受冬天嚴(yán)寒的氣候的影響，有些茶樹(shù)無(wú)法幸運(yùn)的度過(guò)嚴(yán)寒的冬天。針對(duì)這類問(wèn)題我們也要多加重視，讓茶樹(shù)能安全的度過(guò)寒冷的冬天，增加他的抗寒能力。
茶樹(shù)凍害一罝是影哬山東汆樹(shù)安全生產(chǎn)的直要問(wèn)題。據(jù)統(tǒng)計(jì)，自1966年開(kāi)始引種至今，山東茶樹(shù)經(jīng)歷了 10次大的凍害；小的凍害每年都有不同程度的發(fā)生。并且隨著氣候的反常，最近幾年發(fā)生頻率增大，凍害程度增強(qiáng)。今年的茶樹(shù)凍害就極為嚴(yán)重，凍害面積達(dá)80%。以上，凍害程度嚴(yán)重者為3級(jí)， 造成減產(chǎn)60%以上。圍繞茶樹(shù)凍害的原因和解決辦法一直是山東茶葉科技工作者研究的問(wèn)題，并且取得了 一定的進(jìn)展。
茶樹(shù)發(fā)生凍害是茶樹(shù)不能適應(yīng)外界環(huán)境的結(jié)果。造成山東茶樹(shù)凍害的原因很多，既有茶樹(shù)自身的原因，又有外界因素的影響。但在所有因素中以氣候因素最為關(guān)鍵，山東的氣候特點(diǎn)主要表現(xiàn)在低溫、干旱、多風(fēng)。低溫是茶樹(shù)受凍的前提條件，干旱則直接影響茶樹(shù)的受凍程度，多風(fēng)既降低溫度又對(duì)干旱程度具有直接影響。航個(gè)因素相互效、相互作用，影響著茶樹(shù)的凍害。
一、茶樹(shù)凍害原因
1.低溫與凍害
茶樹(shù)性喜溫暖，低溫正是造成茶樹(shù)凍害的最根本原因。由于山東至今未選育出適應(yīng)本地氣候特點(diǎn)的茶樹(shù)品系或品種，所種茶樹(shù)品種均引自南方主茶區(qū)，幼齡茶樹(shù)仍保持其基本特性，抗寒能力較差。即便是成齡茶樹(shù)，雖經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的適應(yīng)，抗寒能力得到鍛煉提高，但耐低溫能力仍然有限。目前國(guó)內(nèi)茶樹(shù)品種短時(shí)耐受溫度不低于-10℃，氣溫如低于幾乎所有茶樹(shù)品種都將受到凍害。根據(jù)相關(guān)氣象資料，山東省曰最低氣溫-10℃的低溫天氣，以魯北、魯中山區(qū)北部和半島的內(nèi)陸地區(qū)最多，年平均在12~20天之間；沿海地區(qū)和魯南地區(qū)的低溫日數(shù)一般在1~6天。山東主茶區(qū)冬季最低氣溫均在有的年份最低氣溫達(dá)到-15℃。因此，在山東茶區(qū)自然條件下，茶樹(shù)受凍是必然的。
1.水分與凍害
茶樹(shù)不但喜溫，更喜水。茶樹(shù)一生對(duì)水分要求很髙，年需水量大約需要1000mm。山東作為種茶次適宜區(qū)，全年降水量
平均在600-750mm水分相當(dāng)缺乏。山東降水年內(nèi)也不平衡， 從冬至夏降水迅速增多，從夏至冬降水又急劇減少。其中夏季（6~8月）降水最多，占全年的63.2％，汛期〈6~9月〉占全年的72.8％ ；秋季（9~11月）和春季（3~5月）降水較少，分別占全年的184％和14.39％；冬季（12月至來(lái)年2月）降水最少，只占全年的4.1％。這表明山東的降水主要集中于汛期， 冬季降水嚴(yán)重不足，因此山東茶樹(shù)在冬季缺水比較嚴(yán)重。
茶樹(shù)體內(nèi)缺水如果得不，及時(shí)供應(yīng)，一切代謝活動(dòng)將受到影響，抗逆性也將顯著降低；尤其是可溶性糖的分解將受到影響?？扇苄蕴鞘钱?dāng)茶樹(shù)遇到低溫時(shí)，茶樹(shù)為防止傷害而產(chǎn)生的主要保護(hù)性物質(zhì)，可溶性糖減少將使茶樹(shù)易受凍害。
3.風(fēng)與凍害
