據(jù)科學(xué)測(cè)定，產(chǎn)于海拔900余米的狗牯腦茶葉中含有蛋白質(zhì)、多種維生素，還有茶多酚、兒茶素、和脂多糖等幾百種成分，具有調(diào)節(jié)生理功能，發(fā)揮多方面的保健和藥理作用。不僅有益心血管健康，還能預(yù)防癌癥，延緩衰老等，具體的功效如下！
狗牯腦茶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
狗牯腦茶所含的氨基酸、維生素、茶多酚等物質(zhì)均高于同類產(chǎn)品，尤以硒鋅鈣鎂等微量元素豐富而著稱。據(jù)江西產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)院檢測(cè)報(bào)告顯示，狗牯腦茶含硒0.2ppm、鋅54ppm，比同類茶產(chǎn)品高出許多。
中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)測(cè)定結(jié)果顯示，狗牯腦茶含茶多酚總量21.68%，氨基酸總量4.35%，茶多酚與氨基酸的黃金配比4.98，水浸出物40.23%，含有102種的芳香物質(zhì)，氯氨菊酯、樂(lè)果等15種農(nóng)藥殘留檢測(cè)均顯示未檢出。
狗牯腦茶的功效
1、抗衰老、淡化色斑
狗牯腦所含的抗氧化劑有助于抵抗老化。因?yàn)槿梭w新陳代謝的過(guò)程，如果過(guò)氧化，會(huì)產(chǎn)生大量自由基，容易老化，也會(huì)使細(xì)胞受傷，因此經(jīng)常飲用狗牯腦茶可以延緩衰老、保持皮膚彈性。
2、抗菌
狗牯腦茶中兒茶素對(duì)引起人體致病的部分細(xì)菌有抑制效果，同時(shí)又不致傷害腸內(nèi)有益菌的繁衍，因此綠茶具備清理腸道的功能。
3、降血脂
茶中的兒茶素能降低血漿中總膽固醇、游離膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇，以及三酸甘油脂之量8，同時(shí)可以增加高密度脂蛋白膽固醇。對(duì)人體的實(shí)驗(yàn)表明則有抑制血小板凝集、降低動(dòng)脈硬化發(fā)生率。綠茶中含有黃酮醇類，有抗氧化作用，亦可防止血液凝塊及血小板成團(tuán)，降低心血管疾病。所以更適合中老年人飲用。
4、瘦身減脂
狗牯腦茶含有茶堿及，可以經(jīng)由許多作用活化蛋白質(zhì)激酶及三酸甘油脂解酯酶，減少脂肪細(xì)胞堆積，因此達(dá)到減肥功效。飲茶能夠降低血液中的血脂及膽固醇，令身體變得輕盈，這是因?yàn)椴枥锏姆宇愌苌?、芳香類物質(zhì)、氨基酸類物質(zhì)、維生素類物質(zhì)綜合協(xié)調(diào)的結(jié)果，特別是茶多酚與茶兒素和維生素C的綜合作用，能夠促進(jìn)脂肪氧化，幫助消化、降血脂。從而可以達(dá)到瘦身塑體的奇妙功效。
牯腦茶的歷史發(fā)展
狗牯腦山產(chǎn)茶距今已有近200年的歷史。早在清朝嘉慶元年（公元1796年）前后，相傳有個(gè)木排工梁為鎰，因放木筏，不幸被水沖散，流落南京。次年，夫妻兩人攜帶茶籽，從南京返鄉(xiāng)，買下謝家石山草屋，定居種茶，是為狗牯腦種茶之始。
1915年，遂川縣茶商李玉山采用狗牯腦山的茶鮮葉，制成銀針、雀舌和圓珠各1千克，分裝3罐，運(yùn)往美國(guó)舊金山參加巴拿馬國(guó)際博覽會(huì)，榮獲國(guó)際評(píng)判委員會(huì)授予的金質(zhì)獎(jiǎng)和獎(jiǎng)狀，被譽(yù)為“頂上綠茶”。
1930年，李玉山之孫李文龍將此茶改名為“玉山茶”，送往浙贛特產(chǎn)聯(lián)合展覽會(huì)展出，榮獲甲等獎(jiǎng)。
牯腦茶的飲用禁忌
1、吃狗肉時(shí)忌喝茶
狗肉中富含蛋白質(zhì)，而茶葉中鞣酸較多，立即飲茶，會(huì)使茶葉中的鞣酸與狗肉中的蛋白質(zhì)結(jié)合為鞣酸蛋白。這種物質(zhì)有收斂作用，能減弱腸蠕動(dòng)，產(chǎn)生便秘，代謝產(chǎn)生的有毒物質(zhì)和致癌物滯腸內(nèi)被動(dòng)吸收，而不利于健康。
2、吃羊肉時(shí)忌喝茶
羊肉是助元陽(yáng)、補(bǔ)精血、肺虛、益勞損之妙品，是一種良好的滋補(bǔ)強(qiáng)壯食品。雖然時(shí)常吃一些羊肉對(duì)身體大有裨益，但在吃羊肉時(shí)喝茶，羊肉中豐富的蛋白質(zhì)能同茶葉中鞣酸"聯(lián)姻"，生成一種叫鞣酸蛋白質(zhì)的物質(zhì)。這種物質(zhì)對(duì)腸道有一定的收斂作用，可使腸的蠕動(dòng)減弱，大便里的水分減少，容易發(fā)生便秘。而不利于健康。
3、吃雞肝時(shí)忌喝茶
雞肝中鐵含量多,茶水中含有單寧酸,吃雞肝時(shí)喝茶,會(huì)降低人體對(duì)鐵吸收。
4、吃雞蛋時(shí)忌喝茶
茶中含有較多的單寧酸，單寧酸能使食物中的蛋白質(zhì)變成不易消化的凝固物質(zhì)，影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收和利用。雞蛋為高蛋白質(zhì)，所以吃雞蛋時(shí)不宜喝茶或用茶水煮雞蛋。所以茶葉蛋不宜多吃。
5、吃海帶時(shí)忌喝茶
會(huì)引起腸胃的不適。
6、吃螃蟹時(shí)忌喝茶
會(huì)影響消化系統(tǒng)的吸收。
7、吃白糖時(shí)忌喝茶
人們飲茶的目的就是借助茶葉的苦味刺激消化腺，促使消化液分泌，以增強(qiáng)消化機(jī)能。再就是利用茶的寒涼之性，達(dá)到清熱解毒的效果。如茶中加糖，就會(huì)抑制這種功能。同時(shí)會(huì)加重心臟的負(fù)擔(dān)。
8、吃蜂蜜時(shí)忌喝茶
會(huì)影響消化道的吸收。
9、喝酒時(shí)忌喝茶
酒后飲茶，刺激心臟傷腎，使心臟受到雙重刺激。
10、吃人參、黃豆時(shí)忌喝茶：
茶葉中含有鞣酸，鞣酸能與蛋白質(zhì)反應(yīng)生成鞣酸蛋白質(zhì)會(huì)降低胃腸道蠕動(dòng)速度，同食極易造成腹痛，腹瀉。
綜上所得，狗牯腦茶中含有多達(dá)500多種的化學(xué)物質(zhì)，包括茶多酚、茶氨酸、咖啡堿、維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、茶多糖等等。這些成分大多對(duì)人體有益，在這些有益元素的共同作用下，可帶給我們從頭到腳的保護(hù)！
