植物也要過冬，對(duì)寒冷的冬天沒有及時(shí)的預(yù)防會(huì)對(duì)茶樹造成不可估量的影響。對(duì)茶樹的御寒措施也有很多種，茶樹種植者需要了解這些相關(guān)措施。
?。ㄊ┎铇錇?zāi)害防救
茶樹在生長發(fā)育過程中，雖然對(duì)溫、濕等不利氣象條件有一定的抗衡能力，但是當(dāng)超過一定限度后，就要產(chǎn)生危害，輕則造成茶葉減產(chǎn)，品質(zhì)下降，重則使茶樹死亡，這就是人們常說的茶樹自然災(zāi)害。因此，與自然災(zāi)害作斗爭，使其對(duì)茶葉生產(chǎn)造成的損失降至最低限度，是茶樹栽培中不可忽視的環(huán)節(jié)。茶樹的災(zāi)害很多，這里著重介紹災(zāi)害性氣候?qū)Σ铇涞奈：?，如常見的凍害、旱害和濕害，現(xiàn)分述如下。
1、茶樹凍害及其防救
茶樹上常見的凍害有雪凍、霜凍及干冷風(fēng)凍等幾種。長江以南產(chǎn)茶區(qū)以雪凍和霜凍為主，長江以北產(chǎn)茶區(qū)三種凍害均有發(fā)生。茶樹受凍后有赤枯和青枯兩種表現(xiàn)形式，長江以南以赤枯狀為常見，長江以北赤枯、青枯兼有發(fā)生。
?。?）茶樹凍害的發(fā)生原因
茶樹具有一定抗衡低溫的能力，但不同器官的抗寒力是不同的。就葉、莖、根各器官而言，其抗寒能力依次遞減。但是，在露地栽培條件下，由于葉對(duì)莖、莖葉（包括土壤）對(duì)根來說，具有保護(hù)作用，因此在越冬期間，茶樹樹冠上部、中部和根部的溫度，總是自上而下依次遞增，所以在生產(chǎn)實(shí)踐中，茶樹凍害的發(fā)生發(fā)展程序，往往表現(xiàn)為頂部枝葉首先受害，進(jìn)而波及莖部，只有在極度嚴(yán)寒的條件下，根部才受害而致全株死亡。
茶樹凍害發(fā)生與否，與氣象要素、茶樹品種、地理?xiàng)l件和栽培管理措施等幾個(gè)方面密切相關(guān)。
?、俨铇鋬龊εc氣象條件的關(guān)系 從氣象要素分析，造成茶樹凍害的原因，不外乎是冬季的低溫、干旱和大風(fēng)。這三者往往是相伴發(fā)生的，但低溫是產(chǎn)生凍害的主要原因，而干旱和大風(fēng)可加深凍害的發(fā)生程度。根據(jù)近年來的調(diào)查研究，茶樹凍害與以下氣象要素有關(guān)。
持續(xù)低溫：山東省是我國的一個(gè)新產(chǎn)茶省，由于該省地理位置較北，茶樹常有凍害，自60年代種茶以來，“小凍年年有，大凍三年有兩頭”。調(diào)查研究結(jié)果表明，茶樹凍害與1月份平均氣溫和極端最低氣溫的高低，以及負(fù)積溫大小和持續(xù)天數(shù)長短之間的關(guān)系最為密切。近20年來，該省三次發(fā)生嚴(yán)重凍害的1月份平均氣溫，順次分別為一0.2、-0.8和一3.4℃，極端最低氣溫分別為一11.3、-10.1和一2042..6℃，負(fù)積溫總值分別為一118. 6, -119. 4和一204. 2C；連續(xù)低于0℃的天數(shù)分別為19、14和25 天。綜合山東省的茶樹凍害與氣溫之間的關(guān)系可以看出，凡冬季1月份平均氣溫低于0℃，負(fù)積溫總值超過一100℃，極端最低氣溫低于一10℃，日平均氣溫低于0℃的連續(xù)天數(shù)超過14天，茶樹往往容易出現(xiàn)較重的凍害。山東省是我國目前最北的產(chǎn)茶省，而我國其他各產(chǎn)茶省區(qū)，茶樹在冬季是否出現(xiàn)凍害，上述氣溫要素的數(shù)值會(huì)有所差別，但規(guī)律性是相似的，即1月份平均氣溫、極端最低氣溫的高低，以及負(fù)積溫大小和連續(xù)低溫天數(shù)的長短，與凍害密切相關(guān)，其絕對(duì)數(shù)值越大，凍害越重，反之凍害較輕或不受凍。
