烘青綠茶產(chǎn)區(qū)分布較廣，產(chǎn)量僅次于眉茶，以安徽、浙江、福建三省產(chǎn)量較多，其它產(chǎn)茶省也有少量生產(chǎn)，由此可見，烘青綠茶的品質(zhì)非常的高，適宜飲用好處非常多，具體如下！
烘青綠茶的功效
1、清熱除火
綠茶性涼，微寒，有助于降火，適合體質(zhì)偏熱、易上火的人飲用。
2、延緩衰老
綠茶中的茶多酚具有很強(qiáng)的抗氧化性和生理活性，是人體自由基的清除劑。據(jù)日本奧田拓勇試驗(yàn)結(jié)果，證實(shí)茶多酚的抗衰老效果要比維生素E強(qiáng)18倍。
3、降血脂
綠茶中的兒茶素能降低血漿中總膽固醇、游離膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇，以及三酸甘油酯之量，亦可防止血液凝塊及血小板成團(tuán)，降低心血管疾病。
4、瘦身減脂
綠茶含有茶堿及咖啡因，可以經(jīng)由許多作用活化蛋白質(zhì)激酶及三酸甘油酯解脂酶，減少脂肪細(xì)胞堆積，因此達(dá)到減肥功效。
5、健齒明目
茶多酚類化合物可以殺死在齒縫中存在的齲齒細(xì)菌，具有抑制葡萄糖聚合酶活性的作用，這樣病菌就不能在牙上著床，有效的中斷了齲齒形成的過程。綠茶中的維C等成份，能降低眼睛晶體混濁度，經(jīng)常飲茶，對(duì)減少眼疾、護(hù)眼明目均有積極的作用。
6、解毒
茶多酚對(duì)重金屬具有較強(qiáng)的吸附作用，能與重金屬形成絡(luò)合物而產(chǎn)生沉淀，有利于減輕重金屬對(duì)人體產(chǎn)生的毒害作用，且對(duì)生物堿中毒有較好的抗解作用。
7、防輻射
茶多酚及其氧化產(chǎn)物具有優(yōu)異的抗輻射功能，可吸收放射性物質(zhì)，阻止其在人體內(nèi)擴(kuò)散，被稱為“天然的紫外線過濾器”。
8、抑菌
有助于抑制和抵抗病毒菌茶多酚有較強(qiáng)的收斂功效，對(duì)病原菌、病毒有明顯的抑制和殺滅作用，對(duì)消炎止瀉有明顯效果。
9、醒腦提神
茶葉中的咖啡堿能促使人體中樞神經(jīng)興奮，增強(qiáng)大腦皮層的興奮過程，起到提神益思、清心的效果。對(duì)于緩解偏頭痛也有一定的功效。
烘青綠茶的制作工藝
1、殺青
其殺青、揉捻工藝基本上與眉茶、珠茶相同，僅干燥過程中采用烘焙。烘青綠茶的初制工序中的殺青，基本上與眉茶操作方法相同。
2、揉捻
至于揉捻工序，要根據(jù)烘青大部分內(nèi)銷耐泡、條索完整的要求特點(diǎn)，揉捻程度要比眉茶輕些。揉捻時(shí)最好采用分篩復(fù)揉，（老嫩混雜葉）。
3、干燥
烘青干燥工序，分為毛火烘焙和足火烘焙兩種。
?。?）、毛火烘焙
采用高溫薄攤,快速烘干法。溫度80-90℃，每籠攤?cè)~3-4斤，均勻攤在烘籠口，中心較厚，四周稍薄，葉攤好后，再置于火爐上。每隔3-4分鐘翻一次，手離攤?cè)~5cm處有熱感，感到有溫度，將烘籠取下，置于竹蓋上，以免茶未落入火爐，產(chǎn)生煙味，影響茶葉質(zhì)量，烘約15分鐘，達(dá)六七成干，茶葉稍硬有觸手感覺，即可起烘攤晾半小時(shí)。
?。?）、呈火烘焙
采用低溫慢烘法。溫度70℃左右，每籠攤?cè)~4-5斤，每隔10分鐘翻拌一次，（翻拌方法同毛火一樣，手勢(shì)要輕）。當(dāng)手揉茶葉成粉末時(shí)，即可下烘，呈火烘焙，歷時(shí)60分鐘左右。
4、打毛火
烘茶前半小時(shí)，置木炭于焙灶(或火盆)中生火(或用煤炭，須采用間接火溫，要安滬條，上覆蓋鐵鍋)。
5、攤涼
打毛火后，須進(jìn)行20～25分鐘的薄攤，使水分重新分布。
綜上所得，烘青綠茶滋味鮮爽，回甘，但不耐泡，葉底香氣一般不持久，因?yàn)楦邷睾媾嗪?，部分香氣物質(zhì)如芳香類會(huì)揮發(fā)，同時(shí)烘青綠茶的品質(zhì)也非常的高，值得品鑒！
