安吉白茶，其實是一種綠茶，因為這樣的特性，讓安吉白茶的形狀和風韻最為優(yōu)雅，葉片翠綠脈絡清晰，芽如裹鞘挺直，沖泡的葉底細嫩成朵葉白脈翠，賣相十足。也因為這樣的特性，安吉白茶的茶氨酸含量遠比平常綠茶要高，所以口感的鮮爽度非常高；而茶多酚又遠低于其他綠茶，沒有尋常綠茶明顯的苦澀味，這才造就了安吉白茶獨特的品牌，那價格是否公道呢？下面我們就一起來了解一下吧！
安吉白茶的價格是多少
不同的產(chǎn)區(qū)、企業(yè)品牌、采摘時間，安吉白茶的價格會有所差別。一般市場上，安吉白茶的價格分為三個等級：一是頭春茶，其代表了茶葉中最高品質(zhì)、等級的茶，價格為1500-3000元/斤；二是質(zhì)量較佳、上市較早且產(chǎn)量較小的明前茶，價格為500-800元/斤；三是雨前茶，其價格約為300元/斤。
安吉白茶的等級價格
第一檔：頭春茶，價格1500-3000元/斤
頭春茶代表了茶葉中最高品質(zhì)、等級的茶。根據(jù)浙江新聞關于安吉白茶市場價格報道（下同），市場上安吉白茶頭春茶的價格普遍不低于1500元/斤，品質(zhì)佳的頭春茶可達3000元及以上價格。
第二檔：明前茶，價格500-800元/斤
明前茶，字面上理解為清明前采摘的茶葉。由于其質(zhì)量不錯，由于產(chǎn)量較少、上市時間早，對消費者有著不小的吸引力。明前的安吉白茶一般價格約為500元/斤，質(zhì)量較佳的為600-800元/斤，少數(shù)達到800元/斤以上。
第三檔：雨前茶，價格300元/斤
雨前茶為谷雨前采摘的茶葉，雖然不及明前茶那么細嫩，但此類的安吉白茶滋味也較為鮮濃耐泡，性價比也較高，約為300元/斤左右。
安吉白茶是一個自然突變體
安吉白茶是天然形成的茶樹葉色可逆性白化變異材料，當發(fā)現(xiàn)時，已經(jīng)僅剩單株，面臨絕種危險，為了搶救這一珍稀資源，做了研究。
通過研究證明，安吉白茶是一個溫度敏感的自然突變體，其白化性狀得到表現(xiàn)的必要條件為芽萌發(fā)時的環(huán)境平均溫度不高于20℃。
而白化后復綠的啟動溫度約在16~18℃之間，在田間表現(xiàn)為日均氣溫需穩(wěn)定通過15℃達10天。
該結果為確定安吉白茶的適宜推廣區(qū)域確立了理論依據(jù)，并闡明了安吉白茶葉片白化的直接原因為葉綠體膜結構發(fā)育遭遇障礙，色素蛋白復合體消失，葉綠素合成受到阻滯，葉綠體退化解體。
而伴隨葉綠體結構的異常變化，出現(xiàn)蛋白水解酶活性升高，導致可溶性蛋白含量降低，游離氨基酸含量升高，是安吉白茶特有品質(zhì)性狀的主要成因。
安吉白茶的制作工藝
1、攤放
要厚度勻稱攤放，不要翻動，這是為了擔保茶葉品格，也是利便炒制，用手要抓優(yōu)柔就可以。
2、達成
高溫達成，先高后低，通過高溫250到300度閣下，粉碎酶的活性，防備紅梗、黑梗。茶葉下鍋后聽到炒芝麻的聲音就是達成吻合溫度。
3、理條
達成后，逐步進步轉(zhuǎn)速，鍋內(nèi)溫度會降落，時刻必要3分鐘。
4、烘干
初烘：烘干機溫度100度閣下,時刻為10分鐘。攤涼必要15分鐘，復烘的溫度是80到90度，低溫長烘。
5、生涯
茶葉干茶的水分要掌控在6%以內(nèi)，放入冰庫，溫度0到5℃，冰庫取出的茶葉，在三小時后打開，舉辦包裝。
人生就似茶，剛開始時干燥苦澀，經(jīng)過沏泡后飽滿清香，歷變化起伏跌蕩，終究是淡定平穩(wěn)。