在急劇降溫的不利氣象條件下，茶樹也極易產(chǎn)生凍害，最常見的是霜凍。為害最重的霜凍有早霜和晚霜。早霜始于晚秋，晚霜出現(xiàn)在早春。在我國北部和高山產(chǎn)茶區(qū)，如早霜過早降臨，這時(shí)茶樹冠面的青枝嫩葉尚處于生長狀態(tài)，缺乏抗寒鍛練，茶樹極易受害，晚霜如姍姍來遲，這時(shí)越冬芽已萌發(fā)，尤其是早芽種，真葉已經(jīng)開展，茶樹抗寒力顯著減弱，已萌發(fā)的芽梢將受害枯焦，這對(duì)春茶，特別是高級(jí)名茶的影響最為顯著。
凍土深度和持續(xù)時(shí)間：氣溫和地溫之間是密切相關(guān)的。入冬后隨著氣溫的不斷下降，地溫亦伴隨降低，直至結(jié)冰形成凍土。茶樹凍害程度的輕重，與地溫低溫極值、負(fù)積溫大小、最大凍土深度、連續(xù)凍土日期長短呈正相關(guān)．如茶樹根系長期處于凍土層中，會(huì)造成茶樹根系對(duì)水分吸收運(yùn)轉(zhuǎn)困難，以至地上部脫水枯死，根系萎縮腐朽。
大氣和土壤干旱：適宜的大氣濕度和降雨量，對(duì)茶樹安全越冬是至關(guān)重要的。凡是冬季雨水偏少，大氣相對(duì)濕度偏低的年份，茶樹凍害往往較重。降雨量的多寡，直接影響土壤含水量的高低，土壤干旱缺水，茶樹更易受凍，在我國華南茶區(qū)，這類茶樹凍害是不多見的，而在江北茶區(qū)常有發(fā)生。在大氣相對(duì)濕度偏低，土壤又缺水的情況下，如出現(xiàn)大風(fēng)，短期內(nèi)茶樹即會(huì)出現(xiàn)青枯型凍害。據(jù)山東省日照縣觀測(cè)，砂質(zhì)茶園土壤0-20厘米土層中，越冬期土壤含水率在15％以上的年份，凍害較輕；含水率不足1o％的年份，將會(huì)出現(xiàn)嚴(yán)重凍害。大氣相對(duì)濕度在70％左右，凍害較輕，不足60％將會(huì)出現(xiàn)嚴(yán)重凍害。
?、诓铇鋬龊εc品種和樹齡的關(guān)系不同茶樹品種其抗寒力有差異，表現(xiàn)為有的品種抗寒力較強(qiáng)，有的則較弱。如我國的云南大葉茶，由于長期生長在冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑的環(huán)境中，在我國繁多的茶樹品種中，它的抗寒能力是較弱的，通常在出現(xiàn)一5℃低溫時(shí)，即會(huì)有受害的表現(xiàn)。而一般中小葉種的茶樹，抗寒能力比云南大葉茶強(qiáng)，在低溫時(shí)間持續(xù)不長的情況下，能耐一15℃低溫。1976-1977年度越冬期，貴 州省出現(xiàn)了反常天氣，茶樹普遍受凍，在調(diào)查黔湄303、黔湄305、黔湄308、黔湄412、黔湄415、黔湄419、黔湄502、黔湄601、黔湄701、黔湄101和福鼎大白茶受凍情況后，發(fā)現(xiàn)福鼎大白茶抗寒能力最強(qiáng)，為0-1級(jí)；其次是黔湄419，為0-2級(jí)；再次為黔湄502、黔湄412，為0-２級(jí)和0-3級(jí)；黔湄415、黔湄601和黔湄303抗寒能力較差，為0-3、2-3和 0-4級(jí)；黔湄701、黔湄308和黔湄305抗寒能力最差，為3-4級(jí)或3-5級(jí)。
