飲用龍井有什么好處和壞處

 

　　1、對于生活緊張而忙碌的人群來說，抵御電腦輻射最簡單的辦法就是每天上午喝2～3杯綠茶，吃一個橘子。因為茶葉中含有豐富的維生素A原，被人體吸收后能迅速轉化為維生素A。維生素A能合成視紫紅質，使眼睛在暗光下看東西更清楚。因此，綠茶不僅能消除電腦輻射，還能保護和提高視力。

 

　　2、飲茶能夠降低血液中的血脂及膽固醇，令身體變得輕盈。這是因為茶里的酚類衍生物、芳香類物質、氨基酸類物質、維生素類物質綜合協調的結果，特別是茶多酚與茶素和維生素C的綜合作用，能夠促進脂肪氧化，幫助消化、降脂減肥。

 

　　3、近日，美國有一項研究指出，綠茶中的兒茶素有很強的抗氧化功能，將含有綠茶成分的護膚品涂抹在皮膚上后，即使被烈日照射，可讓導致皮膚曬傷、松弛和粗糙的過氧化物減少約1/3。這就證明綠茶中的成分具有防曬功用。

 

　　4、項研究表明，多喝綠茶能夠預防慢性胃炎和胃癌。研究發(fā)現，喝綠茶時間越久的人患慢性胃炎和胃癌的比率就越低，愛喝綠茶的人患胃癌的比率比不喜歡喝茶的人低48%。

 

　　5、綠茶含氟，其中兒茶素可以抑制生齲菌作用，減少牙菌斑及牙周炎的發(fā)生。茶所含的單寧酸具有殺菌作用，能阻止食物渣屑繁殖細菌，故能有效防止口臭。

 

　　6、綠茶性寒，“寒可清熱”，最能祛火、生津止渴、消食化痰，對口腔和輕度胃潰瘍有加速愈合的作用。沖泡后水色清洌，香氣清幽，滋味鮮爽。夏日常飲綠茶除了清熱解暑外，還有許多其他保健作用。

 

　　1、飲茶過度

 

　　這是因為茶葉里含有咖啡因，過度飲茶會引起焦慮、煩躁、失眠、心悸等癥，從而導致睡眠不好，還會抑制胃腸蠕動，妨礙消化，降低食欲，因此要注意飲茶適量。

 

　　2、久泡茶水

 

　　飲茶要現飲現泡，這樣效果更佳，如泡時過久，不但會失去茶葉的清香味，還可使茶葉中的維生素C、維生素B遭到破壞。此外，久泡茶葉會使其中的咖啡因積聚過多，鞣酸大大增加，喝后對人體產生刺激作用，特別是患有痛風、心血管與神經系統(tǒng)疾病者，更應忌飲久泡的茶水。

 

　　3、飲濃茶

 

　　茶水一般在人體內能滯留3小時左右，而濃茶滯留時間更長，這樣茶堿在人體內積聚過多，致使神經功能失調。由于茶葉中鞣酸的作用，可使腸粘膜分泌粘液功能下降，發(fā)生便秘。茶量一般每天以5—10克，分2次泡飲為宜。

 

　　4、空腹飲茶

 

　　古人曾說“早時一杯茶，勝似強盜人窮家”，意即早晨空腹不宜飲茶。因為空腹飲茶，沖淡了胃液，降低了胃酸的功能，妨礙消化，并影響對蛋白的吸收，易引起胃粘膜炎癥。

 

　　5、飲隔夜茶

 

　　茶水放久了，不僅會失去維生素等營養(yǎng)成分，且易發(fā)餿變質，甚至茶水中的鞣酸還會成為刺激性很強的氧化物，易傷脾胃，引起炎癥。

 

　　6、發(fā)熱時禁忌飲茶

 

　　有些發(fā)熱的人卻仍照常飲茶，這樣不但不能降低體溫，還會導致體溫升高。因為茶葉中的茶堿會提高人體溫度，會使降溫藥物的作用大為減弱或消失。

　　7、睡前飲茶

 

　　睡前兩小時最好不飲茶，否則會使精神過于興奮而影響入睡，甚至引起失眠。老年人睡前飲茶，易致心慌不安、多尿，更會影響睡眠。如因飲茶引起失眠，即使用安眠藥，也是無濟于事的。

 

 

　　夏天天氣炎熱，人的消耗大，出汗多，很容易導致血液粘稠度增高，人容易疲憊，頭暈。血液粘稠度高就給心臟帶來很大的負荷。綠茶收斂性強，氨基酸含量豐富，可以消暑降溫。中醫(yī)認為，到了夏天，所有的氣血都調動到了體表，而內里是空虛的。別說什么大補的藥膏，就是多吃點羊肉都吸收不了，所以夏天非常容易拉肚子，其實這不光是夏天多吃蔬菜瓜果帶有細菌病毒的關系，也有陽氣外升，內里最弱的原因。也就是中醫(yī)所說的“至虛之處必是致病之所”。

