雨花茶，屬于綠茶其中的一種茶品種，綠茶共有四種類型，這是按工藝分的，有蒸青綠茶類的，有炒青綠茶類的，有烘青綠茶類的，也有曬青綠茶類的，而雨花茶便是屬于這一種炒青綠茶類，那功效有哪些呢？下面小編就給大家簡單介紹一下吧！
喝南京雨花茶功效
雨花茶是一種含有較多的茶多酚的茶類，可以很好地去克制細菌的生長，同時雨花茶還含有豐富的維生素C以及維生素E，這些都是可以隔絕致癌物質(zhì)，這種物質(zhì)便是亞硝胺，以是說是可以有很好的抗癌作用的。
雨花茶另有很好的抗氧化的作用，同時也可以減肥，也可以減小人體老化的速率，有很好的美容作用，雨花茶另有很好的利尿的作用，由于雨花茶的茶葉中含有一些叫咖啡堿以及茶堿的物質(zhì)有很好的利尿消除水腫的作用，同時也可以治療水滯瘤。雨花茶也可以和紅茶糖水一起，起到很好的解毒的作用。用來治療急性黃疸型肝炎也是特別不錯的。
雨花茶對付心腦血管疾病也是有很好的緩解作用的，雨花茶含有許多的兒茶素可以抑制動脈硬化，也可以說喝雨花茶是可以抑制心血管疾病的。
雨花茶飲用注意事項
1、沖泡雨花茶時第一遍要將茶湯倒去，進行洗滌去除茶雜。不過頭遍茶沖泡也不用太長時間兩三秒就可以了，時間長了茶中的營養(yǎng)成分也會被泡出來的不利于雨花茶的口感。
2、人在空腹時喝雨花茶的話，會導(dǎo)致胃里的胃液被稀釋掉，使得消化功能變低，而且喝過多過濃的話還會導(dǎo)致頭暈等醉茶的情況。
3、女性在月經(jīng)期間會有經(jīng)血排出體外同時鐵成分也會隨著排出，此時如果大量喝茶或者喝濃茶的話，茶葉中的某些成分會使人體對于鐵的吸收減少，影響女性朋友的健康。
雨花茶沖泡步驟
1、備具
準備一個透明的杯子；
2、溫杯
以提高杯溫并煥發(fā)茶葉內(nèi)質(zhì)；
3、投茶
投入3g左右雨花茶，看上去茶葉將整個杯底薄薄覆蓋。
4、搖香
注入開水至杯三分之一處，并輕輕搖動茶湯，茶葉舒展，清香散發(fā)；
5、注水
搖香結(jié)束，繼續(xù)注水至杯子七八分滿。
6、飲用
茶以三泡為佳，當(dāng)杯中茶湯還剩三分之一時蓄水，以確保每泡茶湯滋味鮮醇。
雨花茶采摘標準
“采摘”對炒制好茶非常重要，它既是優(yōu)良茶樹栽培的結(jié)果，又是茶葉加工的開端。一般在清明前后采摘，鮮嫩勻度要求高，采摘的茶葉為一芽一葉或一芽二葉初展，茶葉長度為2~3厘米。采摘時的方法是提手采摘，即掌心向下，用拇指和食指夾住鮮葉上的嫩莖，向上輕提，芽葉折落掌心，投入茶籃中。不得捋采、抓采，也不得帶老葉雜物。要求芽葉成朵，不能采碎，不帶蒂頭。鮮葉要輕采輕放，用竹簍盛裝，竹筐儲運，防止重力擠壓。
對采摘的鮮葉要進行”剔別”。每批采下的鮮葉應(yīng)大小均勻整齊，不帶單片葉、對夾葉、魚葉、蟲傷葉、紫葉、紅葉、空心芽等。每斤干茶約需芽頭4.5萬個左右。
雨花茶的萎凋技術(shù)