茶樹受凍程度的輕重，與樹齡的大小亦有一定的關(guān)系。表現(xiàn)為隨樹齡的增加，抗寒能力相應(yīng)增強(qiáng)的趨勢(shì)。湖南省保靖縣茶葉研究所于1978年2月，在極端最低氣溫出現(xiàn)20天后調(diào)查，1年生茶樹葉片受害率為63.3％，2年生茶樹為50.3％，3年生茶樹為22.0％，13年生茶樹為19.0％。
?、蹆龊εc地理?xiàng)l件的關(guān)系 茶樹凍害與緯度、海拔之間有顯著的相關(guān)比。隨海拔和緯度的增高，越冬期的絕對(duì)低溫、負(fù)積溫總值、低溫持續(xù)天數(shù)逐漸增加。所以，在高緯度、高海拔的立地條件下，茶樹容易受凍。部分高緯度、高海拔地區(qū)不宜種茶的實(shí)例，也屢見不鮮。如北京密云縣小面積試種茶樹，采用薄膜保護(hù)的防凍措施，茶樹能安全越冬，但撤除薄膜改為露地栽培，茶樹凍害極為嚴(yán)重，在目前生產(chǎn)條件下，尚難大面積推廣。
“雪打高山，霜打洼”，這是氣象與地理位置有密切關(guān)系的一條農(nóng)諺。高山降雪量多于平地和丘陵，洼地由于冷空氣沉積，冬季常出現(xiàn)濃霜。在這些地理位置上種茶，茶樹極易產(chǎn)生雪凍和霜凍。此外，風(fēng)口和冷空氣過道亦易出現(xiàn)凍害，受害茶樹呈帶狀分布，這是其特征。
?、懿铇鋬龊εc茶園管理的關(guān)系 茶園管理技術(shù)運(yùn)用得當(dāng)，可增強(qiáng)茶樹長勢(shì)，提高茶樹抗寒能力，達(dá)到茶樹安全越冬和減輕茶樹凍害程度的作用；反之，如措施失當(dāng)，將會(huì)加重茶樹凍害的發(fā)生和發(fā)展。
?。?）茶樹凍害防救
在長期的生產(chǎn)實(shí)踐中，我國勞動(dòng)人民創(chuàng)造了多種多樣行之有效的茶樹凍害防救技術(shù)，取得了可喜成果。歸納起來，有以下幾方面。
?、僖N和選育茶樹良種 引種和選育茶樹抗寒良種，提高茶樹自身抗御低溫的能力，是防止茶樹凍害的根本途徑。如前所述，我國南部地區(qū)栽培的大葉茶，抗寒能力較弱，而北部地區(qū)栽培的中葉種和小葉種茶樹，抗寒能力較強(qiáng)，當(dāng)然，在眾多的中葉種和小葉種茶樹品種中，抗寒能力強(qiáng)弱也不盡一致。因此在新建茶園時(shí)，尤其是在高緯度、高海拔地區(qū)種茶時(shí)對(duì)品種抗寒能力的強(qiáng)弱要詳細(xì)了解，進(jìn)行定向引種。實(shí)踐表明，安徽省黃山附近的群體種，在我國北部地區(qū)栽培時(shí)，表現(xiàn)為茶樹受凍輕，長勢(shì)好，產(chǎn)量高，品質(zhì)好。其次，要選留當(dāng)?shù)氐牟枳褦U(kuò)種建園，這將會(huì)隨著茶樹世代的延續(xù)，對(duì)當(dāng)?shù)貧夂颦h(huán)境條件逐步適應(yīng)，不斷獲得抗寒能力較強(qiáng)的品種，而逐步適應(yīng)當(dāng)?shù)卦耘唷?/p>
?、谖锢矸椒ǚ雷o(hù) 物理方法防護(hù)是目前應(yīng)用最廣的防凍方法，它的中心是圍繞增溫、防風(fēng)等方面進(jìn)行。
