/3茶杯，搖動(dòng)后，待茶葉充分吸水、舒展，再加水至7-8分滿，半分鐘即可飲用。
3.喝至剩下1/3茶湯，再加開水沖泡，這樣前后茶湯濃度較均勻。
4.安吉白茶原料細(xì)嫩，葉脈較薄，沖泡時(shí)水溫不宜過高，以80-85℃為宜。
5.忌長時(shí)間浸泡，否則苦澀味重。
安吉白茶氨基酸含量高出一般茶2-4倍，為6.19%-6.92%，茶多酚10.7%，故茶湯滋味鮮醇柔和，口感很好，老少咸宜的營養(yǎng)茶。老人喝安吉白茶，抗癌、降血壓、提高免疫力;女士喝安吉白茶，護(hù)膚、減緩神經(jīng)緊張，改善女性經(jīng)期綜合癥，青少年喝安吉白茶，提高學(xué)習(xí)能力和記憶力。已故茶學(xué)泰斗莊晚芳先生高度評(píng)價(jià)白茶，“具觀賞、營養(yǎng)、經(jīng)濟(jì)三大價(jià)值，綠茶不能與之相比”。
