洗茶是大多數(shù)茶葉沖泡時的一個環(huán)節(jié)，尤其用茶壺沖泡功夫茶時，洗茶這個環(huán)節(jié)必不可少，但是對于較嫩的茶葉很多人是不建議洗茶，那沖泡黃山毛峰時需要洗茶嗎？
黃山毛峰需要洗茶
鮮葉從茶樹上采摘下來以后經(jīng)過多道工序制作，不僅獲得茶葉品級，而且達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，其中偶有夾雜物如茶灰、塵埃，經(jīng)注入沸水即倒掉，也迅即去除。洗茶這個環(huán)節(jié)，主要是進(jìn)行浸泡，有利于茶葉的舒展和茶汁的浸出，使飲用者很快感覺到茶葉香味，洗茶不是單純?yōu)榱讼慈ゲ枞~不衛(wèi)生的東西，所以黃山毛峰也是需要洗茶的！
黃山毛峰屬于名優(yōu)綠茶，較為細(xì)嫩，如果以沸水洗茶，會破壞茶葉中的茶氨酸、維生素等有效成分，同時茶葉中的芳香物質(zhì)在此過程中會大量揮發(fā)，從而影響后續(xù)沖泡的茶湯品質(zhì)。因此，一般應(yīng)采用低于80℃的熱開水進(jìn)行洗茶操作。
根據(jù)有關(guān)實(shí)驗(yàn)，茶的香味和有益人體的成分在第一泡沖水后3秒鐘即開始浸出，若超過3秒鐘倒掉茶水，茶中的有效成分就會大量損失。因此洗黃山毛峰時，水注入后應(yīng)盡快將水倒出，不可停留過長時間，免得茶葉中有效成分大量損失。
由此可見，正確的洗茶方式不但對人體健康有益，而且能盡顯茶的美味。
黃山毛峰的泡法
首先是置茶，即將茶葉取出適量倒入玻璃杯中。
然后是倒水沖泡。不過這時有些比較的地方是要注意的，茶水比例方面最好控制在1:80左右，不然太濃的話喝多了對人體不是很好，茶湯太淡的話喝起來會感覺沒有多大的味道，品不出黃山毛峰應(yīng)有的茶香。同時泡茶應(yīng)用80℃-90℃的開水沖泡，這樣使茶水綠翠明亮，香氣純正、滋味甘醇。
最后沖泡好后就可以品飲了。
同時在泡茶的時間上一般控制在3到10分鐘左右，不然泡久了不但茶的口味不好了，還容易將茶中對人體不利的物質(zhì)泡出來。
發(fā)燒者、肝臟病人、神經(jīng)衰弱患者、胃寒的人、孕婦、哺乳期婦女、經(jīng)期女性、醉酒者、空腹者、用藥者忌飲黃山毛峰。如果你屬于其中任何一種，最好不要喝黃山毛峰，不僅無益，還有可能對身體造成傷害。
