陳年綠茶是指保存時(shí)間比較長(zhǎng)的綠茶，因?yàn)榫G茶的發(fā)酵程度事實(shí)上不是很高，所以綠茶在長(zhǎng)時(shí)間保存過(guò)程中會(huì)讓它的香味揮發(fā)，營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)出現(xiàn)一定流失，最主要的是容易變質(zhì)，具體如下！
綠茶的保質(zhì)期
一般而言，綠茶的保質(zhì)期在常溫下一般為一年左右。不過(guò)影響茶葉品質(zhì)的因素主要有溫度、光線、濕度。如果存放方法得當(dāng)，降低或消除這些因素，則茶葉可長(zhǎng)時(shí)間保質(zhì)。 判斷茶葉是否過(guò)期，主要看它的味道與湯色。目前國(guó)家已經(jīng)以食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)為準(zhǔn)制定了茶葉標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)保質(zhì)期也作出了限定。
一般來(lái)說(shuō)，綠茶的保質(zhì)期一般為一年左右，但如果保存不當(dāng)，受潮引起含水量超標(biāo)的話可能兩個(gè)月就過(guò)期了。開封的綠茶，應(yīng)倒入密閉的容器內(nèi)保存，最好在兩個(gè)月以內(nèi)喝完。
喝變質(zhì)綠茶的危害
綠茶如果保存不適當(dāng)，茶葉會(huì)發(fā)霉、變質(zhì)，發(fā)霉或者變質(zhì)的茶葉，分泌出霉菌毒素，如果喝變質(zhì)的茶葉，會(huì)出現(xiàn)腹瀉、嘔吐等癥狀。過(guò)期或者變質(zhì)的茶葉，里面含有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)很少，口感、湯色會(huì)發(fā)生變化，如果過(guò)量飲用過(guò)期茶葉能會(huì)出現(xiàn)中毒的情況，會(huì)造成突發(fā)性疾病。
如果過(guò)期的茶葉是口感、湯色變差，過(guò)期的茶葉很容易與空氣發(fā)生反應(yīng)，短時(shí)間內(nèi)會(huì)產(chǎn)生微生物，會(huì)有大量的有毒物質(zhì)，這些有毒物質(zhì)會(huì)對(duì)人體的呼吸或者神經(jīng)系統(tǒng)等會(huì)有影響的。茶葉過(guò)期以后會(huì)變得濕潤(rùn)，霉菌滋生，喝過(guò)期的茶葉，茶葉含有的營(yíng)養(yǎng)元素是很少，是會(huì)對(duì)人體有害的物質(zhì)會(huì)增多。
怎么鑒別綠茶是否變質(zhì)
1、聞香氣：陳味、日曬味、霉味、異味
深聞干茶，或回味茶湯香氣，若出現(xiàn)明顯陳味、日曬味、霉味或異味，建議另找新茶。陳味是綠茶香氣前導(dǎo)物質(zhì)——脂類物質(zhì)氧化形成的。
不避光儲(chǔ)存的茶葉通常會(huì)有日曬味，這是芳香物質(zhì)接觸光線反應(yīng)的結(jié)果，被“曬傷”的新茶，茶香渾濁。另外綠茶具有強(qiáng)吸濕性、吸附性，易霉變出霉味和吸收異味，難下咽在其次，危害堪比慢性毒藥。
2、看干茶：葉片濕軟、葉色黃褐
判斷干茶的色澤和干濕程度，是最簡(jiǎn)單的辨別方法。茶葉色澤暗黃，葉片不“脆”，變質(zhì)無(wú)疑?？梢杂檬种改蟾刹柚荒艽瓿杉?xì)片狀，且茶梗不易折，說(shuō)明已變質(zhì)。因?yàn)槲醋冑|(zhì)的綠茶，正常情況含水量在7%，可搓捏成粉末。
3、鑒茶湯：色澤暗褐、滋味寡淡
綠茶因其清湯綠水、鮮爽甘甜，尤其在炎炎夏日，綠茶就是安撫燥熱的“靈藥”。而變質(zhì)的綠茶湯水黃褐凝重，毫無(wú)通透之感。入口滿滿水味，收斂性和鮮爽感盡失。綠茶原生自帶的心曠神怡的感受也蕩然無(wú)存。
綜上所述，雖然陳年綠茶有一定的好處，但是因?yàn)榫G茶不可以長(zhǎng)時(shí)間保存，所以建議大家要喝陳年綠茶的話一定要正確保存，且一定要看一下是否變質(zhì)！