借助有利地形或設(shè)置擋風(fēng)物，起到防風(fēng)保暖作用，是生產(chǎn)上常用的防凍方法。南方高山以及緯度較高的北部地區(qū)，發(fā)展新茶園時(shí)，首先要選擇避風(fēng)向陽的地形先行發(fā)展，這樣的地形，可憑借山峰的屏障作用，起到防寒、防風(fēng)作用。在兩山之間有谷地的地形條件下建園，宜選用坡地，避免谷地，因?yàn)槠碌氐臍鉁赝裙鹊馗?-5℃，這對(duì)防凍無疑是有利的。
在開辟新茶園時(shí)，有意識(shí)保留部分原有林木，種植行道樹，營造防護(hù)林，是一項(xiàng)永久性的防護(hù)措施。一般來說，防護(hù)林的有效防風(fēng)范圍為林木高度的15-20倍。同時(shí)，種植防護(hù)林后，對(duì)改良生態(tài)環(huán)境，增加茶葉產(chǎn)量，提高茶葉品質(zhì)，均有良好的效果。我國北部采用松樹，中部采用杉木，南部采用橡膠營造的防護(hù)林或行道樹，都有成功的實(shí)例。
我國江北茶區(qū)，采用風(fēng)障防止和減輕茶樹凍害，收效顯著。據(jù)觀測(cè)，1. 5米高的風(fēng)障，有效防風(fēng)范圍可達(dá)7-8米，障前和障后相比，氣溫可提高0. 2-５℃。在采用風(fēng)障防凍時(shí)，幼齡茶樹宜逐行設(shè)障，障高高出茶樹20厘米；投產(chǎn)茶園宜在茶園周際設(shè)圍障，障高在2米左右。
在增溫防風(fēng)、防凍措施中，幼齡茶樹可采用埋土過冬，這是簡單易行而又效果較好的防凍方法，1-2齡茶樹采用此法，更屬理想。采用這項(xiàng)技術(shù)時(shí)，要掌握適宜的時(shí)期和分期埋土撤土的技術(shù)要領(lǐng)。越冬前埋土宜在凍害來臨之前，這可給茶苗有“練苗”的機(jī)會(huì)，增強(qiáng)茶樹抗寒能力。埋土和撤土均分2～3次進(jìn)行，過早一次埋土，翌年茶苗生長細(xì)弱。最后一次埋土?xí)r，保持２一３片真葉不在土中，群眾稱之為“露頂”。開春氣溫穩(wěn)定后進(jìn)行分次撤土，如過早一次撤土，往往會(huì)因出現(xiàn)“倒春寒”而使茶苗遭受損害。
我國茶區(qū)運(yùn)用鋪草防凍比較普遍，它可增高地溫，減少土壤水分蒸發(fā)，防止出現(xiàn)凍土或減少凍土層厚度。鋪草可在秋冬季茶園管理結(jié)束后立即進(jìn)行，材料可選用雜草、農(nóng)作物稿桿，鋪放在茶樹行間的地表。為了防止茶樹葉片受凍，可采用茶樹叢面蓋草，一般在“小雪”前后進(jìn)行，過早會(huì)影響茶樹光合積累，過遲達(dá)不到防凍目的。材料除雜草、農(nóng)作物稿桿外，也可利用松枝等蓋于叢面．江北茶區(qū)在翌年3月上旬撤除，江南茶區(qū)可適當(dāng)提前。據(jù)觀測(cè)，叢面蓋草，夜間叢面溫度可提高0.3- 2℃。
熏煙防凍，在我國應(yīng)用較早，茶區(qū)可結(jié)合燒制焦泥灰進(jìn)行。采用熏煙防凍法，應(yīng)選擇無風(fēng)晴夜進(jìn)行，這樣的天氣最易出現(xiàn)濃霜，給茶樹造成危害，此時(shí)熏煙防凍，效果最為理想。
?、刍瘜W(xué)方法防護(hù) 在茶樹越冬前和越冬期間噴射某些化學(xué)藥劑，可起到保溫、減少茶樹蒸騰、促進(jìn)枝葉老熟、提高木質(zhì)化程度的作用，從而增強(qiáng)茶樹抗寒能力，減輕凍害的發(fā)生程度。如茶樹上噴射抑蒸保溫劑，有一定的防凍效果；在10月下旬、11月上旬，噴射200ppm2，4-D，對(duì)茶樹，安全越冬也有一定幫助。
