蘇州茶園的種植年齡是比較小的，在這樣的情況下我們更應(yīng)該要對(duì)蘇茶有進(jìn)一步的探討，這樣才能總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，讓蘇茶有更好的發(fā)展情景。
江蘇茶樹(shù)種植技術(shù)，史無(wú)稽考。相傳太平天國(guó)運(yùn)動(dòng)以后，溫州人楊虎，率領(lǐng)一批溫州人來(lái)到宜興南部山區(qū)開(kāi)山種茶。其方法是挖穴點(diǎn)種茶籽。廿世紀(jì)50年代初尚留存的茶園多為當(dāng)時(shí)種植的，這些老茶園都是叢栽，每叢間距2～2.7米，甚至3米有余，行距大，空地多。每畝預(yù)計(jì)240叢，少則100多叢。行間多間種山芋、麥子、豆類等作物。茶樹(shù)任其自然生長(zhǎng)，樹(shù)高有的超過(guò)人高，采摘十分不；有的因采摘過(guò)度，樹(shù)冠矮小，產(chǎn)量低，畝產(chǎn)粗茶25-30公斤；有的茶樹(shù)栽在樹(shù)木行間，缺株多，產(chǎn)量更低。
1928年前后，紀(jì)政綱由浙江引進(jìn)茶籽，招聘浙江（余杭）、湖南（湘江）、安徽（廣德）等地茶葉生產(chǎn)能人在“茅麓公司”所在地金壇縣茅麓選擇土質(zhì)較好的丘陵崗地發(fā)展茶葉生產(chǎn)，面積800畝。茶園布局為株行距1.7米×1.7米，呈棋盤式叢植，每畝種茶樹(shù)240叢左右。這是本省最早的茶園設(shè)計(jì)，抗戰(zhàn)爆發(fā)以后茶園荒蕪。
建國(guó)之初，政府發(fā)動(dòng)茶農(nóng)進(jìn)行老茶園改造，主要內(nèi)容是移拼補(bǔ)密，臺(tái)刈更新，退出茶園間作，深翻施肥。但由于習(xí)慣勢(shì)力很重，收效甚微。因此，從1952年起，政府采用以新促舊的方法，以新茶園的建設(shè)帶動(dòng)老茶園的改造，由省農(nóng)林廳負(fù)責(zé)規(guī)劃和技術(shù)指導(dǎo)，在丘陵山區(qū)新建茶場(chǎng)，試驗(yàn)推廣了科學(xué)規(guī)劃、條播密植、扦插育苗、修剪施肥、合理采摘等技術(shù)，使江蘇茶樹(shù)栽培科學(xué)水平提高，在全國(guó)以“精細(xì)栽培”著稱。
一、茶園規(guī)劃設(shè)計(jì)
1952年，華東農(nóng)林水利部撥款3萬(wàn)元（折新人民幣），支持江蘇省在宜興籌建茶葉實(shí)驗(yàn)場(chǎng)。是年以川埠鄉(xiāng)石龍山南麓、原芙蓉寺勞改農(nóng)場(chǎng)使用的土地為場(chǎng)址，建設(shè)新茶園，面積150畝。1953年3月下旬，省農(nóng)林廳組織建場(chǎng)工作人員抵達(dá)現(xiàn)場(chǎng)，邊建房、邊開(kāi)荒、邊播種育苗。當(dāng)年拓植茶園42畝，育苗36畝。其種植規(guī)格：直播茶園行距1.5米，叢距0.3米；移植茶園行距1.5米，穴距0.6米～0.7米，穴0.33米見(jiàn)方，4只角各栽茶苗1株。同時(shí)對(duì)房屋、道路、排水溝、行道樹(shù)等也進(jìn)行了規(guī)劃設(shè)計(jì)，是本省第一個(gè)整體的茶園規(guī)劃設(shè)計(jì)。
1953年秋，省農(nóng)林廳與省公安廳達(dá)成協(xié)議，在其所屬芙蓉寺農(nóng)場(chǎng)，在原種植山芋、大豆、玉米、花生等農(nóng)作物的土地上改種茶樹(shù)，辦成茶場(chǎng)，作為茶葉生產(chǎn)的示范推廣基地。當(dāng)時(shí)規(guī)劃在芙蓉寺農(nóng)場(chǎng)屏風(fēng)山南麓地勢(shì)平坦處，設(shè)置縱橫區(qū)道和步道，把土地劃分成20多區(qū)塊，每塊面積50畝左右。區(qū)道寬6米，步道寬5米，便于通行馬車和拖拉機(jī)，道路延伸到自然溝漕，整塊土地區(qū)劃成棋盤狀，邊緣區(qū)塊20～30畝不等。路邊栽植杉木、苦楝等行道樹(shù)。茶行除小塊土地隨地勢(shì)作等高栽植外，都規(guī)劃成南北向，行寬1.5米，雙行單株條播，每隔10行茶樹(shù)，在茶行上種梨樹(shù)1行，每畝茶園種梨樹(shù)8株，作為遮蔭樹(shù)。按這樣的規(guī)劃設(shè)計(jì)，當(dāng)年11月下旬即直播茶園720畝，品種為祁門櫧葉種。1954年秋冬繼續(xù)播種祁門櫧葉種茶園560畝，該場(chǎng)屏風(fēng)山南麓1400余畝土地基本上按規(guī)劃設(shè)計(jì)建成了新型茶園。這是當(dāng)時(shí)本省新建的規(guī)模最大的茶園。
1958年，新設(shè)立的省山區(qū)經(jīng)濟(jì)作物局首先主持籌建宜興陽(yáng)羨茶場(chǎng)，由山區(qū)經(jīng)濟(jì)作物局的技術(shù)人員指導(dǎo)，借鑒芙蓉寺茶場(chǎng)的經(jīng)驗(yàn)，南京林學(xué)院師生負(fù)責(zé)場(chǎng)地測(cè)繪設(shè)計(jì)。根據(jù)全面規(guī)劃，合理布局，“宜糧則糧、宜茶則茶、宜林則林”的原則，選擇土層深厚通氣、排水保水性能良好、土壤酸性的地塊開(kāi)拓茶園。茶園劃分區(qū)、片、塊，合理布置道路和排灌系統(tǒng)，種植行道樹(shù)和防護(hù)林。此后新建的宜興紅嶺茶場(chǎng)、宜興新街茶場(chǎng)在此規(guī)劃設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)上進(jìn)一步完善。在茶園路邊、溝邊種上行道樹(shù)，選用生長(zhǎng)快、病蟲害少，材質(zhì)好的杉木、檫木、苦楝等。每畝茶園一般種行道樹(shù)20～30棵，冬季擋冷風(fēng)寒潮，霜凍明顯減少。夏季抗干熱風(fēng)，降低溫度，增加茶園濕度。同時(shí)又為害蟲天敵提供棲息和繁殖場(chǎng)所，有效地改善了茶園生態(tài)環(huán)境。