“萎凋”對于雨花茶增加香氣，改善滋味，提高品質(zhì)起到重要作用。萎凋的目的主要是為了減少鮮葉水分.散發(fā)青草氣。鮮葉經(jīng)多酚類化合物輕微氧化，進而減輕澀味。部分蛋白質(zhì)水解為氨基酸，使滋味帶鮮。同時.部分淀粉在淀粉酶的作用下，一部分輕化為可溶性的糖類.使滋味帶甘。另外，水分減少，葉質(zhì)變軟，可避免加T_H，t粘鍋.便于操作，有利于提高品質(zhì).節(jié)約加工能耗。鮮嫩茶葉采回，剔別以后，要盡快簿攤于光潔的竹墊上。在溫度為20~25℃的車間陰涼通風(fēng)處攤放3~5小時，在這段時間要翻動一兩次。操作時手法要輕.抖散要勻。經(jīng)過適度的攤放.使芽葉內(nèi)的水分輕度散發(fā)，有清香氣產(chǎn)生時即可炒制。
“殺青”的目的是高溫鈍化鮮葉中酶活性，蒸發(fā)部分水分。殺青是在鍋中進行，讓鍋溫升至120~140。C，用制茶專用油潤滑鍋子，油煙消失后將經(jīng)萎凋的青葉投入鍋中，每鍋投入鮮葉量為400~500克左右。鮮葉剛?cè)隋仌?ldquo;噼啪”的爆聲，如鮮葉含水量高，殺青溫度可適當(dāng)高一些，鮮葉含水量低，殺青溫度要相對低一些。要采取先拋后悶殺的手法。殺青時間為5~7分鐘.減重25%左右，茶葉散發(fā)出清香。殺青起鍋前，雙手中的茶葉合攏輕搓幾下，反復(fù)數(shù)次，使葉子初步卷起，為下一步揉捻打下基礎(chǔ)。起鍋后的殺青葉要均勻地攤放在潔凈的竹席或匾上，讓其降溫.千萬不可堆積，以免悶黃殺青葉。
雨花茶的揉捻技術(shù)
殺青葉經(jīng)過攤放降溫2~3分鐘后。進入“揉捻”丁序。在殺青葉沒有完全冷卻時開始揉捻。采用雙手揉捻法，即雙手握住茶葉在細蔑竹筐上來回推滾，動作先輕后稍重，先慢后稍快，力度要掌握“來輕去稍重”，每揉2~3分鐘，解塊散熱一次。揉捻全過程時間為8~10分鐘，中間解塊2~3次。
將經(jīng)過揉捻的茶葉入鍋“毛火緊條”。鍋溫在85℃左右，這有利于散發(fā)水分和做形。毛火緊條是雨花茶外形制作關(guān)鍵的一環(huán)，雙手揉搓、攤、撒、一直反復(fù)要在20分鐘左右把葉子搓成條形狀。
雨花茶的干燥技術(shù)
“整形干燥”是形成雨花茶獨特外形的關(guān)鍵工序。經(jīng)過此道工序加工，使茶葉“緊、細、圍、直“，白毫顯露。整形干燥時，掌握鍋溫在85-90℃，投葉前鍋面先擦少許專用油。揉捻葉下鍋后，一邊酬炒，一邊抖散。待茶葉略干時，將茶葉放在手心雙手輕輕滾轉(zhuǎn)搓條，并與抖散結(jié)合，防止郁悶。待葉子稍不粘手時，將鍋溫降至60~65℃，五指伸開，兩手合抱葉子，順著一個方向，用手心滾搓，輕重相間，進行理條。
鍋溫再升至75-85℃，用手滿握茶葉，向鍋心與鍋壁來回拉直條索二茶葉拿在手心，從虎口處擠出，目的是進一步拉直、掎緊。拉條用力要適當(dāng)，防止樂扁、斷碎、脫毫。約15分鐘左右。茶葉達到九成干時，即可起鍋攤涼。此時的茶時即為毛茶。
總之，雨花茶屬于南京的特產(chǎn)之一。因生于南京中華門外的雨花臺而得名。雨花茶外形如松針一樣緊直，湯色碧綠，香氣清雅，醇厚而且甘甜。雨花茶因其獨特的品質(zhì)而深受愛茶人士的喜愛。常飲雨花茶可以起到消食、治喘、止渴等作用。
