好的六安瓜片的價(jià)格是多少

 

　　一般從200元一斤到上萬(wàn)元一斤不等，具體得根據(jù)茶葉品種、采摘季節(jié)、制作工藝、品牌包裝等因素來(lái)決定。像普通的一級(jí)雨前六安瓜片茶葉，一般一斤200元到400元之間；一級(jí)明前六安瓜片茶葉價(jià)格一斤就得400元到900元不等；而明前特級(jí)的六安瓜片基本上一斤都得上千元以上了，極品的六安瓜片價(jià)格甚至高達(dá)上萬(wàn)元一斤。

 

 

　　六安瓜片，外形似瓜子形的單片，自然平展，葉緣微翹，色澤寶綠，大小勻整，不含芽尖、茶梗，清香高爽，滋味鮮醇回甘，湯色清澈透亮，葉底綠嫩明亮。過去根據(jù)采制季節(jié)，分成三個(gè)品種：提片：谷雨前提采的稱“提片”，品質(zhì)最優(yōu)；其后采制的大宗產(chǎn)品稱“瓜片”；梅片：進(jìn)入梅雨季節(jié)，茶葉稍微粗老，品質(zhì)一般，這段時(shí)期采制的稱為“梅片”。

 

　　1、六安瓜片與六安茶

 

　　“六安茶為天下第一。有司包貢之余，例饋權(quán)貴與朝士之故舊者。”（明·陳霆《兩山墨談》）陳霆（約1477年－1550年），字聲伯，號(hào)水南，浙江德清縣人。明朝正德二年（1506年）貶為六安州判官，正德四年（1508年）冬移知徽州府休寧縣，在六安仕官三載，親歷六安茶作貢茶的歷史。六安貢茶，始于明朝初期，直到清朝咸豐年間貢茶制度終結(jié)，歷經(jīng)兩朝共近五百年。

 

　　“六安茶：品亦精，入藥最效。但不善炒，不能發(fā)香而味苦，茶之本質(zhì)實(shí)佳。”（明·屠隆《茶箋》）“松蘿香重；六安味苦，而香與松蘿同。”（明·熊明遇《羅岕茶疏》）六安茶味苦重，但品質(zhì)屬上乘。

 

　　“天下名山，必產(chǎn)靈草。江南地暖，故獨(dú)宜茶。大江以北，則稱六安。然六安乃其郡名，其實(shí)產(chǎn)霍山縣之大蜀山也。茶生最多，名品亦振。河南、山陜?nèi)私杂弥?rdquo;（明·許次紓《茶疏》）六安茶是江北第一茶，很受河南、河北、北京、天津、山東、山西、陜西等北方廣大地區(qū)的歡迎。

 

　　“居士姓茶，族氏眾多，枝葉繁衍遍天下。其在六安一枝最著，為大宗；陽(yáng)羨、羅岕、武夷、匡廬之類，皆小宗；蒙山又其別枝也。”（明·徐巖泉《茶居士傳》）六安茶產(chǎn)量最大，傳播最廣，在明代是大宗。

 

　　“近以岕山茶為君，虎丘茶為相，六安、潛山茶為將。”（清·劉源長(zhǎng)《茶史》）六安茶堪與岕茶、虎丘茶、潛山茶相伯仲。

 

　　“岕茶如名士，武夷如高士，六安如野士，皆可為歲寒之交。六安尤養(yǎng)脾，飽食最宜。”“予少年嗜六安茶，中年飲武夷而甘，后乃知岕茶之妙，此三種可以終老。”（清·張英《聰川齋語(yǔ)》）六安茶與武夷茶、岕茶齊名。

 

　　此外，明清小說《金瓶梅》、《紅樓夢(mèng)》、《儒林外史》中均寫到六安茶。

 

　　六安茶貢于明清，是明清時(shí)期中國(guó)著名的茶葉。但不能把六安茶與六安瓜片茶等同，兩者有區(qū)別。六安瓜片茶是在六安茶的基礎(chǔ)上發(fā)展而來(lái)，是六安茶的后起之秀。

 

　　2、六安瓜片與松蘿茶

 