1971年開(kāi)始，南京林業(yè)大學(xué)開(kāi)展了林茶間作茶園的規(guī)范設(shè)計(jì)與試驗(yàn)研究。先后在本校下蜀實(shí)習(xí)林場(chǎng)、蘇州市太平果園、無(wú)錫縣塘崗山茶場(chǎng)、常熟縣虞山林場(chǎng)建立了林茶間作茶園，間作樹(shù)種有濕地松、柑桔、銀杏、水杉等。間作樹(shù)種配置方式有：（1）等距配置。在常規(guī)茶園中，隔5行茶樹(shù)栽1行樹(shù)木，每畝栽樹(shù)12～15棵；（2）小網(wǎng)格配置。每個(gè)網(wǎng)格3～5畝，株距3米～5米；（3）梯田茶園配置。一般根據(jù)間作樹(shù)種的樹(shù)高和坡面寬度決定配置方法，樹(shù)高10米以上，可隔1～2梯栽1行；樹(shù)高10米以下，每梯或隔梯栽1行，株距3米～5米。林茶間作改善了茶園生態(tài)環(huán)境條件，茶樹(shù)生長(zhǎng)在樹(shù)木的蔽蔭下，芽葉持嫩性強(qiáng)，茶葉品質(zhì)好。
1988年，常熟市虞山林場(chǎng)在維摩山區(qū)的低產(chǎn)馬尾松、杉木林分內(nèi)對(duì)林木進(jìn)行帶狀間伐，一般平均樹(shù)高5～6米的林分，間伐帶寬4米，保留林帶寬5～6米。4米寬的間伐帶內(nèi)，種茶2～3垅，每垅采用雙行或三行種植，茶帶占林分總面積的40%～50%。這種配置的復(fù)合茶園，遮蔭度適中，茶苗栽植成活率高，茶樹(shù)生長(zhǎng)旺盛，茶葉產(chǎn)量高、品質(zhì)好。
由于林茶間作、果茶間作對(duì)間作樹(shù)種的選擇要求較高，因此，到1997年全省茶園大部分還是以溝渠、道路分隔田塊，部分種植行道樹(shù)和防護(hù)林的規(guī)劃模式為主。
二、種苗繁殖
（一）采葉留種
50年代末到60年代初，是本省新茶園的大發(fā)展時(shí)期，茶樹(shù)種子奇缺，許多地方一方面繼續(xù)向省外引種，一方面采取采葉留種方法自留茶籽，并取得了茶葉茶籽雙豐收。1957年秋南京中山陵園管理處選擇了一塊28年生的采葉茶園，面積5畝，秋茶停采，并深翻重施基肥，每畝施人糞5噸，過(guò)磷酸鈣25公斤，翌年每畝收干茶52公斤，茶籽250公斤。1959年全省共計(jì)采收茶籽250噸，較1958年增長(zhǎng)25%。這項(xiàng)以采葉為主，兼收茶籽的措施，一直沿用到至今。
?。ǘ┓N子育苗
種子育苗在建國(guó)前沒(méi)有先例。1953年，江蘇省宜興茶葉實(shí)驗(yàn)場(chǎng)在省農(nóng)林廳建場(chǎng)技術(shù)人員指導(dǎo)下，開(kāi)始茶籽播種育苗。當(dāng)年播種36畝，苗圃畦寬1.2米，行距0.2米，開(kāi)溝播種，每畝播茶籽50公斤，覆土約2厘米，覆土后蓋草，播后40～50天開(kāi)始出苗，55～60天全部出齊，成苗率達(dá)90%以上。1954年春季移植38.6畝。茶籽育苗費(fèi)工多，成本高，移植成活率又低，沒(méi)有推廣應(yīng)用。
（三）扦插育苗
1955年，芙蓉茶場(chǎng)在省農(nóng)林廳技術(shù)人員指導(dǎo)下，開(kāi)始進(jìn)行茶樹(shù)長(zhǎng)枝扦插和根插試驗(yàn)，一般插穗長(zhǎng)15～20厘米，在精心管理下，成活率較高。但由于插穗難取，繁殖系數(shù)低，大量繁育苗木有困難。1958年，江蘇省派人到福建學(xué)習(xí)茶樹(shù)短穗扦插育苗經(jīng)驗(yàn)。1958～1959年，全省全面推廣短穗扦插育苗，面積達(dá)12000畝，其中宜興縣就扦插茶苗7702畝，產(chǎn)茶苗4億多株。在短穗扦插育苗中，宜興縣銅峰公社梅園大隊(duì)成績(jī)顯著，1959年受到國(guó)務(wù)院嘉獎(jiǎng)。短穗扦插一定程度上解決了發(fā)展新茶園的種苗，但由于大面積扦插所需插穗取自剛投產(chǎn)的生產(chǎn)茶園，大大影響了茶葉產(chǎn)量，所以1960年以后這種以生產(chǎn)茶園為采穗園的大規(guī)模種苗繁育方式就不再采用了。
60年代后期，隨著無(wú)性系茶樹(shù)良種的引進(jìn)，短穗扦插又成為重要的育苗手段。為了縮短育苗周期，提高苗圃利用率，1977年宜興縣紅嶺茶場(chǎng)開(kāi)始試用深秋塑料薄膜覆蓋苗床的扦插方法。在生長(zhǎng)旺盛的母本園采摘春茶后，夏梢留插穗，9月底、10月初剪穗扦插，用竹弓架塑料薄膜覆蓋。早期光照強(qiáng)烈氣溫高時(shí)，用透光率30%左右的蘆簾覆蓋遮陰，并揭開(kāi)畦兩端薄膜通風(fēng)降溫，冬季氣溫下降后揭簾封膜保溫，至第二年四月揭膜，一般12—15個(gè)月茶苗即可出圃，比春、夏插縮短了3—6個(gè)月。深秋薄膜覆蓋扦插在全省得到了廣泛推廣應(yīng)用。
為了進(jìn)一步提高扦插育苗成活率，1981年，無(wú)錫茶葉研究所（現(xiàn)無(wú)錫市茶葉品種研究所）采用雙層黃色塑料薄膜覆蓋育苗。此法更好地滿足了茶苗對(duì)溫光和濕度的要求，減少管理人工，降低成本，避免了夏季茶苗日灼和冬季凍害死亡，使茶苗的成活率提高到92%，出圃率達(dá)72%以上。
80年代末，錫山市劉塘茶林場(chǎng)采用遮陽(yáng)網(wǎng)取代蘆簾遮蔭，解決了蘆簾來(lái)源日益緊張的困難，同時(shí)因遮陽(yáng)網(wǎng)可反復(fù)利用，又降低了育苗總成本，很快在全省普遍應(yīng)用。
到1997年，全省無(wú)性系茶樹(shù)種苗繁育都采用了秋季短穗扦插，遮陽(yáng)網(wǎng)覆蓋遮蔭，冬季薄膜覆蓋保溫方式。
?。ㄋ模I(yíng)養(yǎng)缽育苗
80年代初，針對(duì)茶籽直播出苗期常遇烈日干旱，茶苗大量死亡或因雜草叢生造成缺株斷垅，給茶樹(shù)早成園、早投產(chǎn)帶來(lái)困難，常熟縣綠山茶場(chǎng)等單位，借鑒棉花營(yíng)養(yǎng)缽育苗技術(shù)，進(jìn)行茶籽營(yíng)養(yǎng)缽育苗。方法是：營(yíng)養(yǎng)土配置后，裝入兩頭開(kāi)口的圓柱形尼龍袋中，營(yíng)養(yǎng)土取自苗圃地中的表土，加入適量磷鉀肥和水分拌和均勻使之成松軟狀態(tài)，中心留有播種穴，供茶籽播種，每袋播精選的茶籽1～2粒，一邊播種一邊將營(yíng)養(yǎng)缽排列在苗床上，上面搭架蓋上薄膜，并注意通風(fēng)降溫與澆水。整個(gè)苗期約3個(gè)月，一般于冬春浸種催芽的營(yíng)養(yǎng)缽苗，到5月下旬就可移栽定植，比常規(guī)種籽育苗少一半時(shí)間，移栽不傷根，成活率在90%以上；營(yíng)養(yǎng)缽茶苗根系發(fā)達(dá)，在夏季能抵抗高溫干旱，當(dāng)年就能分枝，第二年就可定型修剪。并且成園快、投產(chǎn)早。常熟縣綠山茶場(chǎng)11畝三條植試驗(yàn)田，每畝栽1萬(wàn)苗左右，第三年每畝產(chǎn)干茶117公斤第四年達(dá)192.5公斤。
