綠茶是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶，保留了鮮葉的天然物質(zhì)，含有茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分。對(duì)防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果，具體如下！
綠茶的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
茶葉的化學(xué)成分是由3.5-7.0% 的無機(jī)物和93～96.5%的有機(jī)物組成。茶葉中的無機(jī)礦質(zhì)元素約有27種，包括磷、鉀、硫、鎂、錳、氟、鋁、鈣、鈉、鐵、銅、鋅、硒等多種。
茶葉中的有機(jī)化合物主要有蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、碳水化合物、氨基酸、生物堿、茶多酚、有機(jī)酸、色素、香氣成分、維生素、皂苷、甾醇等。
茶葉中含有20-30% 的葉蛋白，但能溶于茶湯的只有3.5%左右。茶葉中含有1.5-4% 的游離氨基酸，種類達(dá)20多種，大多是人體必需的氨基酸。茶葉中含有25-30% 的碳水化合物，但能溶于茶湯的只有3-4%。茶葉中含有4-5%的脂質(zhì)，也是人體必需的。
綠茶的功效
1、增強(qiáng)記憶力
日本學(xué)者發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常喝綠茶能提高認(rèn)知功能。綠茶中的兒茶素是一種強(qiáng)效抗氧化劑。人體代謝過程中所使用到的大量氧氣會(huì)生成自由基，兒茶素能通過血腦屏障，發(fā)揮抗氧化功能，避免大腦受到自由基的損害。
2、控制體重
研究表明，綠茶具有燃脂作用，能促進(jìn)體重減輕。綠茶中的多酚能增加肝臟的脂肪代謝，抑制消化道中的脂肪酶，飲用綠茶后會(huì)有飽腹感。它還能增加能量的消耗，促進(jìn)脂肪的氧化作用，從而減輕體重。
3、防紫外線
綠茶中含有的多酚能在細(xì)胞、分子和生化機(jī)制等方面，保護(hù)皮膚免受紫外線輻射所造成的損傷。而且，多酚還能改善皮膚彈性。
4、降低膽固醇
綠茶能減少消化道對(duì)脂質(zhì)的吸收，促進(jìn)脂肪排泄，有降低總膽固醇、低密度脂蛋白和升高高密度脂蛋白的作用。
5、控血糖
近期研究表明，經(jīng)常喝綠茶能控制血糖，降低患2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。日本研究人員發(fā)現(xiàn)，每天喝綠茶能降低臨界糖尿病患者的糖化血紅蛋白值。
6、保護(hù)心臟
日本學(xué)者證實(shí)，喝綠茶量較多的人患上冠心病的幾率較低，其潛在的機(jī)制是綠茶中含有的類黃酮具有保護(hù)血管、抗氧化、抗凝血、抗炎和降低膽固醇的作用。
7、防蛀牙
綠茶能殺滅引起牙菌斑和口臭的細(xì)菌，增強(qiáng)牙釉質(zhì)的抗酸性。
8、減輕關(guān)節(jié)炎
綠茶能減輕關(guān)節(jié)炎癥，延緩軟骨破損進(jìn)程。
綜上所述，綠茶的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，所以綠茶是具有很高的藥用價(jià)值的，值得注意的是，飲茶必須適量，過量飲茶會(huì)影響鐵的吸收，且每次不易過濃，分次多飲為宜！