在山東冬季，受大陸性季風(fēng)氣候的影響，北方冷空氣頻繁南下，經(jīng)常出現(xiàn)偏北風(fēng)。整個(gè)冬季平均風(fēng)速在4級(jí)以上，短時(shí)陣風(fēng)6~7級(jí)亦很普遍。
風(fēng)與溫度關(guān)系密切，大風(fēng)過(guò)后必然降溫；風(fēng)速越大降溫幅度越大。大風(fēng)還將加快土壤水分蒸發(fā)，加速茶樹(shù)體內(nèi)水分蒸騰；使田間土壤含水量降低，空氣相對(duì)濕度減小，致使茶樹(shù)失水嚴(yán)重。
除了上述氣象因素外，茶樹(shù)品種差異、樹(shù)勢(shì)強(qiáng)弱、周圍生長(zhǎng)環(huán)境（地形地勢(shì)、土壤狀況）、管理措施等都會(huì)對(duì)茶樹(shù)的凍害程度起到一定影響。因此，為保證茶樹(shù)安全越冬，需要綜合考慮以上諸因素。采取防護(hù)措施要全面，不能單純考慮單個(gè)因素，要盡可能考慮多個(gè)方面。
二、茶樹(shù)安全越冬關(guān)鍵技術(shù)
山東在引茶、種茶、護(hù)茶的過(guò)程中，研究并總結(jié)了很多現(xiàn)實(shí)可行并有成效的茶樹(shù)越冬防護(hù)模式。這些防護(hù)模式各有利弊，最終出發(fā)點(diǎn)都是圍繞茶樹(shù)凍害形成原因制定相應(yīng)措施， 并最大限度降低這些不利因素所產(chǎn)生的影響，從而保證茶樹(shù)安全越冬。主要出發(fā)點(diǎn)為3個(gè)方面：提高溫度、補(bǔ)充水份、降低風(fēng)速。
1.提高溫度
提高茶樹(shù)生長(zhǎng)溫度方式有很多，主要有各式拱棚、行間鋪草或鋪膜等，其中以拱棚效果最好。
（1）拱棚
從幼齡到成齡茶樹(shù)都可用拱棚防護(hù)，拱棚具有增溫、保濕、防風(fēng)的多重功能，可以說(shuō)考慮了引起茶樹(shù)凍害的3個(gè)方面，防護(hù)效果較理想。缺點(diǎn)是前期投人資金較大、費(fèi)時(shí)費(fèi)工； 但與其產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)效益相比還是非常劃算。拱棚分小、中、大拱棚〖按薄膜及弓子大小不等劃分〉，以大拱棚效果最好， 小拱棚最差。薄膜要選用質(zhì)量較好的無(wú)滴薄膜，不要用地膜。
曰常管理上要注意大風(fēng)，防止把膜刮破，一旦發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要及時(shí)補(bǔ)救，否則后果嚴(yán)重。例如在2011年2月的調(diào)查中， 發(fā)現(xiàn)在日照市東港區(qū)南湖鎮(zhèn)王家官莊村西北，其中約有50 畝新建茶園采取了稻草簾加地膜拱棚方式，由于地膜薄，冬季風(fēng)大膜破，茶樹(shù)失水嚴(yán)重，造成干凍。
〔2 〉行間鋪草或鋪膜
茶樹(shù)行間鋪草或鋪膜能夠提高土壤墑情，對(duì)茶樹(shù)根下部具有保護(hù)作用。茶園冬季鋪膜，可提高5cm地溫2~3℃，而且能減少茶園土壤水分的蒸發(fā)，減輕茶樹(shù)凍害。缺點(diǎn)是對(duì)茶樹(shù)地上部沒(méi)有顯著影響，遇到冬季干旱風(fēng)大，茶樹(shù)根上部失水嚴(yán)重，茶樹(shù)仍將受凍。同樣在今年的防護(hù)調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，在日照御海灣生態(tài)觀光茶園中有幾塊茶園凍害較重。日照市御海灣生態(tài)茶園緊靠大海，空氣濕度較大。茶園北面及茶園周邊都設(shè)有防護(hù)林，茶樹(shù)行間鋪黑地膜；但即使這樣，茶樹(shù)凍害依然較重，茶樹(shù)平均凍害在以上。
2.補(bǔ)充水分