1988年金壇縣國(guó)營(yíng)茅麓茶場(chǎng)采用早秋營(yíng)養(yǎng)缽扦插，黑色遮陽(yáng)網(wǎng)遮蔭，黃色薄膜適時(shí)封閉增溫增濕，次年晚春小苗帶缽移栽。該技術(shù)與同期常規(guī)短穗扦插相比，繁殖速度快1倍，成苗率達(dá)到78%左右，比常規(guī)育苗提高15%～20%，移栽成活率達(dá)85%～90%，當(dāng)年平均苗高32厘米以上，經(jīng)9個(gè)月的精心管理，到4月下旬茶苗高度達(dá)15厘米左右，就可帶缽移栽，移栽時(shí)將塑料缽脫掉，以利茶苗根系向四周伸展。由于營(yíng)養(yǎng)缽播種和扦插育苗費(fèi)工、技術(shù)要求高，沒(méi)有全面推廣。
三、茶樹(shù)種植
?。ㄒ唬┓N植方式
建國(guó)前江蘇茶樹(shù)種植十分粗放，只是利用林間空地或農(nóng)用荒蕪地挖穴點(diǎn)種茶籽。如《四時(shí)篡要》所載：“開(kāi)坎三尺，深一尺……每坑種六、七十棵子……相去二尺種一方……。”這就是老式叢植茶園。老茶區(qū)宜興縣的叢植茶園一般叢距1.3米～1.7米，行距2米～2.7米，每畝120～250叢，行間多間作山芋、小麥等糧食作物，由于采摘過(guò)度，茶叢矮小，覆蓋度只有30%～40%，茶葉產(chǎn)量極低，一般每畝只產(chǎn)粗茶25～30斤。蘇州洞庭山茶樹(shù)多數(shù)與果樹(shù)間種。一般于當(dāng)年采種后即進(jìn)行播種，也有在第二年早春雨水至春分播種。茶籽一般播種在新開(kāi)辟果園的梯田坎邊，或果樹(shù)下間隙地，無(wú)規(guī)則穴植，間作果樹(shù)以枇杷、楊梅、柑桔、銀杏、柿、桃、梅為主，一般穴距1.7米～2米，穴深0.3米。播種時(shí)把所挖熟泥回到穴中，填滿27厘米左右，然后進(jìn)行播種，每穴播種茶籽1飯碗，重約250克，播后覆土3～4厘米，覆土后再蓋2～4厘米左右礱糠或柴灰或壓石塊（防鼠、保濕）。待第二年清明前后茶籽萌芽時(shí)把石塊搬開(kāi)，由于每穴播種茶籽較多，所以出苗齊，植株大。
建國(guó)后為使新茶園很快成園投產(chǎn)，開(kāi)始改叢栽稀植為條栽密植。1953年，首先推廣單行叢植，行距1.5米×1.6米，叢距23厘米～33厘米，每叢播種茶籽5～6粒，每畝留苗3500～5700株，這種單行叢植茶園通過(guò)4～5年的肥培管理和修剪，一般7～8年每畝可產(chǎn)干茶50公斤，10年以上畝產(chǎn)可超過(guò)100公斤，比老式叢栽茶園產(chǎn)量有了大幅度提高。
1953～1954年，宜興芙蓉茶場(chǎng)又率先將單行叢植改為雙行單株密植，大行距1.5米，小行距0.2米，株距0.08米～0.09米，每畝播種精選茶籽11000粒。播種前深翻0.25～0.3米，播種行深翻0.4～0.45米，再開(kāi)寬0.4米，深0.2米的播種溝，打碎土垡，每畝施土灰（火燒土）1.5噸、過(guò)磷酸鈣15公斤作基肥，蓋土5～6厘米，耙平后按設(shè)計(jì)密度播下茶籽，覆土5～6厘米，面積達(dá)1400畝，雙行單株密植茶園五年生幼茶畝產(chǎn)即超出過(guò)50公斤。70年代末到80年代初發(fā)展的新茶園絕大多數(shù)是單行叢植和雙行單株密植茶園。
為了探索密植快速豐產(chǎn)，1975年春季，張志澄在宜興紅嶺茶場(chǎng)布置種植了9.8畝多行密植茶園試驗(yàn)，其中8.8畝為單株6行，大行距1.5米，種植行寬1米，操作道寬0.5米，小行距為20厘米×33厘米。由于茶園群體數(shù)量增加，樹(shù)冠覆蓋度大，茶芽密度高因此表現(xiàn)了投產(chǎn)早、產(chǎn)量高、收益早、新芽萌發(fā)整齊、鮮葉質(zhì)量好的優(yōu)點(diǎn)。該試驗(yàn)地第二年畝產(chǎn)干茶19公斤，第三年畝產(chǎn)干茶76公斤，第九年達(dá)最高峰380.4公斤。1979年該場(chǎng)又種植140畝單株3行密植茶園，三年生幼茶單產(chǎn)超過(guò)77公斤，趕上七、八年生的常規(guī)茶園產(chǎn)量。密植栽培技術(shù)很快在全省推廣，據(jù)統(tǒng)計(jì)1970～1982年全省新發(fā)展茶園78951畝，其中密植茶園38900畝，占49.3%。
由于種植密度在省內(nèi)外爭(zhēng)議很大，1982年，省農(nóng)林廳組織茶葉技術(shù)干部15人對(duì)密植栽培方式進(jìn)行了專題考察，考察結(jié)果表明，盡管密植茶園建園投資多，但因投產(chǎn)早、產(chǎn)量高、質(zhì)量好，經(jīng)濟(jì)效益高出常規(guī)茶園，所以在條件具備時(shí)發(fā)展速生密植茶園，對(duì)壯大集體經(jīng)濟(jì)，解決建設(shè)初期資金不足、增加茶農(nóng)收入有積極作用?？疾旖M肯定了茶樹(shù)密植速生是茶樹(shù)栽培上一項(xiàng)重要的技術(shù)改革。
從80年代中期到1997年發(fā)展的新茶園多采用多株單行、單株雙行和部分單株三行形式。
?。ǘ┎鑸@間作
建國(guó)前的老式叢栽茶園幾乎全部實(shí)行間作，間作物除果樹(shù)外，主要是山芋，還有玉米、大豆、花生、三麥、油菜等糧油作物，以解決山區(qū)農(nóng)民自己的糧食問(wèn)題。50年代初期，為了不減少糧食作物的收入，在發(fā)展新茶園時(shí)仍保留了幼年茶園的間作，但對(duì)間作作物和密度作了規(guī)定，幼年茶園不可間種高桿作物， 60年代初進(jìn)一步明確，茶園中不得種植高桿大豆、爬豆、山芋、小麥、芝麻，可以種植矮桿大豆、綠豆、花生和部分中藥材，并要合理安排行株距。60年代末到70年代提倡茶園間作綠肥作物。隨著大部分茶園封行成園以及糧油生產(chǎn)土地產(chǎn)出率提高，80年代以后，茶園就很少間作了。
?。ㄈo(wú)性系良種的栽植技術(shù)
