黃山毛峰是中國(guó)十大名茶之一，其具有香氣如蘭、韻味深長(zhǎng)、滋味醇甘的獨(dú)特品質(zhì)特征，是不少人的首選茶飲。大家在購(gòu)買(mǎi)黃山毛峰時(shí)，一定還會(huì)關(guān)心它的保質(zhì)期限，那么，怎么判斷黃山毛峰是否過(guò)期？下面就讓小編帶著大家一起去了解一下判斷黃山毛峰是否過(guò)期變質(zhì)的方法與保存技巧吧。
黃山毛峰茶保質(zhì)期
黃山毛峰屬于不發(fā)酵的綠茶類(lèi)，為了喝到最鮮爽的茶葉口感，一般它的保質(zhì)期在12-18個(gè)月。而散裝的黃山毛峰茶的保質(zhì)期通常都比罐裝黃山毛峰的保質(zhì)期短，一般散裝的黃山毛峰超過(guò)18個(gè)月就不能再喝了。
及時(shí)保存、方法得當(dāng)?shù)那闆r下，黃山毛峰一般最多能保存2年。如果黃山毛峰保存方法不當(dāng)，就必然會(huì)降低黃山毛峰的保質(zhì)期。
黃山毛峰保存技巧
1、注意將黃山毛峰放置在干燥的地方，密封保存，防潮防水，茶葉有很強(qiáng)的吸水性，過(guò)于潮濕會(huì)使黃山毛峰中水分太多，容易引起霉變。
2、茶葉容易吸味，保存時(shí)不能讓黃山毛峰與有異味的東西放置在一起。接觸有異味的東西。
3、黃山毛峰保存溫度不能過(guò)高，要在常溫或低溫條件下保存，高溫的環(huán)境會(huì)使加劇茶葉氧化水平，使茶葉容易變質(zhì)。
4、黃山毛峰要存放在陰涼的地方、避免陽(yáng)光直射，如果長(zhǎng)時(shí)間經(jīng)太陽(yáng)日曬，茶葉會(huì)發(fā)生光合作用，使得茶葉中的化學(xué)成分發(fā)生改變，茶葉的品質(zhì)也就會(huì)發(fā)生改變了。
5、保存黃山毛峰時(shí)候，防止光照，如果光線(xiàn)直接照射的話(huà)，茶葉中的活性成分氧化會(huì)加劇；茶葉如果長(zhǎng)時(shí)間的處在陽(yáng)光下，就會(huì)發(fā)生光合作用，使得茶葉中的化學(xué)成分發(fā)生改變，茶葉的品質(zhì)也就會(huì)發(fā)生改變了
6、家庭貯存黃山毛峰不妨把茶葉密封在塑料袋中，再將塑料袋放入密封性比較好的茶葉罐中，至陰涼、干爽的地方保存，操作方便，效果也佳，能較長(zhǎng)時(shí)間地保持住茶葉的香氣和品質(zhì)。
判斷黃山毛峰是否過(guò)期變質(zhì)的方式
1、看茶葉表面是否發(fā)霉或聞起來(lái)出現(xiàn)陳味。
2、看沖泡的茶湯顏色。比如綠茶是否變紅，湯色是否變褐、變暗。
3、品滋味。主要看茶湯的濃度、收斂性和鮮爽度。
黃山毛峰屬于綠茶
黃山毛峰是中國(guó)十大名茶之一，屬于綠茶。產(chǎn)于安徽省黃山一帶，所以又稱(chēng)徽茶。每年清明谷雨，選摘良種茶樹(shù)“黃山種”、“黃山大葉種”等的初展肥壯嫩芽，手工炒制，該茶外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且?guī)в薪瘘S色魚(yú)葉。入杯沖泡霧氣結(jié)頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，滋味醇甘，香氣如蘭，韻味深長(zhǎng)。由于新制茶葉白毫披身，芽尖峰芒，且鮮葉采自黃山高峰，遂將該茶取名為黃山毛峰。
黃山毛峰制作工藝
1、采摘
黃山毛峰采摘于清明谷雨前后，大概是3月22至26號(hào)左右，每隔2-3天可以巡回采摘一次，直到立夏結(jié)束，采摘時(shí)以一芽一小葉，外形似麻雀舌頭的為上品。
2、殺青
黃山毛峰的殺青是在平鍋上手工操作，火溫要穩(wěn)定的150～180℃，每鍋茶葉量為250～500克，雙手將葉子提起快速翻拌，抖散，使茶葉在平鍋上受熱均勻，不悶氣，也不焦，大概3到4分鐘，茶葉呈暗色變軟，稍有粘性即可。
3、揉捻
揉捻有助于讓茶葉細(xì)胞中的內(nèi)含物質(zhì)溢出。那么特級(jí)和一級(jí)的茶葉，殺青到達(dá)適合時(shí)候可以在鍋內(nèi)抓帶幾下，起到輕揉和理?xiàng)l的作用，而二、三級(jí)原料殺青起鍋散熱后，輕揉1到2分鐘，直到茶葉稍卷彎曲即可，揉捻邊揉邊抖，壓力要輕，速度要慢。
4、初烘
干燥烘焙初烘，這對(duì)于火溫的掌控和手工操作都有著嚴(yán)格要求。初烘時(shí)每只殺青鍋配四只烘籠，火溫先高后低，第一只烘籠用90度以上燒明炭火烘頂，其他三只溫度分別為80度、70度、60度左右，邊烘邊翻，依次移動(dòng)烘頂，直到茶葉含水率約為15%左右。初烘要注意勤翻葉，攤?cè)~要?jiǎng)?，火溫要穩(wěn)定，操作要輕。
5、足烘
足烘才有助于茶葉更好的保存。初烘后茶葉30分鐘，使茶葉內(nèi)的水分重新分布均勻，8至10烘并為一烘之后足烘。足烘溫度要在60度左右，文火慢烘直到足干，剔去雜質(zhì)再?gòu)?fù)火一次，使茶香散發(fā)，趁熱裝入鐵筒，封口貯存。
注意：
看黃山毛峰茶是否白紙可以從茶葉表面、茶湯顏色、滋味這三個(gè)方面來(lái)判斷黃山毛峰是否過(guò)期變質(zhì)，黃山毛峰應(yīng)放在干燥地方、遠(yuǎn)離異味東西、常溫或低溫保存、放在陰涼地方儲(chǔ)存，以便延長(zhǎng)黃山毛峰的保質(zhì)期限。