　　明代，徽州休寧松蘿茶與湖州長(zhǎng)興羅岕、蘇州虎丘茶為三鼎甲。“若歙之松蘿，吳之虎丘，錢塘之龍井，香氣濃郁，并可雁行頡頏。”（明·許次紓《茶疏》）“今茶品之上者，松蘿也，虎丘也，羅岕也，龍井也，陽(yáng)羨也，天池也。”（明·謝肇淛《五雜俎》）“計(jì)可與羅岕敵者，唯松蘿耳。”（清·冒襄《岕茶匯抄》）清代，鄭板橋詩(shī)詠“最愛晚涼佳客至，一壺新茗泡松蘿。”吳嘉紀(jì)作《松蘿茶歌》，張潮作《松蘿茶賦》。一時(shí)間，安徽本省其它地區(qū)，外省如江蘇、浙江、福建、湖南、廣西等地，紛紛仿制松蘿茶。松蘿茶是中國(guó)炒青、烘青綠茶的杰出代表，“松蘿法”（松蘿茶采制工藝）對(duì)后世中國(guó)茶葉加工工藝產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響，開后世中國(guó)各種名優(yōu)綠茶的先河。

 

　　3、六安瓜片與六安梅片

 

　　片茶之名由來(lái)已久。唐宋時(shí)期的片茶是指餅茶，一片即一餅。片茶是相對(duì)散茶、末茶而言，是指緊壓團(tuán)餅茶。

 

　　到了明清時(shí)期，片茶是指松蘿茶一類用葉片所制茶。“貢茶：即南岳茶也。天子所嘗，不敢置品。縣官修貢，期以清明日，入山肅祭，乃始開園。采制祖松蘿、虎丘，而色香豐美，自是天家清供，名曰片茶。初亦如岕茶制。萬(wàn)歷丙辰，僧稠蔭游松蘿，乃仿制為片。”（明·周高起《洞山岕茶系》）按松蘿茶法所制茶葉，俗稱片茶。

 

　　“《通志》：六安州有小峴山，出茶名小峴春，為六安極品?；羯接忻坊ㄆ它S梅時(shí)摘制，色香兩兼而味稍薄。又有銀針、丁香、松蘿等名色。”（清·陸廷燦《續(xù)茶經(jīng)》“茶之出”）梅花片簡(jiǎn)稱梅片，但非一概“黃梅時(shí)摘制”，因?yàn)槊菲柙谇宕沧髫暡瑁芍朴诖杭?。用摘去葉片剩下的單芽，制成“銀針”。還有用松蘿法所制的茶，也稱松蘿茶。晚明以降，松蘿法風(fēng)靡中國(guó)，皖西也不例外。“又有銀針、丁香、松蘿等名色”，銀針、梅片似乎得名于干茶之形。梅花片更表明干茶為片形，加工時(shí)未經(jīng)手揉，呈自然片狀。若梅片僅是原料為葉片的話，經(jīng)手揉，那就歸為松蘿茶，不應(yīng)另稱梅片茶。陸廷燦，字秋昭，江蘇嘉定人，1717--1720年任崇安知縣。官崇安時(shí)，廣泛涉獵茶葉史料，依照《茶經(jīng)》原目，采摭諸事故實(shí)而續(xù)之?！独m(xù)茶經(jīng)》草創(chuàng)于崇安任上，編定于雍正十二年（1734年）?！独m(xù)茶經(jīng)》所引“《通志》”實(shí)是康熙二十三年（1684年）版《江南通志》的略稱，原文出《江南通志》卷之二十四“物產(chǎn)”，則六安梅片茶可以上溯到明末清初。

 

 

　　生活于康乾時(shí)期的吳敬梓、袁枚也都在書中寫到六安銀針、梅片、毛尖茶?！度辶滞馐贰返谖迨兀?ldquo;聘娘用纖手在錫瓶?jī)?nèi)撮出銀針茶來(lái)，安放在宜興壺里，沖了水，遞與四老爺。”第四十二回：“拿出一把紫砂壺，烹了一壺梅片茶。”第二十八回：“又是雨水煨的六安毛尖茶，每人一碗。”吳敬梓，字敏軒，晚號(hào)文木老人、秦淮寓客，安徽全椒人，后移居江寧（南京）。工詩(shī)詞散文，尤以長(zhǎng)篇小說《儒林外史》成就最高，成書于乾隆十四年（1749年）或稍前；袁枚《隨園食單》記有“六安銀針、毛尖、梅片”。袁枚，字子才，號(hào)簡(jiǎn)齋，又號(hào)隨園老人，浙江杭州人。晚年在江寧城西小倉(cāng)山筑隨園，吟詠其中，著述以終老。其《隨園食單》出版于乾隆五十七年（1792年）。六安銀針是單芽，梅片是葉，毛尖則連芽帶葉。

 