70年代初，省土畜產(chǎn)進(jìn)出口公司扶持每年從福建、浙江等省引進(jìn)大批的無(wú)性系良種茶苗發(fā)展新茶園，但由于沿用種子苗移栽法，成活率不高，有的年份因伏旱成活率僅有30%～40%，挫傷了群眾發(fā)展無(wú)性系良種的積極性。1975年，無(wú)錫市大浮林果場(chǎng)于坡地采用低溝栽植法移栽福丁大毫無(wú)性系茶苗，在種植行上開(kāi)深20～25厘米的種植溝，溝呈船底形，然后將茶苗栽在溝中，澆一次透水，上覆蓋松土，使茶苗根頸部低于地面10～12厘米，有利于降雨和干旱時(shí)灌溉水停留溝中，保持土壤水分。當(dāng)年10月檢查，茶苗成活率達(dá)90%以上。80年代省農(nóng)林廳在大力推廣無(wú)性系良種的同時(shí)，也推廣了坡地低溝栽植法，全省各地在應(yīng)用中又根據(jù)各地情況，進(jìn)一步發(fā)展為全面深翻，開(kāi)好種植溝（溝深50～60厘米，寬60厘米），分層施足基肥，坡地低溝保墑定植，平地或洼地平溝防澇。句容縣高廟茶場(chǎng)拓植無(wú)性系良種茶園115畝，移栽茶苗采用開(kāi)好種植溝、施足基肥、選擇壯苗、低溝栽植、糞水澆苗、留苗補(bǔ)缺等配套栽培技術(shù)，達(dá)到了一次成園。1991年農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)司領(lǐng)導(dǎo)來(lái)江蘇視察茶葉生產(chǎn)，親臨開(kāi)溝栽植現(xiàn)場(chǎng)，對(duì)這做法給予了充分肯定。1997年國(guó)有茶場(chǎng)大規(guī)模更新改造時(shí)，這一做法被列入“技術(shù)指南”。
四、肥培管理
（一）重施基肥
建國(guó)前，茶園基本不施肥。50年代茶園很少施基肥。1963年省農(nóng)林廳印發(fā)的培訓(xùn)教材中提倡秋季施有機(jī)肥或有機(jī)肥加適量氮素化肥（每畝10～15公斤）作基肥，隨著生產(chǎn)水平的提高，秋冬基肥的用量、種類大大增加。1974年10月無(wú)錫市郊區(qū)大浮林果場(chǎng)在兩年生茶園的茶行間深翻26～27厘米，每畝施豬灰2.5噸，可可餅300公斤，過(guò)磷酸鈣25公斤；1975年12月又在茶行間深翻40厘米，每畝施雞灰、豬灰、豆灰10.5噸，過(guò)磷酸鈣50公斤；1976年11月，茶行間繼續(xù)深翻30厘米，每畝施雞灰、蠶蛹下腳1.8噸；1977年11月，茶行間深翻33厘米，每畝施雞灰1.3噸。通過(guò)四年重施基肥，1977年茶園正式投產(chǎn)，1978年在特大干旱的情況下，畝產(chǎn)鮮葉672公斤，折干茶168公斤，創(chuàng)造全省幼齡茶園的高產(chǎn)記錄。1978年在全省茶葉科技經(jīng)驗(yàn)交流會(huì)上作了介紹，從而使重施基肥的技術(shù)措施在全省推廣。80年代，茶場(chǎng)普遍在秋茶停采后結(jié)合深翻，開(kāi)溝條施腐熟餅肥（菜籽餅）每畝125公斤，磷肥40～50公斤。宜興縣陽(yáng)羨茶場(chǎng)每年秋冬深翻施肥，耕深25～27厘米，每畝施菜餅或可可餅200公斤，磷肥40～50公斤，尿素10公斤作基肥。1980年投產(chǎn)茶園1470畝，產(chǎn)干茶231.5噸，平均畝產(chǎn)137.5公斤。90年代，進(jìn)一步優(yōu)化了肥料結(jié)構(gòu)，基肥以餅肥和茶葉專用復(fù)混肥為主，數(shù)量不少于150公斤/畝，為了來(lái)年提早開(kāi)采，施肥時(shí)間大大提前，改冬施為秋施，一般在9月中下旬開(kāi)始，10月份施肥結(jié)束，為來(lái)年春季增產(chǎn)打下基礎(chǔ)。
（二）分期追肥
50年代后期，部分茶園開(kāi)始施用人糞尿和少量化肥作追肥，人糞尿多用在1～2年生幼齡茶樹(shù)上。60～70年代，隨著化肥工業(yè)的發(fā)展和高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)茶園的建設(shè)，茶園追肥次數(shù)和數(shù)量不斷增加，一般茶季追肥3～4次，肥料多為碳酸氫銨或硫酸銨。宜興川埠茶場(chǎng)（現(xiàn)無(wú)錫市茶葉研究所）在1969～1973年的五年中，每年追肥4次，即春茶前施催芽肥，春茶高峰期過(guò)后施春肥；春、夏茶結(jié)束后施夏、秋肥。全年畝施硫酸銨140～170斤，各次施肥數(shù)量比例為30%、25%、20%、25%。1995年以后，由于名茶生產(chǎn)大幅度增加，各地追求茶園早開(kāi)采，因此追肥的時(shí)間、次數(shù)、種類、比例發(fā)生了很大變化。催芽肥時(shí)間提前至2月底、3月初，重點(diǎn)施足春茶結(jié)束后的追肥，并且增加了有機(jī)肥和復(fù)混肥的比重，由于很少采摘夏茶，夏茶后追肥一般不施，秋茶結(jié)束結(jié)合基肥，適當(dāng)增加速效化肥，以增強(qiáng)茶樹(shù)御寒能力。
?。ㄈ﹪娛┤~面肥和生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑
除了根部施肥外，70年代有些茶場(chǎng)試用植物生長(zhǎng)激素“920”、“赤霉素”等進(jìn)行葉面噴施，促進(jìn)茶芽萌發(fā)。80～90年代有些茶場(chǎng)為了提早春茶開(kāi)采，提高春茶產(chǎn)量和品質(zhì)，在春茶期間全面噴施葉面肥3～4次。肥料種類有硫酸銨、尿素、過(guò)磷酸鈣等大量元素，硫酸鋅、硫酸銅、硫酸錳、鉬酸銨等微量元素，以及稀土元素等。施用濃度：大量元素為0.5%～1.0%，微量元素50～500毫克/公斤，稀土元素10～50毫克/公斤。用量以噴濕葉背為度，噴施時(shí)間在傍晚或陰天進(jìn)行，噴施期以新梢萌發(fā)至一芽一葉初展時(shí)效果最好。鎮(zhèn)江地區(qū)茶科所（現(xiàn)無(wú)錫市茶葉研究所）于1982～1983年在春茶期噴灑濃度為1毫克/公斤三十烷醇加0.5%尿素，夏茶期噴灑濃度為0.5毫克/公斤三十烷醇加0.5尿素，取得了良好的效果。但在生產(chǎn)上沒(méi)有得到大面積應(yīng)用。90年代以后，有些茶場(chǎng)在茶芽生長(zhǎng)期間噴灑為茶樹(shù)專門生產(chǎn)的多功能復(fù)合營(yíng)養(yǎng)液，如“T—愛(ài)農(nóng)”、“LH—P農(nóng)樂(lè)”、“茶葉素”“壯茶靈”、“一噴早”等。但應(yīng)用面不廣，未在全省形成制度。