在山東茶區(qū)冬季干旱嚴(yán)重，茶樹(shù)要想安全越冬，就必須在“立冬”至“小雪”期間普澆一遍越冬水。通過(guò)澆越冬水， 既可以滿足茶樹(shù)冬季生長(zhǎng)對(duì)水分的需要，又可以提高地溫， 增強(qiáng)茶樹(shù)抗寒能力。生產(chǎn)實(shí)踐證明，“澆足越冬水，能抗七分災(zāi)”。
在冬季持續(xù)干旱的特殊年份，當(dāng)茶樹(shù)出現(xiàn)生理干旱，應(yīng)該適時(shí)給茶樹(shù)補(bǔ)充水分。并根據(jù)氣候條件變化控制澆水量， 澆水量過(guò)大也會(huì)加重凍害。如2011年1月，在持續(xù)干旱的情況下，日照林苑茶園茶樹(shù)出現(xiàn)了生理干旱，部分茶園進(jìn)行了大水澆灌，凍害程度達(dá)到5級(jí)，而未澆水的茶園凍害程度僅達(dá)3級(jí)。
3.降低風(fēng)速
在山東冬季，多風(fēng)是普遍氣候現(xiàn)象。多風(fēng)會(huì)加重凍害程度，因此降低風(fēng)速至關(guān)重要，在茶園周圍設(shè)立防護(hù)林網(wǎng)和搭風(fēng)障是降低風(fēng)速的好辦法。
（1）防護(hù)林網(wǎng)
山東茶區(qū)成功的防護(hù)林網(wǎng)模式是由主林帶和副林帶組成的生態(tài)林網(wǎng)。主林帶設(shè)在山脊、風(fēng)口處和茶園西側(cè)、北側(cè)， 種植喬木與灌木4-6行，一般由2行黑松+3行側(cè)柏組成；副林帶是主林帶防護(hù)效果的補(bǔ)充，一般設(shè)在路邊、渠道旁、地埂上，種植喬木、灌木1~2行，副林帶一般由黑松、側(cè)柏或蜀檜組成。防護(hù)林網(wǎng)能在林帶髙度的10~15倍內(nèi)降低風(fēng)速、增加空氣濕度、調(diào)控空氣溫度，對(duì)茶樹(shù)生長(zhǎng)及越冬具有良好的效果。
防護(hù)林的防護(hù)效果是動(dòng)態(tài)的，不是一成不變的。應(yīng)根據(jù)防護(hù)林樹(shù)種、樹(shù)齡、防護(hù)效果進(jìn)行宏觀調(diào)控，才能達(dá)到理想的防護(hù)效果。如山東浮來(lái)青茶場(chǎng)在1995年前，茶園防護(hù)林達(dá)到理想效果。但隨著防護(hù)林的過(guò)度長(zhǎng)髙，減少了茶樹(shù)的光照，造成冬季陰冷，反而導(dǎo)致茶樹(shù)凍害加重。搭風(fēng)障搭風(fēng)障能夠擋風(fēng)保溫、減少水分蒸發(fā)，明顯減輕茶樹(shù)凍害。2010年，日照市東港區(qū)濤雒鎮(zhèn)下元村茶園，對(duì)1齡茶園半培土隔行設(shè)玉米桔風(fēng)障，結(jié)果有風(fēng)障的茶行茶樹(shù)凍害只有1級(jí)，沒(méi)有風(fēng)障的茶行，茶樹(shù)凍害達(dá)3級(jí)。
總之在山東茶區(qū)，茶樹(shù)產(chǎn)生凍害有其必然原因。要想從根本上降低凍害，首先在思想上要有清醒的認(rèn)識(shí)。在冬季，茶樹(shù)必須要進(jìn)行防護(hù)，不應(yīng)報(bào)有任何僥幸心理。
其次在行動(dòng)上要措施得力。要綜合考慮引起茶樹(shù)凍害的原因并制定相應(yīng)的防護(hù)措施，提前做好防護(hù)的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，因地制宜、因樹(shù)而異對(duì)茶樹(shù)采取相應(yīng)的防護(hù)模式。
最后日常管理要跟上。茶樹(shù)施肥、澆水、采摘、封園等日常管理要科學(xué)規(guī)范。茶樹(shù)防護(hù)不要一勞永逸，要隨時(shí)注意天氣變化；尤其是大風(fēng)、大雪、冰雹等強(qiáng)對(duì)流天氣，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要及時(shí)補(bǔ)救。
