午子綠茶，中國著名綠茶之一。源于秦漢，興于盛唐，午子綠茶出產(chǎn)于中國著名茶鄉(xiāng)——陜西省漢中市西鄉(xiāng)縣，因地處“子午——午子”古道旁的道教名山午子山而得名。
一、歷史淵源
午子山產(chǎn)茶史源遠流長，據(jù)《西鄉(xiāng)縣志》記載，這里所出產(chǎn)的綠茶，源于秦漢，興于盛唐，在歷史上久負盛名，被列為經(jīng)典貢品之一。史書中曾用“男廢耕，女廢織，其民晝夜不制茶不休之舉”來形容此地。又據(jù)《明史食貨志》記載，西鄉(xiāng)在明初已經(jīng)是朝廷“以茶易馬”的一個主要集散地了。西鄉(xiāng)茶在歷史上久負盛名，曾有人把明前采集的“珍茶”通過子午——午子古道24小時快馬趕送長安宮廷的盛舉，“午子云霧茶，龍泉洞中水，仙境鳳棲亭，品茶清明人”的佳話廣為流傳。
二、產(chǎn)地環(huán)境
午子綠茶出產(chǎn)于地處南北氣候結(jié)合部，北緯33度的秦巴山區(qū)，秦嶺以南的西鄉(xiāng)縣高中山區(qū)的5萬畝無污染科技示范茶園，這里群山重疊，溝壑交錯，海拔800—1200米之間，四季雨量充沛，氣候溫和，被尊為“東方寶石”的朱鹮就生棲在這里。獨特的氣候土壤條件形成了“雨洗青山四季春”的宜茶環(huán)境。是中國最北的產(chǎn)茶區(qū)，茶葉生長期長。
三、制作工序
隨著歷史的前進和發(fā)展，午子綠茶制作方法，不斷改進。鮮葉原料以一芽一葉初展為標準，長度為3厘米左右。加工工藝分為殺青、抖散、揉捻、炒二青、理條、搓條、揀剔、提毫、烘干九道工序。
殺青：在鐵鍋中進行，鍋溫160—180℃，投入鮮葉量為0.5公斤左右，時間約3—5分鐘；殺青葉出鍋后即行抖散，防止芽葉黃變。
揉捻：在圓簸箕內(nèi)用雙手回轉(zhuǎn)滾揉，成條后，再行抖散。
炒二青、理條和搓條均在鍋中進行，邊炒干，邊成條，炒至茶葉八成干時，略加揀剔，即將茶葉握入手中，利用掌力將茶和相互摩擦，使芽葉中的茸毛堅起，白毫顯露，這個過程，叫作“提毫”。最后將茶葉烘干，待茶葉用手捻能成粉末，含水量達6%時下烘，稍經(jīng)攤涼，裝罐收藏。
午子綠茶，是將清明前采集的新芽嫩葉經(jīng)過精制加工而成的。從外型上看，該茶為半烘炒條形綠茶，鮮葉要求嚴格，制作精湛。鮮葉標準為一芽一葉初展，午子仙毫是午子品牌綠茶的代表，被尊為上品。
四、茶葉種類
午子山茶以綠茶為主，分午子名眉、午子仙茗、午子仙毫和午子綠茶四大類。規(guī)格和等級，包裝類別有條盒裝、鐵聽裝、鋁箔袋裝、禮品組盒裝等四大類。有適用機關(guān)、團體、企業(yè)、事業(yè)、
賓館等單位和個人購買的降溫用茶、勞保用茶、接待用茶、禮品用茶、外事用茶、旅游用茶、自用茶等多方面用途的午子綠茶系列產(chǎn)品。
午子綠茶被中國綠色食品認證中心認定為綠色食品，先后獲得“中國國際茶博會金獎”、“中國公認名牌產(chǎn)品”、“中國名茶”、“陜西省名牌產(chǎn)品”、“中國著名品牌”等國內(nèi)外十多項大獎，是一種具有較高專業(yè)品牌度的中國綠茶新產(chǎn)品。
五、茶葉特征
優(yōu)越的生態(tài)條件，形成了“午子綠茶”獨特優(yōu)異的內(nèi)在品質(zhì)，富含鋅、硒、氨基酸、茶多酚、兒茶素、維生素等多種人體必需的微量元素；其含量均超出一般中國綠茶水平。條形好、條形微扁、芽頭短小。形似蘭花，可供杯中觀賞，色澤翠綠，湯色碧綠，葉底嫩綠，香高、味醇、耐沖泡，口肋重，澀中泛甜，回味無窮。被譽為“茶中珍品”，因此自古就有“萬病之藥”之說。它具有“純綠色、全天然、無污染、富鋅硒”的品質(zhì)，條形好、條形微扁、芽頭短小。
色澤好、色澤翠綠、湯色碧綠、葉底嫩綠?，F(xiàn)代營養(yǎng)學家則將綠茶定義為“21世紀風靡全球的綠色健康時尚飲品”。其獨特的氣候土壤條件孕育了午子綠茶獨特的品質(zhì)，午子綠茶已被中國綠色食品認證中心認定為“綠色食品”。午子綠茶屬半烘炒綠茶，制作全系手工，要經(jīng)過攤故、炒青、攤；京、輕揉、初烘、入鍋炒制、低溫烘干、攤涼入罐等工序，工藝精湛，堪與其他名茶媲美。高山出好茶，這是中國勞動人民的傳統(tǒng)經(jīng)驗。
六、保健作用
1、興奮作用：茶葉的咖啡堿能興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng),幫助人們振奮精神、增進思維、消除疲勞、提高工作效
率。
2、利尿作用：茶葉中的咖啡堿和茶堿具有利尿作用，用于治療水腫、水滯瘤。利用紅茶糖水的解毒、利尿作用能治療急性黃疸型肝炎。
3、強心解痙作用：咖啡堿具有強心、解痙、松弛平滑肌的功效,能解除支氣管痙攣，促進血液循環(huán)，是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物。
4、抑制動脈硬化作用：茶葉中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀防止動脈硬化的作用。所以經(jīng)常飲茶的人當中，高血壓和冠心病的發(fā)病率較低。
5、減肥作用：茶中的咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質(zhì)等多種化合物，能調(diào)節(jié)脂肪代謝，特別是茶對蛋白質(zhì)和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和維生素C能降低膽固醇和血脂，所以飲茶能減肥。
6、防流感作用：雖然流行性感冒是由流感病毒引起的，并不是細菌，但綠茶同樣能夠有效預防流感。這是因為綠茶的主要成分“兒茶素”可以預防流感，因此只要一提起“綠茶”，人們就會馬上聯(lián)想到“兒茶素”，靠著這個成分，綠茶一躍成為最紅的飲料。
長期飲用，具有擗渴降溫、提神醒腦、祛熱解毒利尿、除膩化積、減肥美容、養(yǎng)顏益壽、降壓降脂等作用。特別是能起到防諸如電腦、電視、手機等輻射。中國和日、美、英、法等國醫(yī)學研究證明綠茶能有效預防流感。