?。ㄋ模┓N植綠肥
60年代開(kāi)始，全省推廣茶園種綠肥，以解決幼年茶園肥料的不足。秋播綠肥有苕子、紫花豌豆、紫花苜蓿、蠶豆，播種期在9月中下旬至10月中旬，苕子每畝播種1～1.5公斤，紫花豌豆每畝2.5～3公斤。春播綠肥有大豆、綠豆、大葉豬屎豆、印尼綠豆等，播種期在5月，播種量每畝2～2.5公斤，綠肥作物在盛花期及時(shí)刈割埋青。70年代，宜興一些茶場(chǎng)對(duì)已封行的茶園采用割草埋青的方式施用綠肥，改善了土壤結(jié)構(gòu)，提高了肥力。80年代以后，由于大面積發(fā)展新茶園，綠肥作物種子不足，化肥、餅肥、畜禽糞等肥源增加，茶園逐漸不再間作。
五、茶園耕翻除草
建國(guó)時(shí)江蘇留存的老茶園大多為茶糧、茶果間作茶園，茶農(nóng)結(jié)合間作作物種、收，進(jìn)行茶園耕翻、除草。1963年省農(nóng)林廳肯定了茶園耕翻對(duì)改良土壤的積極作用，并把耕翻按深度分為三個(gè)類型：①淺耕：深度在10厘米以下，目的是除草保墑；②中耕：深度在10～25厘米，目的是疏松耕作層土壤，增加土壤保蓄水分、空氣和養(yǎng)分的能力，促進(jìn)土壤有益微生物生長(zhǎng)繁殖；③深耕：深度在25厘米以上，作用是增加耕作層深度，擴(kuò)大根系伸展范圍。根據(jù)江蘇的氣候特點(diǎn)，提出了“春不耕，夏淺耕，秋中耕或深耕”的要求。深耕時(shí)間要在“秋季茶樹(shù)地上部停止生長(zhǎng)以后開(kāi)始，上凍后15～20天結(jié)束”，要結(jié)合施基肥進(jìn)行。這一做法在全省得到推廣，成為江蘇茶園管理的一項(xiàng)常規(guī)技術(shù)。
1979年宜興縣川埠茶場(chǎng)（現(xiàn)無(wú)錫市茶葉研究所）羅凡在總結(jié)該場(chǎng)25年茶樹(shù)綜合栽培技術(shù)時(shí)進(jìn)一步提出切忌濕土鋤翻破壞土壤結(jié)構(gòu)，秋茶結(jié)束后，立即深耕，深度達(dá)30～40厘米，畝產(chǎn)鮮葉750公斤以上的茶園因樹(shù)密閉，土壤結(jié)構(gòu)好，不必年年深翻。每年淺鋤割草四、五次，深度7～10厘米，特別是干旱來(lái)臨前進(jìn)行淺鋤，耕翻淺鋤都是人工操作。隨著茶樹(shù)生長(zhǎng)樹(shù)冠郁閉，耕翻作業(yè)難度增加，一些茶場(chǎng)用毛竹將茶樹(shù)樹(shù)冠夾住，進(jìn)行人工深翻或用牛拉梨耕翻。
70年代末，一批密植速生茶園相繼建成投產(chǎn)，由于密植茶行行間狹窄，張志澄根據(jù)貴州湄潭茶科所和肯尼亞的經(jīng)驗(yàn)提出了密植茶園免耕技術(shù)。
1981年句容縣高廟、方山、張廟、浮山、九華等茶場(chǎng)開(kāi)始使用除草劑“鎮(zhèn)草寧”，對(duì)清除水花生、三菱草、巴根草有很好的效果，比人工除草經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。
1985年，宜興縣川埠鄉(xiāng)大力推廣茶園機(jī)械耕作技術(shù)，全鄉(xiāng)1583畝茶園的61.4%實(shí)現(xiàn)了中耕、深耕、開(kāi)溝施肥作業(yè)機(jī)械化，提高工效40-50倍。節(jié)省農(nóng)本1/2-3/4。但由于機(jī)械購(gòu)置投入大，到1997年，除了部分規(guī)模大、經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)好的茶場(chǎng)實(shí)行機(jī)械耕作，大部分茶場(chǎng)仍以手工耕鋤、除草劑除草為主。
六、茶樹(shù)修剪
（一）臺(tái)刈
清朝初期，順治十六年（1660）黃宗羲著的《匡廬游錄》記載，“山中無(wú)別產(chǎn)，衣食取辦于茶，地又寒苦，茶樹(shù)皆不過(guò)一尺，五、六年后梗老無(wú)芽，則須伐去，俟其再蘗。”清康熙三年（1664）方以智著《物理小識(shí)》稱：“樹(shù)老則燒之，其根自發(fā)。”建國(guó)前，江蘇宜興、吳縣、金壇等茶區(qū)集以上二法于一體，對(duì)衰老茶樹(shù)進(jìn)行更新改造，具體做法：將衰敗茶樹(shù)在距地面6.5～10厘米處用鐮刀割去，清除枝葉后，在樹(shù)樁上鋪草，點(diǎn)火焚燒，這樣可以燒死樹(shù)樁處的茶樹(shù)病蟲害。來(lái)年可萌發(fā)健壯新枝。建國(guó)后，臺(tái)刈技術(shù)得到繼承和發(fā)展。1953年，江蘇省鎮(zhèn)江茶場(chǎng)對(duì)六分場(chǎng)（現(xiàn)高資茶場(chǎng)）建國(guó)前留下的16畝老茶園進(jìn)行臺(tái)刈作業(yè)，留樁高度為3～7厘米，并重施基肥。1956年，宜興在川埠蔣笠村搞老茶園臺(tái)刈改造試點(diǎn)，推廣衰老茶園臺(tái)刈技術(shù)，效果較好。1958年，省農(nóng)林廳下達(dá)宜興縣老茶園臺(tái)刈7000畝的任務(wù)。其后，全省大面積發(fā)展條式茶園，到80年代，部分茶園進(jìn)入衰老，又需使用臺(tái)刈技術(shù)進(jìn)行更新復(fù)壯。1983年，六合縣平山林場(chǎng)東山茶葉工區(qū)在春茶基本結(jié)束的5月中旬，首次使用林業(yè)割灌機(jī)對(duì)老茶園進(jìn)行臺(tái)刈作業(yè)，留樁高度15厘米，清除枝梗后，立即進(jìn)行深翻埋青，埋黃豆桿畝均1000公斤，畝施餅肥150公斤，磷肥50公斤，第二年就收回改造投資的80％。1997年，全省國(guó)有場(chǎng)圃衰老茶樹(shù)更新改造項(xiàng)目開(kāi)始啟動(dòng)，臺(tái)刈作為改造的一項(xiàng)技術(shù)措施。省農(nóng)林廳將此項(xiàng)技術(shù)的具體要求寫入了《江蘇省國(guó)有茶園更新改造指南》。
（二）定型修剪
