“天下名山，必產(chǎn)靈草。江南地暖，故獨(dú)宜茶。大江以北，則稱(chēng)六安”。明代許次紓認(rèn)為茶葉適宜生長(zhǎng)在長(zhǎng)江以南的溫暖地區(qū)，而位于長(zhǎng)江以北的安徽六安金寨卻是個(gè)個(gè)例。作為一個(gè)以傳統(tǒng)農(nóng)耕為主的地方，六安金寨因茶葉顯得與眾不同起來(lái)。那美名遠(yuǎn)播的六安瓜片味道怎么樣呢？
六安瓜片的味道
每一種茶葉都有其特殊的名片，六安瓜片的特殊身份，似乎比其他綠茶都多了幾重。綠茶特別圖求鮮嫩，因此原料多是以芽或一芽幾葉為主。六安瓜片卻與眾不同，只采葉片，無(wú)芽無(wú)梗，由單片葉子制成。這在茶葉中絕無(wú)僅有。去芽不僅保持單片形體，且無(wú)青草味；梗在制作過(guò)程中已木質(zhì)化，剔除后，可確保茶味濃而不苦，香而不澀。
六安瓜片茶泡法
1、備器
沖泡六安瓜片，適宜使用透明玻璃杯，方便更好地欣賞六安瓜片在水中的姿態(tài)。
2、擇水
一杯好的茶需要好的水來(lái)沖泡，沖泡六安瓜片，需要選擇甘活的山泉水。
3、水溫
烘青類(lèi)六安瓜片的水溫要略高于炒青類(lèi)的綠茶，水溫過(guò)低無(wú)法散發(fā)茶的香氣，過(guò)高則容易把茶底燙熟，水溫一般要控制在80-90度左右。
4、潤(rùn)茶
使用沸水，把玻璃杯清洗一遍，同時(shí)起到溫杯的作用。然后用少量的沸水溫潤(rùn)茶葉，目的在于喚醒茶性。
5、沖泡
把沸水倒入玻璃杯中，蓋好蓋子，浸泡大約1分鐘，打開(kāi)杯蓋，茶香飄逸。
6、品飲
待茶湯稍涼，小口品嘗六安瓜片茶湯滋味，細(xì)細(xì)領(lǐng)略名茶的風(fēng)韻。
品嘗茶湯滋味易小口品啜，緩慢吞咽，讓茶湯與舌頭味蕾充分接觸，細(xì)細(xì)領(lǐng)略名茶風(fēng)韻。如果是蓋碗沖泡，第一泡出湯控制在45秒就好，無(wú)論用什么泡，喝瓜片的時(shí)候都要留三分之一茶湯再續(xù)水。
六安瓜片品飲用具與其他綠茶無(wú)異，有玻璃杯、三才碗和白瓷杯，一般選用白瓷茶杯（碗）較多。用水以山泉水、礦泉水或純凈水等PH值近于中性的水質(zhì)為宜。茶水比一般為1：50，初次品飲或女士飲用建議茶葉量酌減，以后再逐漸增加，必定久處不厭、百媚盡生，恰似心底深處的戀人。
