不同品種的茶葉不但有不同的栽培技術(shù)，在采摘方面都有很多地方是不同的，紅廟翠峰茶采制工藝，有著他獨(dú)自的要求。
紅廟翠峰茶產(chǎn)于湖北省恩施州。其采制工藝如下：
1、采摘 采摘尚未展開(kāi)的壯實(shí)芽頭，要求勻、凈、鮮。不采紫芽、雨水芽、露水芽、病蟲芽等。
2、攤放 采回的鮮葉薄攤于干凈的竹匾上。攤放地點(diǎn)要求干凈、通、涼爽，攤放時(shí)間要適當(dāng)，攤至芽葉自然萎軟，清香微露時(shí)炒制。
3、殺青 選用6CSM-30型滾筒殺青機(jī)，殺青溫度120～140℃，投葉量20～30kg/h。投葉量宜先多后少，殺青葉含水率控制在40%左右。殺青葉出鍋后置于竹簸內(nèi)，簸去焦片、黃片，并用電風(fēng)扇散熱。
4、理?xiàng)l整形 采用多功能往復(fù)理?xiàng)l機(jī)炒至有觸手感時(shí)下機(jī)，歷時(shí)3min。不加壓，以保持芽葉緊直挺秀、色澤翠綠。
5、干燥提香 采用電熱名茶烘干機(jī)，溫度70～80℃，時(shí)間約30min。烘干時(shí)及時(shí)翻動(dòng)，待茶葉含水率在5%～6%，達(dá)到足干時(shí)下烘攤晾，經(jīng)挑選后包裝待售。