建國(guó)前，江蘇茶樹(shù)栽植均為叢式，不進(jìn)行定型修剪。1953年，芙蓉、鎮(zhèn)江等國(guó)有場(chǎng)圃開(kāi)始陸續(xù)種茶，茶樹(shù)栽培主要是學(xué)習(xí)蘇聯(lián)技術(shù)，開(kāi)始引入定型修剪的技術(shù)概念。省農(nóng)林廳張志澄、邰大傳等在鎮(zhèn)江茶場(chǎng)進(jìn)行雙行條播新茶園示范試驗(yàn)，一次播種58畝。以后運(yùn)用定型修剪理論并結(jié)合當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況，制訂出新植茶園的定型修剪技術(shù)要求。當(dāng)時(shí)確定第一次定剪高度為10～15厘米，生長(zhǎng)量大的高度為15～20厘米，第二次定剪高度30～40厘米，第三次高度45～55厘米。1954年，省宜興茶葉實(shí)驗(yàn)場(chǎng)羅凡對(duì)新拓植的茶樹(shù)進(jìn)行定型修剪的試驗(yàn)研究，確定第一次定剪高度為10～15厘米，必須經(jīng)過(guò)三次定型修剪，培養(yǎng)好茶樹(shù)骨架，促進(jìn)分枝，形成樹(shù)冠。
1963年，省農(nóng)林廳把三次定型修剪作為一項(xiàng)茶樹(shù)栽培管理的常規(guī)技術(shù)編寫成技術(shù)資料，在全省推廣應(yīng)用，其中對(duì)定型修剪提出了明確的技術(shù)要求（修剪工具為籬剪）：
定型修剪次等 幼茶年齡 修剪離地高度（厘米） 修剪季節(jié)
第一次 第二年 10～15 春茶發(fā)芽前或秋季停止生長(zhǎng)后
第二次 第三年 30～40 春季或秋季
第三次 第四年 40～55 春季或秋季
注：第一次在春季修剪后均需春剪，第一次秋剪以后均需秋剪。
1981年，宜興縣茗嶺鄉(xiāng)吳祥生對(duì)密植速生茶園的定型修剪進(jìn)行研究，認(rèn)為密植速生茶園也應(yīng)進(jìn)行定型修剪，第一次定剪可以提前一年，不能單純依靠“以采代剪”培養(yǎng)樹(shù)冠。1982年9月，在省農(nóng)林廳園藝處組織的密植速生茶園考察報(bào)告中提出密植速生茶園必須適時(shí)進(jìn)行定型修剪，第一次定剪高度15～25厘米，第二次為30～40厘米，經(jīng)過(guò)1～2次定型修剪可以進(jìn)入投產(chǎn)，正式開(kāi)采時(shí)保持樹(shù)冠高度54～68厘米，修剪形式為水平形。1987年，無(wú)錫市郊區(qū)通過(guò)對(duì)3.6畝13齡福丁大毫茶試驗(yàn)園的觀察提出，屬小喬木型的大毫茶樹(shù)，必須進(jìn)行四次定型修剪，還要結(jié)合打頂采摘，才能控制樹(shù)勢(shì)。第一次定剪高度為18厘米，第二次33厘米，第三次為45厘米，第四次為55厘米。修剪采用水平形，每次定剪后對(duì)新梢抽發(fā)高于平均水平的進(jìn)行打頂采摘。從1988年開(kāi)始，宜興、溧陽(yáng)等地茶區(qū)開(kāi)始使用單人修剪機(jī)進(jìn)行定型修剪作業(yè)。到1997年，大部分地區(qū)仍然采用三次定型修剪，第一次在栽種后第二年春茶前，以后兩次分別在第三、第四年的春茶以后，作業(yè)方式有手工剪也有單人修剪機(jī)剪。
（三）輕修剪
建國(guó)前，江蘇省開(kāi)采茶園不進(jìn)行輕修剪，而是以采代剪，任茶樹(shù)自然生長(zhǎng)。引入蘇聯(lián)茶樹(shù)栽培技術(shù)后，情況才有變化，1959年，第一批條播新茶園建成投產(chǎn)，開(kāi)始對(duì)采摘茶樹(shù)施行輕修剪，樹(shù)冠剪成弧形。1963年省農(nóng)林廳在技術(shù)資料中對(duì)茶樹(shù)輕修剪提出了具體要求：“經(jīng)過(guò)定型修剪，基本形成采摘面的茶樹(shù)，每年或隔一年在春季發(fā)芽前或秋季停止生長(zhǎng)后進(jìn)行修剪一次，修剪高度比原來(lái)的采摘面提高3～5厘米，……冬季氣溫較低的地區(qū)，秋季不宜修剪，一般來(lái)說(shuō)秋季修剪不宜太遲使用。”此后，定期進(jìn)行輕修剪成為江蘇茶園管理的一項(xiàng)固定制度，只是樹(shù)冠修剪成平形還是弧形，各地有所不同，修剪時(shí)間大多在春季發(fā)芽前，工具為籬剪。金壇縣林茶病蟲測(cè)報(bào)站于1983～1987年進(jìn)行了茶園秋季輕修剪的試驗(yàn)。試驗(yàn)結(jié)果為：在一定條件下，秋季輕修剪可促進(jìn)春茶增產(chǎn)19％～25％，但修剪深度應(yīng)掌握在3～5厘米，時(shí)間不遲于10月上旬，剪后適當(dāng)噴施一定濃度的磷鉀肥。從1988年開(kāi)始，宜興、溧陽(yáng)、金壇、句容、無(wú)錫郊區(qū)等地大面積使用雙人、單人茶葉修剪機(jī)進(jìn)行輕修剪作業(yè)。進(jìn)入90年代以后，由于早春高檔名特茶暢銷，為了提早開(kāi)采期，增加早春高檔原料產(chǎn)量，許多茶場(chǎng)實(shí)行茶園分批輕修剪，即部分茶園仍然在春季發(fā)芽前輕修剪，而另一部分則在春茶結(jié)束（5月上中旬）時(shí)輕修剪，留養(yǎng)夏秋梢，提早來(lái)年發(fā)芽時(shí)間，采摘枝梢上每一個(gè)節(jié)間的腋芽，形成所謂“立體采摘面”，以取代局限于樹(shù)冠表面的“平面采摘面”，后一種修剪方式應(yīng)用比重在擴(kuò)大。
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1959年下半年開(kāi)始的三年，茶園嚴(yán)重失管，茶樹(shù)自然生長(zhǎng)，有不少樹(shù)冠高度超過(guò)1米。1964年，為適應(yīng)內(nèi)外貿(mào)需要，政府開(kāi)始重視茶葉生產(chǎn)，但許多處于自然生長(zhǎng)狀況下的荒蕪茶園無(wú)法進(jìn)行正常耕作和采摘，宜興縣川埠茶場(chǎng)（現(xiàn)無(wú)錫市茶葉研究所）在11區(qū)進(jìn)行茶樹(shù)深修剪獲得成功，具體操作是將茶樹(shù)修剪至地面50厘米處，并立即進(jìn)行耕翻和施肥，同時(shí)培養(yǎng)新的樹(shù)冠采摘面。宜興縣組織茶葉技術(shù)人員在該場(chǎng)召開(kāi)現(xiàn)場(chǎng)會(huì)，在全縣茶區(qū)推廣深修剪技術(shù)。1975年，溧水縣茶場(chǎng)在衰老茶園進(jìn)行深修剪試驗(yàn)，剪至樹(shù)冠采摘面以下10～15厘米，并結(jié)合改土增肥措施。80年代以后大部分茶場(chǎng)在經(jīng)過(guò)4～5年輕修剪以后，對(duì)茶園分批進(jìn)行一次深修剪，以控制樹(shù)高，調(diào)節(jié)發(fā)芽期，抑制春茶生產(chǎn)高峰。1996年6月，溧陽(yáng)市茶果良種場(chǎng)用重修剪機(jī)對(duì)100畝茶園進(jìn)行機(jī)械深修剪，剪去因干旱造成的衰敗樹(shù)冠，1997年樹(shù)勢(shì)得到全面復(fù)壯。