　　清·乾隆四十一年（1776年）《霍山縣志》卷之七“貨屬”：“茶，本山貨屬，以茶為冠。其品之最上者曰銀針（僅取枝頂一槍），次曰雀舌（取枝頂二葉之微展者），又次曰梅花片（擇最嫩葉為之）、曰蘭花頭（取枝頂三五葉為之）、曰松蘿（仿徽茗之法，但徽制半葉，霍制全葉）。皆由人工摘制，俱以雨前為貴。其任枝干之天然而制成者，最上曰毛尖，有貢尖、蕊尖、雨前尖、雨后尖、東山尖、西山尖等名（西山尖多出雨后，枝干長(zhǎng)大，而味勝東山之雨前）。次曰連枝，有白連、綠連、黑連數(shù)種，皆以老嫩分等次也。至茶既老而不勝細(xì)摘，則并其宿葉捋而雉之曰翻柯，皆為頭茶。至五月初，復(fù)茁新莖，其葉較頭茶大而肥厚，味稍近澀。價(jià)不及頭茶連枝之半，是為子茶。”六安茶分兩類，其一為葉茶，雀舌取枝頂初展二小葉，梅花片取枝頭一二嫩葉，蘭花頭取枝上三五成熟葉，摘葉后剩下的芽制成銀針?；罩菟商}制取半葉，去尖與柄，霍山松蘿用全葉，不去尖與柄。雀舌、梅花片、蘭花頭與松蘿茶的不同，不在工藝，而在外形。松蘿茶卷結(jié)，形似蠶鉤。雀舌、梅花片、蘭花頭應(yīng)是殺青后不揉，形為散片；其二芽茶，連芽帶葉，上品稱毛尖（貢尖、蕊尖、雨前尖、雨后尖、東山尖、西山尖等），次稱連枝（白連、綠連、黑連），是六安茶的大宗。春茶為頭茶，夏茶為子茶。

 

　　清代，六安茶的大宗是連芽帶葉的毛尖及連枝（大茶）之類，采葉的六安雀舌、梅花片、蘭花頭品質(zhì)優(yōu)良，多作貢茶。依葉片老嫩的不同分別加工成雀舌（嫩葉初展）、梅花片（一二嫩葉）、蘭花頭（三五成熟葉）被后來(lái)的瓜片茶所繼承。雀舌、梅花片、蘭花頭都是六安瓜片的前身。

 

　　大茶是皖西地區(qū)的傳統(tǒng)茶類，有大蘭花、綠大茶和黃大茶，早先稱“連枝”，有白連、綠連、黑連之分。由于在毛火初干后，最后拉老火提香、足干，俗稱“干烘”，故大茶又稱“干烘茶”?！度辶滞馐贰返诙兀?ldquo;茶館里送上一壺干烘茶，一碟透糖，一碟梅豆上來(lái)。”由《儒林外史》可知，干烘茶與梅片茶大體上同時(shí)出現(xiàn)在明末清初。

 

　　大茶的加工工藝一般為：炒生鍋→炒熟鍋→拉毛火→拉老火。由于大茶的鮮葉偏粗老，鍋大、投葉量多，加之溫度高，用手翻炒殺青吃力，于是改用竹絲帚或蘆花帚、苕帚翻炒，以減輕手的負(fù)擔(dān)，提高效率。其實(shí)，早在明代就有“手加木指”的替代。這一苕帚炒制特點(diǎn)被六安梅片（瓜片）、舒城小蘭花、信陽(yáng)毛尖等吸收。大茶的原料連枝帶梗，梗中水分不宜透干，故在最后拉老火提香、足干。拉老火被六安梅片（瓜片）吸收過來(lái)，并推到極致。六安瓜片茶在制茶工具及工藝方面，與皖西大茶有許多共同之處。

 

 

　　1、六安瓜片創(chuàng)制年代的傳說

 

　　其一，約1905年前后，六安茶行的評(píng)茶師，從收購(gòu)的綠大茶中揀取嫩葉，剔除梗樸，作為新產(chǎn)品應(yīng)市，收到歡迎。消息不脛而走，麻埠鎮(zhèn)茶行聞風(fēng)而動(dòng)。他們雇用茶工，如法采制，并起名“峰翅”。此舉又啟發(fā)了當(dāng)?shù)匾患也栊?，在齊頭山的后沖，把采回的鮮葉剔除梗芽，并將嫩葉、老葉分開炒制，結(jié)果成茶的色、香、味、形均使“峰翅”相形見絀，于是附近茶農(nóng)紛紛仿制。這種片狀茶葉形似葵花子，遂稱“瓜子片”，簡(jiǎn)稱“瓜片”。

 