?、苌锓椒ǚ雷o(hù)80年代的研究認(rèn)為，茶樹霜凍害的形成和葉面冰掛細(xì)菌的存在有密切關(guān)系。這些細(xì)菌的存在，有助于冰掛的形成，同時(shí)使冰掛形成的溫度明顯提高，因而加重了霜凍的危害。因此，目標(biāo)在于減少葉面細(xì)菌數(shù)量的凍害生物學(xué)防治方法，已經(jīng)出現(xiàn)．據(jù)報(bào)道，采用噴施殺細(xì)菌劑或抗生菌液，減少和抑制細(xì)菌活性，可以起到防治凍害的作用。
?、菁訌?qiáng)培育管理 合理運(yùn)用茶園管理技術(shù)，促進(jìn)茶樹生長，能提高茶樹抗寒能力，取得安全越冬的效果，相反，如措施不當(dāng)或掌握不善，將會(huì)加重茶樹凍害，影響茶樹生長，降低茶葉產(chǎn)量和品質(zhì)。在茶樹栽培管理技術(shù)中，與茶樹凍害關(guān)系密切的有以下幾項(xiàng)。
深耕改土：茶樹種植前的深耕改土極為重要，它可為茶樹根系深扎創(chuàng)造良好的條件，而茶樹根系發(fā)育健壯，又為提高茶樹抗寒能力提供了保障。因此，深耕改土工作取得好的茶園，即使在嚴(yán)寒條件下，除1 -2年生茶樹外，根系全部凍死是不多見的。從調(diào)查研究中可以發(fā)現(xiàn)，我國長江以南產(chǎn)茶區(qū)，建園前的土壤深耕宜在50厘米左右，長江以北產(chǎn)茶區(qū)宜在50厘米以上，達(dá)到這一開墾標(biāo)準(zhǔn)的茶園，可在一定程度上減輕茶樹凍害，即使發(fā)生凍害，恢復(fù)亦較容易。此外，我國多數(shù)茶區(qū)，在茶樹年生長周期結(jié)束后，都有深耕習(xí)慣。實(shí)踐表明，深耕過遲，不僅因耕作時(shí)損傷的根系當(dāng)年難以恢復(fù)，而且還能增加凍土厚度，加重茶樹凍害。所以，深耕時(shí)期應(yīng)在秋茶結(jié)束后立即進(jìn)行為宜。
茶葉采摘：采用“合理采摘，適時(shí)封園”的茶園，可以減輕茶樹凍害。合理采摘應(yīng)考慮留葉時(shí)期，適當(dāng)縮小秋茶比例和提早封園。實(shí)踐表明，夏季和初秋留大葉采比較適宜，這時(shí)留下的葉片，有充分的時(shí)間成熟，光合效率亦高，能在茶樹越冬前積累較多的營養(yǎng)物質(zhì)，這有利于提高茶樹抗寒能力。江北茶區(qū)，封園時(shí)期可在“處暑”至“白露”之間，10月上、中旬如茶樹上有部分幼嫩枝梢，應(yīng)采摘干凈，這樣可以降低茶樹受凍指數(shù)。一般認(rèn)為，茶樹采摘面上如有80％以上新梢自然休止形成越冬芽，便是抗寒性較強(qiáng)的生物學(xué)標(biāo)志。幼齡茶樹采摘應(yīng)特別注意最后一次打頂輕采的時(shí)期，使之采后不再萌發(fā)新梢為宜。
茶園施肥：常有凍害發(fā)生的地區(qū)，茶園施肥要做到“早施重施基肥，前促后控分次追肥”，這是區(qū)別于一般地區(qū)的施肥原則。江北茶區(qū)和高山產(chǎn)茶區(qū)，基肥的施用時(shí)期可在“白露(8月下旬）至“秋分”（9月下旬），其他地區(qū)可酌情推遲。適當(dāng)提早施基肥是氣候條件決定的，高緯度、高海拔地區(qū)，深秋、初冬的氣溫和地溫下降迅速，茶樹地上部和地下部生長停止期比一般地區(qū)早，如推遲基肥施用時(shí)期，斷傷根系當(dāng)年難以恢復(fù)生長，這就會(huì)加重茶樹凍害。