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1978年，江蘇省芙蓉茶場(chǎng)樹(shù)齡15年的盛產(chǎn)期茶樹(shù)，遇上特大干旱樹(shù)勢(shì)迅速衰敗，從1979年開(kāi)始，該場(chǎng)應(yīng)用重修剪方法對(duì)這部分茶樹(shù)進(jìn)行樹(shù)冠改造，通過(guò)三年實(shí)踐，該場(chǎng)取得的經(jīng)驗(yàn)是：①制訂規(guī)劃，分年實(shí)施，改造一塊，復(fù)壯一塊，每年重修剪面積控制在占總面積的5％～10％。②留樁高度恰當(dāng)，一般距地面30厘米左右。③選擇最佳時(shí)間，一般在春茶后。修剪工具有鐮刀和果枝剪。1995年，武進(jìn)市雪埝鎮(zhèn)費(fèi)巷茶場(chǎng)的200畝（1974年種）茶園，由于遭受椰園蚧、蛇眼蚧危害，樹(shù)勢(shì)嚴(yán)重衰敗，不得不進(jìn)行重修剪改造，至1996年，改造茶園樹(shù)勢(shì)完全恢復(fù)。1996年，武進(jìn)市潘家鎮(zhèn)城灣茶場(chǎng)、溧陽(yáng)市水西茶場(chǎng)等應(yīng)用重修剪技術(shù)對(duì)衰老茶園進(jìn)行樹(shù)冠改造，面積達(dá)300畝。對(duì)樹(shù)齡年輕、因受自然災(zāi)害成病蟲危害樹(shù)勢(shì)衰退的茶樹(shù)進(jìn)行重修剪，盡快恢復(fù)產(chǎn)量，是江蘇茶區(qū)常用的樹(shù)冠改造方法。
七、茶葉采摘
唐代，一年之中只采春茶。史料記載采摘夏秋茶，是在明朝，明萬(wàn)歷二十三年（1595）陳繼儒《太平清話》說(shuō)：“吳人于10月采小春茶，此時(shí)不獨(dú)逗漏花枝，而尤喜日光晴暖，從此蹉過(guò)，霜凄雁凍，不復(fù)可堪矣。”記述開(kāi)采時(shí)間最遲的是明萬(wàn)歷三十六年（1608）熊明迂《羅山介 茶記》的羅山介茶（江蘇、浙江交界處），在“立夏”時(shí)開(kāi)采。
1949年前，江蘇茶業(yè)衰敗至極，有茶葉就采，沒(méi)有就無(wú)人問(wèn)津。茶農(nóng)采茶時(shí)，“一張小凳一只筐，從下向上全摘光”，俗稱“脫褲子”采茶。
建國(guó)后，新型條播茶園逐步投產(chǎn)后，國(guó)有場(chǎng)圃向安徽祁門學(xué)習(xí)新的鮮葉采摘管理經(jīng)驗(yàn)，并且制訂了鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)，1957年，全省國(guó)有茶（農(nóng)）場(chǎng)全面推廣鮮葉采摘“提采法”，摒棄“捋條法”。1959年，全省茶區(qū)推行“茶葉、枝條、茶籽”三豐收活動(dòng)，首先開(kāi)展采茶競(jìng)賽，宜興川埠茶場(chǎng)（現(xiàn)無(wú)錫市茶葉研究所）測(cè)定采茶冠軍雙手提采頻率為1分鐘300次。雙手提采法逐步在全省推廣。1963年，省農(nóng)林廳按照“采養(yǎng)結(jié)合”的原則，對(duì)建國(guó)后發(fā)展的新茶園提出采摘標(biāo)準(zhǔn)：①春季定型修剪的幼茶，夏茶留2～3葉打頭，促使多生側(cè)枝；②未形成采摘面或茶樹(shù)高度在50～65厘米之內(nèi)的，以養(yǎng)為主。春、夏季新梢伸展至一芽三、四葉時(shí)留2葉打頭，秋季留1葉打頭，單葉一律不采。③采摘面高度在65～80厘米之間的，切實(shí)貫徹分批留葉采摘。
采摘時(shí)間和標(biāo)準(zhǔn)
季節(jié) 采摘時(shí)間 采摘標(biāo)準(zhǔn) 產(chǎn)量比重%
春茶 4月下旬～6月上旬（50天） 采1芽2、3葉，留1葉對(duì)夾葉全采 40～45
夏茶 6月下旬～7月下旬（30天） 采1芽2、3葉，留1葉對(duì)夾葉全采 25～30
秋茶 8月上旬～9月（60天） 采1芽2、3葉，留1葉 30～35
1979年，鎮(zhèn)江地區(qū)茶葉果樹(shù)研究所（現(xiàn)無(wú)錫市茶葉研究所）通過(guò)對(duì)106畝28齡茶園鮮葉采摘的分析研究，總結(jié)出一整套因樹(shù)、因地、適度、分批、按標(biāo)準(zhǔn)及采養(yǎng)結(jié)合的合理采摘技術(shù)，其要點(diǎn)有：①因樹(shù)、因地、因時(shí)確定鮮葉開(kāi)采期。②適當(dāng)提早各季茶的開(kāi)采期，確保鮮葉采摘質(zhì)量，制定相應(yīng)的鮮葉級(jí)別標(biāo)準(zhǔn)，作為驗(yàn)收依據(jù)。③適當(dāng)增加秋茶實(shí)采天數(shù)，提高秋茶產(chǎn)量。④做到批次分清，增加采摘批次。⑤堅(jiān)持采留標(biāo)準(zhǔn)，及時(shí)分批勤采。⑥推廣雙手提采法，切忌抓、捋等不良采法，歸納起來(lái)為：適時(shí)采、分批采、標(biāo)準(zhǔn)采、留葉采。
1980年以后，密植速生茶園逐步投產(chǎn)，無(wú)錫市郊區(qū)林特局、無(wú)錫市大浮林果場(chǎng)合作試驗(yàn)研究密植茶園鮮葉采摘技術(shù)，認(rèn)為密植茶園2～3年生開(kāi)采初期，樹(shù)冠尚未完全定型，采養(yǎng)原則應(yīng)為：春茶多留，夏茶少留，秋茶基本不留。4～5齡時(shí)，采摘面寬闊而芽葉密集，應(yīng)適當(dāng)減少留葉，增加采摘批次。