　　其二，六安麻埠鎮(zhèn)祝家樓有個(gè)土豪，是袁世凱家親戚。祝家常以當(dāng)?shù)赝撂禺a(chǎn)作禮物，茶葉自是不可缺少。據(jù)說袁世凱飲茶成癖，但其時(shí)當(dāng)?shù)厮a(chǎn)的大茶、菊花茶、毛尖等，都不能令袁世凱滿意。約１９０５年前后，祝家為取悅于袁世凱，不惜人力工本，在后沖雇用當(dāng)?shù)赜薪?jīng)驗(yàn)的茶工，專揀春茶的第１～２片嫩葉，用小帚精心炒制，炭火烘焙，所制新品茶形質(zhì)俱佳，獲得了袁世凱的賞識(shí)。于是當(dāng)?shù)夭栊幸矐腋邇r(jià)收買，以促茶農(nóng)仿制。新茶應(yīng)市后，蜚聲遐邇，峰翅亦遜色，瓜片茶脫穎而出。

 

　　其三，六安先生店老松窠朱家有位小姐，聰明能干。十多歲就開始參與管理家務(wù)，記賬、驗(yàn)租、入庫(kù)、炒茶、發(fā)貨、回款等等樣樣精通。朱家有片茶園，朱家的茶也曾順著淠河銷往外地。朱家小姐認(rèn)為自家的茶葉不夠清爽，滋味香氣也不夠，于是琢磨著自己來(lái)試炒茶。她選擇春茶的第一、二片嫩葉，剔除梗、芽。炒茶要用手在鐵鍋里不停地翻動(dòng)葉片，朱小姐的纖纖玉手忍受不了。于是就用小苕帚代替手在鍋里翻炒。如是反復(fù)摸索，終于，朱家小姐的私房茶——綠片茶制成。

 

　　1905年，朱家小姐嫁到了麻埠祝家樓。麻埠有一戶袁世凱家的姻親——祝家樓的祝土豪，也就是朱小姐的婆家。祝家巴結(jié)袁家，經(jīng)常送茶葉到袁家，但一直沒能讓袁世凱滿意。朱小姐得知情況后，沏了一杯從家里帶來(lái)的綠片茶讓請(qǐng)公公品嘗。祝老土豪品過，感覺很好，于是命家人按照兒媳的方法炒制新茶。經(jīng)過幾番實(shí)驗(yàn)，終于炒出了葉片自然平展、大小勻整、形似瓜子的嶄新綠片茶。裝筒、封口，急送入京。袁世凱品后，大為贊賞。京中官員亦贊譽(yù)有加。從此，“六安瓜片”不脛而走。

 

　　2、袁世凱與六安瓜片

 

　　袁世凱是河南項(xiàng)城人，青年時(shí)期曾前往山東登州投奔駐防當(dāng)?shù)氐幕窜妼㈩I(lǐng)吳長(zhǎng)慶，40歲時(shí)又升任山東巡撫，與山東淵源頗深。而山東，包括他的老家河南，以及京津地區(qū)從明代以來(lái)一直都喜飲皖西茶，說袁世凱喜歡六安瓜片茶不是空穴來(lái)風(fēng)。為了取悅袁世凱，在傳統(tǒng)的六安梅片茶的基礎(chǔ)上，精細(xì)加工并定名六安瓜片茶，是可能的。

 

　　袁世凱子女眾多，其十四子袁克捷娶山東祝家之女，與傳說的麻埠祝家是“袁世凱家的姻親”相吻合。麻埠當(dāng)年是皖西茶葉的重要集散地，大茶的主要銷區(qū)在山東，山東祝家在此收購(gòu)、販運(yùn)皖西茶葉去山東。久之，山東祝家一支后來(lái)在麻埠定居，經(jīng)營(yíng)茶葉及山貨，成為當(dāng)?shù)馗簧獭Ｂ椴鹤＜覍⒘补掀徒o親戚袁世凱，受到袁世凱的青睞。以袁世凱在清末民初政界、軍界的地位與影響，對(duì)六安瓜片茶的流行起了推波助瀾的作用。

 

　　麻埠是皖西千年重鎮(zhèn)，商業(yè)以經(jīng)銷茶、麻為主，兼營(yíng)竹、木等土特產(chǎn)。麻埠位于西淠河邊，是水路運(yùn)輸要沖。西淠河是淮河右岸的主要支流之一，與東淠河在六安兩河口匯合，于壽縣正陽(yáng)關(guān)入淮河。皖西茶葉多在麻埠集散，順西淠河入淮河，轉(zhuǎn)大運(yùn)河，南下蘇浙，北上京津冀魯?shù)鹊亍?/div>