 

　　而西湖龍井茶中含有非常豐富的兒茶素，殺菌消炎，提高人體免疫能力。因此，夏天喝西湖龍井茶是有好處的。

 

 

　　特級龍井茶扁平光滑挺直，色澤嫩綠光潤，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，葉底細嫩呈朵。

 

　　春茶中的特級西湖龍井、浙江龍井外形扁平光滑，苗鋒尖削，芽長于葉，色澤嫩綠，體表無茸毛；湯色嫩綠（黃）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶帶高火香；滋味清爽或濃醇；葉底嫩綠，尚完整。其余各級龍井茶隨著級別的下降，外形色澤由嫩綠一青綠一墨綠，茶身由小到大，茶條由光滑至粗糙；香味由嫩爽轉向濃粗，四級茶開始有粗昧；葉底由嫩芽轉向對夾葉，色澤由嫩黃一青綠一黃褐。夏秋龍井茶，色澤暗綠或深綠，茶身較大，體表無茸毛，湯色黃亮，有清香但較粗糙，滋味濃略澀，葉底黃亮，總體品質比同級春茶差得多。

 

　　機制龍井茶，當前有全用多功能機炒制的，也有用機器和手工輔助相結合炒制的。機制龍井茶外形大多呈棍棒狀的扁形，欠完整，色澤暗綠，在同等條件下總體品質比手工炒制的差。

 

 

　　龍井茶具有扁、平、光、潤和色、香、味、形等獨特的品質特征，得益于精湛的炒制技術、工藝。炒制手法與投葉量、火力、鍋溫配合，貫穿炒制的全過程，看茶作茶靈活應用。只有環(huán)環(huán)緊扣，正確協調好每道工序，才能顯現龍井茶的品質特征。炒制工序分攤放、青鍋、攤晾、輝鍋、篩分、挺長頭和分篩整理。

 

　　龍井茶于“清明”前開采，高級龍井茶采摘“清明”前的嫩芽葉，形似雀舌，加工精細。鮮葉采收進廠，在室內攤放8～12小時，待含水量降至68%~71%時付制。對不均勻的鮮葉用篩子（1、3、4號蔑篩）分成篩頭、中篩、篩底三部分，分別付制。炒制分青鍋、和鍋兩個過程。

 

　　青鍋，高級龍井茶每鍋投葉量為100～150克，鍋溫80～100℃，分3個階段炒12～13分鐘。第1階段抖炒3～4分鐘，第2階段抖、抹炒2～3分鐘，第3階段用搭、抹結合炒到茶葉舒展扁平、含水量降至20%～25%止。中級龍井茶，每鍋投葉量400克，鍋溫100～120℃，炒15～20分鐘。炒法與高級龍井茶基本相同。但因鮮葉較大，還要用抓的手勢，使茶條收緊、壓扁、平滑，到鮮葉含水量35%時起鍋，青鍋葉攤放回潮40～60分鐘，用3孔、5孔篩將青鍋分成頭子、中篩和篩底3檔，分別揮炒。

 

　　每鍋揮炒量高級龍井茶為250～300克，中級為400～500克，鍋溫60～80℃。炒到茶葉受熱回潮，吐露絨毛，再把溫度提高到80～90℃，待有絨毛脫落，茶葉收緊或扁平時，再降溫至50℃。揮炒龍井茶時間，高級為15～20分鐘，中級為25～30分鐘。高級龍井茶的揮鍋主要手法是搭、抹、推、蕩。搭是使茶扁光滑，抹是理直條形。搭約7～8分鐘后改為抹、推手法，一抹一推使茶葉磨光扁平，待葉質干硬，改用蕩，蕩約4～5分鐘后，外形平直光滑，顯出翠綠色，到含水量6%～7%時起鍋。中級龍井茶是用搭、捺、抓、推的手法。搭時抖、搭結合，5～6分鐘后，改用捺和抓，使茶條齊直扁平，經15分鐘后再結合推，一抓一推交替使用到茶葉足干為止。清明前采制的龍井茶極品，每500克需3.6萬～4.0萬個新嫩芽葉。

　　總之，優(yōu)質的龍井綠茶湯青翠碧綠，氣味絕佳，對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎、甚至降脂減肥等均有特殊效果，為其他茶類所不能及。夏天飲用，可消暑解渴，很值得飲用！