1984年，茶葉購(gòu)銷體制開(kāi)始改革，茶葉由計(jì)劃調(diào)撥轉(zhuǎn)向市場(chǎng)調(diào)節(jié)，茶葉采摘也因市場(chǎng)需求變化而有所調(diào)整。溧水縣茶場(chǎng)著手改進(jìn)春茶的鮮葉采摘，具體是：①為適應(yīng)“嘗新”需求，適時(shí)早開(kāi)采，場(chǎng)部確定開(kāi)采期以“略早”為好。②適應(yīng)“喜嫩”需求，抓緊抓好“細(xì)嫩采”，較大幅度提高高檔芽葉比例。③提高采摘技術(shù)，嚴(yán)格采摘管理，保障芽葉質(zhì)量。1986年，金壇縣氣象站與茅麓茶場(chǎng)、方麓茶場(chǎng)共同開(kāi)展春茶開(kāi)采與氣象因素關(guān)系的研究，結(jié)果認(rèn)為：①早春，低溫多陰雨還是溫暖多陰雨是決定春茶開(kāi)采早遲的關(guān)鍵。②開(kāi)采期與3月份的日平均溫度大于或等于10度的活動(dòng)積溫呈線性相關(guān)。③早春低溫凍害對(duì)茶芽危害極大，嚴(yán)重影響開(kāi)采期。
1993年，無(wú)錫市馬山林果場(chǎng)針對(duì)無(wú)性系良種比重大，名茶“無(wú)錫毫茶”市場(chǎng)需求量大的情況，提出了多采細(xì)嫩芽葉，符合名茶采摘標(biāo)準(zhǔn)的芽葉要采凈采好，保證毫茶占總產(chǎn)的31％以上，在采留關(guān)系上，采取春茶留魚葉采，夏茶留一葉，秋茶適當(dāng)提早封園的技術(shù)措施。1995年，錫山市多管局為大力發(fā)展名茶生產(chǎn)，對(duì)名優(yōu)茶的鮮葉采摘提出了：①留養(yǎng)秋梢，保好秋后一片葉，推遲輕修剪，促進(jìn)早開(kāi)采。②提高采摘標(biāo)準(zhǔn)，把好茶葉質(zhì)量，提高錫山“太湖翠竹”茶的產(chǎn)量和質(zhì)量。到1997年時(shí)，這種方法在蘇南茶區(qū)普通推廣。
八、覆蓋栽培
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清《時(shí)務(wù)通考》一書中有“每年須用鋤，鋤浮其土；鋤后用干草遮其地，使不生草萊，則其樹(shù)茂盛。”的記載。建國(guó)后，這一技術(shù)得到繼承和發(fā)展。1963年，省農(nóng)林廳在關(guān)于如何開(kāi)辟新茶園的技術(shù)資料中，將茶園鋪草作為一項(xiàng)重要內(nèi)容提出了具體要求。1979年，南京市棲霞區(qū)農(nóng)林科在新拓植的茶園中鋪草覆蓋，于茶籽播種后，5月上、中旬在茶園附近割青草（或稻草），以“魚交尾”方式，鋪于新茶園播種行上，寬60厘米，厚度以不見(jiàn)土為原則。在草上壓些土塊，以防風(fēng)吹。每畝用草量為青草1000公斤或干草500公斤。幼苗出土?xí)r及時(shí)揭草，揭蓋草在晴天的傍晚或陰雨天進(jìn)行，并將揭下的草鋪在茶行西側(cè)，離幼茶根約5～10厘米。結(jié)果表明，鋪草以后，新茶樹(shù)成活率提高17～30%，苗高增加近一倍，根頸部直徑增0.1～0.25厘米，分枝數(shù)量多2～3條，實(shí)現(xiàn)強(qiáng)苗、壯苗。1984年，金壇縣多管局根據(jù)省農(nóng)林廳要求，實(shí)施低產(chǎn)茶園改造項(xiàng)目，全縣茶園鋪草1758畝，共耗用稻草102萬(wàn)公斤，平均每畝578公斤。其中鋪草最多的茅麓鄉(xiāng)，面積達(dá)619畝，占低產(chǎn)茶園的76.2%。1985年，無(wú)錫市茶葉研究所通過(guò)對(duì)茶園鋪草覆蓋試驗(yàn)，認(rèn)為茶園長(zhǎng)期鋪草覆蓋比對(duì)照區(qū)：①8月份的一芽三葉長(zhǎng)度增長(zhǎng)20％，重量增加11％。②夏秋茶鮮葉平均含水量增2％，茶多酚增21％。
1997年省農(nóng)林廳制定《江蘇省國(guó)有茶園更新改造指南》中把鋪草作為改植換種，發(fā)展無(wú)性系良種茶園的一項(xiàng)重要技術(shù)措施在全省實(shí)施。
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1980年，蘇州太平果園采用地膜覆蓋茶籽直播，解決了保墑保溫的問(wèn)題，茶苗當(dāng)年生長(zhǎng)高達(dá)40厘米以上。其方法是：茶園采用三行叢播，大行距1.5米，小行距33厘米，株距20厘米，播種后覆土2厘米，然后在小行間平鋪少量稻草，使地膜和土面稍有間隙，以利通氣，并可使茶苗出土后，不直接接觸地膜而受到日灼傷害，再在寬1米的播種行上覆蓋厚0.015—0.02毫米的白色塑料薄膜。覆膜前澆一次透水，將稻草和土面澆濕，然后立即蓋膜。由于薄膜覆蓋的增溫效應(yīng)，茶籽在4月5日就開(kāi)始出土，5月初就基本齊苗。比常規(guī)播種育苗提前一個(gè)半月出苗，且出苗整齊。茶苗出土后，在膜上劃“+”字形口子，讓苗伸出薄膜。先出先劃，多次完成。5月上旬膜內(nèi)溫度超過(guò)33℃時(shí)，就可揭去地膜，按常規(guī)撫育管理。由于地膜覆蓋技術(shù)要求較高，成本高，所以沒(méi)有大面積應(yīng)用。
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1991年，常熟市虞山林場(chǎng)對(duì)采摘茶園進(jìn)行棚架農(nóng)膜覆蓋，實(shí)施保護(hù)地栽培試驗(yàn)，并采用冬夏兩種不同覆蓋材料：冬用塑料薄膜，夏用遮陽(yáng)網(wǎng)。結(jié)果顯示：大棚栽培，每畝茶葉凈增收入3275.85元；可以提前20至30天采茶。秋季遮蔭處理產(chǎn)量可提高21%～25%，產(chǎn)值增加42.6%～44.9%。并認(rèn)為塑料大棚栽培需注意冬季覆蓋要密封、防風(fēng)、防雪壓、防破損倒塌；棚內(nèi)茶園應(yīng)施足基肥，及時(shí)補(bǔ)足水分；密切注意棚內(nèi)溫度，超過(guò)30度，應(yīng)及時(shí)通風(fēng)散熱；定期通氣，補(bǔ)充二氧化碳；注意防治病蟲害。1994年，溧陽(yáng)市李家園茶場(chǎng)建起10畝竹架大棚，就地取材，降低了一次性投入。金壇市方麓茶場(chǎng)、石馬茶場(chǎng)也分別建了17畝和10畝大棚，一季春茶較對(duì)照?qǐng)@畝增收入3000元以上。1996年，句容市張廟茶場(chǎng)在福丁大白、大毫茶園新建鋼管大棚24畝，由于采用了早芽良種，并且棚內(nèi)覆雙層膜，增強(qiáng)了保溫性，采期更早，增收效果更好。1997年，塑料大棚栽培面積繼續(xù)擴(kuò)大，全省達(dá)250～300畝。
