正宗西湖龍井市場價每斤在400元至8000元不等，8000元差不多可以買到頂尖的西湖龍井，1000元左右就能買到不錯的西湖龍井了。
頂尖的西湖龍井采摘時間較早，一般在3月20日至3月底就采摘了，400元的龍井一般是在4月20日左右采摘的，茶樹在4月5日以后要上水，品質(zhì)也就逐漸下降。一般認為頂尖的西湖龍井產(chǎn)自獅峰山一帶，其他產(chǎn)自西湖區(qū)范圍內(nèi)的也算是正宗的西湖龍井。
西湖龍井自古就有色綠、形美、香郁、味醇之稱。
從色綠辨別西湖龍井
龍井茶沏泡后，各種色素和多酚類物質(zhì)溶解在茶湯中，形為湯色。綠茶的湯色自然是以綠色為主。一般來說，龍井茶的顏色越翠綠潤澤，其香味越濃郁，味道也越甘甜。龍井茶的內(nèi)在品質(zhì)也直接反映在茶湯中，色澤以清澈明亮為好，湯色暗黃則次。
從形美辨別西湖龍井
好的龍井茶的外形扁平，也很挺直、茶葉的頭端是尖削形的。大小勻齊也是必須的。沖泡后葉子的形狀展開，成朵狀漂在杯底。一旗一桿杯中交錯，如果真的無法辨別可在網(wǎng)上尋找相應(yīng)的圖片加以對比。
從香郁、味醇辨別西湖龍井
西湖龍井沖泡后略有花香并且香氣層次豐富，入口之后回甘比較濃。西湖龍井大多沖泡三次，以第二泡龍井茶的味道最佳，是色香味俱全。一般來說，龍井茶的沖泡時間不要太長，沖泡3分鐘味道最好，維生素、氨基酸也釋放出來了，比較有營養(yǎng)。龍井茶初品時會感清淡，有淡淡的青草香，猶如春雨后空氣漂浮的那一股清香。如果這一點不太清楚的人應(yīng)該在春天的時候多多留意一下春雨后的清新空氣，到大山里或者公園里。
正如清代茶人陸次之所說：“龍井茶，真者甘香而不洌，啜之淡然，似乎無味，飲過后，覺有一種太和之氣，彌淪于齒頰之間，此無味之味乃至味也。”玻璃杯泡西湖龍井蠻好，透過玻璃杯，看著上下沉浮的茸毫，看著碧綠的清湯，看著嬌嫩的茶芽，更讓人置身在一派濃濃的春色里，生機盎然，心曠神怡。
龍井茶的產(chǎn)地分布
龍井茶產(chǎn)于浙江杭州西湖龍井村一帶，根據(jù)產(chǎn)地又細分為獅、龍、云、虎，民國后梅家塢的產(chǎn)量有了很大的提高，以前人們按照五個產(chǎn)地的不同品質(zhì)劃分龍井茶的質(zhì)量排名，分別是獅、龍、云、虎、梅，解放后龍井茶在浙江省內(nèi)得到了廣泛的種植，品質(zhì)參差不齊，當(dāng)前統(tǒng)一分為西湖龍井、大佛龍井、錢塘龍井和越州龍井，以西湖龍井品質(zhì)最佳。
西湖龍井怎么泡
1、上投法：準備大約200毫升的玻璃杯，倒入85度左右的沸水后再放入5克龍井茶葉，等待龍井茶葉一片一片慢慢下沉。當(dāng)龍井茶葉在茶杯中慢慢舒展，上下沉浮，湯明色綠時即可品嘗。
2、中投法：準備大約200毫升的玻璃杯，先在杯中放入約三分之一的沸水再放入5克龍井茶葉，待龍井茶葉慢慢舒展后再加滿沸水即可飲用。
3、下投法：準備瓷蓋杯，加入5克龍井茶葉，再加入少許適溫開水，拿起茶杯搖動使茶葉完全濡濕，當(dāng)龍井茶葉慢慢舒展后加入九分滿沸水，靜待幾分鐘龍井茶葉溶出茶湯即可品嘗。
龍井茶的功效與作用
1、幫助消化：口臭時食物殘渣在酶的作用下形成甲基硫醇化合物產(chǎn)生臭味，西湖龍井茶湯可抑制這種酶的活性，起到消除口臭的作用，更能刺激分泌更多的消化液，有助于淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪的分解，幫助消化。
2、減肥養(yǎng)顏：龍井茶中的咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質(zhì)等多種化合物能調(diào)節(jié)脂肪代謝，能降低膽固醇和血脂，所以飲龍井茶可減肥，不過冷飲會適得其反。
3、延緩衰老：龍井茶中的茶多酚可以有效清除多余的自由基，防止脂肪酸的過氧化。
4、消除疲勞：龍井茶中的咖啡堿能興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)，幫助人們振奮精神、增進思維、消除疲勞、提高工作效率。
5、預(yù)防齲齒：龍井茶中含有氟，氟離子與牙齒的鈣質(zhì)有很大的親和力，能變成一種較為難溶于酸的“氟磷灰石”，就像給牙齒加上一個保護層，提高了牙齒防酸抗齲能力。
6、抑制癌變：龍井茶中含有15%左右的兒茶素，而兒茶素的抗氧化力是維他命C的40～100倍，能夠抑制血管老化，從而凈化血液。
7、利尿作用：龍井茶葉中的咖啡堿和茶堿具有利尿作用，可用于治療水腫、水滯瘤。
8、強心解痙：龍井茶葉中的咖啡堿還具有強心、解痙、松弛平滑肌的功效，能解除支氣管痙攣，促進血液循環(huán)，是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物。
9、活血化瘀：龍井茶葉中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀的功效，能防止動脈硬化的作用。
10、治夜盲癥：龍井茶中含有一定量的維生素A，明目的功效與維生素A有很大的關(guān)系。
11、抗菌抑菌：龍井茶中的茶多酚和鞣酸作用于細菌，能凝固細菌的蛋白質(zhì)，將細菌殺死。