施用基肥時(shí)以有機(jī)肥為主，并配施磷鉀肥。分次追肥是合理施肥的重要原則，而常有凍害的地區(qū)，采用“前促后控”的施肥技術(shù)，又是區(qū)別于一般地區(qū)追肥的重要內(nèi)容。春夏茶前追施氮肥，可在茶芽萌動(dòng)時(shí)施用，以促進(jìn)茶樹生長，秋季迫肥控制在“立秋”前后結(jié)束。秋季追肥過遲，秋梢生長期長，會(huì)產(chǎn)生新梢“戀秋”現(xiàn)象，青枝嫩葉過冬，對(duì)茶樹安全越冬是極為不利的。
我國部分地區(qū)常有冬早，加之冬季干冷風(fēng)的頻繁侵襲，導(dǎo)致大氣濕度低，土壤干早，極易造成茶樹凍害。因此，灌足越冬水，并輔之以鋪草等保墑技術(shù)，是行之有效的防凍措施。有噴灌設(shè)施的茶園，可與灌溉防凍結(jié)合起來。
?。?）受凍茶樹的救護(hù)復(fù)壯
就目前人們對(duì)茶樹凍害規(guī)律的認(rèn)識(shí)，以及現(xiàn)有防凍措施來說，要使茶樹完全避免受凍，尚有一定困難。因此，當(dāng)茶樹受凍后，必須及時(shí)正確地采用相應(yīng)的救護(hù)復(fù)壯措施，使茶樹恢復(fù)生機(jī)，奪取茶葉高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)。
?、偌皶r(shí)修剪茶樹遭受凍害后，部分枝葉失去活力，因此必須進(jìn)行修剪，使之重發(fā)新梢，培養(yǎng)骨架和采摘面。由于年度間、園塊間受凍程度不一，在進(jìn)行修剪時(shí)要區(qū)別對(duì)待，做到因地因樹制宜。修剪形式的確定，要按照“照顧多數(shù)，同園一致”的原則。如一塊茶園中，多數(shù)茶樹僅在采摘面上3-5厘米的枝葉受害，宜采用輕修剪，凍害較重，骨干枝已受到損害，宜采用重修剪；受害極重，地上部枝葉已失去活力的，宜采用臺(tái)刈。修剪時(shí)期以早春氣溫穩(wěn)定回升后，較常年春茶前修剪適當(dāng)提前進(jìn)行為妥。如過早修剪，易遭“倒春寒”襲擊而再次受凍；過遲修剪，會(huì)加重枝葉回枯，延長復(fù)壯時(shí)期。
凍害嚴(yán)重的年份，部分1一2年生茶樹，可能地上部、地下部同時(shí)死亡，在此情況下，要區(qū)別對(duì)待。如茶樹死亡率不高，可補(bǔ)植缺叢，保持合理的種植密度；同園多數(shù)茶樹死亡時(shí)，要將未受害茶樹移植歸并，重新建園。
?、诩訌?qiáng)肥水管理受凍茶樹采用及時(shí)修剪是必不可少的，否則難以恢復(fù)生機(jī)，但修剪是一種“外科手術(shù)”，只有在修剪的同時(shí)，加強(qiáng)受凍茶樹的肥培管理，才能使茶樹生機(jī)盎然，重建樹冠。有春旱的地區(qū)和年份，受凍茶樹在修剪后應(yīng)及時(shí)灌水，早施有機(jī)肥，增施磷鉀肥，茶芽萌發(fā)后多次勤施氮肥，嚴(yán)格控制秋季氮肥的施用時(shí)期和用量，防止新枝徒長，提高復(fù)壯枝的木質(zhì)化程度，以利安全越冬。實(shí)踐表明，待新枝葉片成熟后，進(jìn)行根外追肥，效果甚佳。
?、叟囵B(yǎng)樹冠采用臺(tái)刈或重修剪的受凍茶園，則要重新培養(yǎng)樹冠，其要求與衰老茶樹改造所述內(nèi)容相同，此處不再贅述。
