無公害茶園更注重中耕和深耕，選用安全、潔凈無污染的稻草、麥稈或其他雜草進行覆蓋，套種因樹制宜，重視基肥的施用。
福建安溪現在無公害栽培中，最關鍵的技術措施是掌握好茶園土壤管理與施肥技術。
一、茶園土壤管理技術
1、土壤耕作的技術措施及有效作用
無公害茶園更重視中耕和深耕。中耕通常在春茶前進行，每年1次，深度10～15cm，中耕后，有利于春茶萌發(fā)和新梢生長；深耕具有較強的熟化改良土壤，增厚活土層、減少豎年病蟲發(fā)生技術等作用。一般每1～2a進行一次。但深耕容易傷斷茶樹根系，是一項技術性較高的和較難掌握的措施，因因地制宜、靈活掌握深耕的次數與間隔時間。對于種植前以深墾過的幼齡茶園，頭2～3a不作全園深耕，然后在樹冠邊緣垂直下挖一條深寬各30cm的條形溝進行深耕基肥，茶園內、外兩側的茶行只淺耕松土，不必深耕；而衰老茶園應結合樹冠的改造更新，深耕的深度和寬度以35cm為宜。各種類型的茶園深耕均在秋茶（或冬季）結束后進行，并進行噴灑石硫合劑和全面清園工作。
2、土壤覆蓋技術措施
選用安全、潔凈無污染的稻草、麥稈或其他雜草，于6～7月份和9～10月份旱害、旱害來臨之前，在茶園行間淺耕后，離茶樹根部10cm以外進行覆蓋，覆蓋物要求鋪放均勻，厚度8～10cm以覆蓋后不露土為佳。坡地茶園應將覆蓋物橫坡向鋪在茶行中，這樣既可阻擋雨水直沖，滯留一部分水分，又可避免雨水流動時覆蓋物堆積在一起；平地茶園可順行鋪放。秋冬季茶園深耕施即可將覆蓋物翻入底層作肥料。通過覆蓋，可抑制雜草發(fā)生和防治表層水土流失，調節(jié)土溫，促進茶樹生長。
3、客土培園的技術措施
無公害茶園應選擇肥力較高的紅壤土、黃壤土、紅黃壤土或其他潔凈田土，在每年茶季結束后挑入茶園行間。填土時，要求不同性質茶園客入不同質地的土壤。粘性土茶園客入砂質紅壤土；砂質土茶園客入粘性土，衰老茶園則客入紅、黃壤“心土”，厚度10cm以上，分批分期分步進行，每2～3a輪流客土一次。
4、茶園套種的技術措施
茶園套種技術重點在于因樹制宜，合理掌握。對于幼齡茶園（包括臺刈更新茶園），應選擇豆科植物，如黃豆、綠豆、花生等，或選擇匍匐性化物如馬鈴薯、甘薯等。套種時，密度應合理，綠肥與茶樹之間需保持適當距離，采取雙列穴種，每穴2～3株。當種植的作物基本成熟時應盡快采收，并將梗葉及時翻埋入土層中。對于成年茶園，應選擇不與茶樹爭水爭肥的深根性傘狀型果樹，如油柿、龍眼、楊梅、桃、李等，套種時應根據茶園覆蓋率和茶樹長勢確定果樹品種及種植密度，控制遮蔭率20%～30%。
二、無公害茶園施肥技術
1、我縣無公害茶園常用的肥料
我縣茶園選用的肥料，可分為以下幾種類型：第一大類農家有機肥，經過發(fā)酵腐熟后達到無害化衛(wèi)生標準的廄肥、堆肥和漚肥，也施用少量餅肥；第二大類化肥，常用的化肥有尿素、硫酸銨、鈣鎂磷、磷礦粉、過磷酸鈣、硫酸鉀?；时仨毰c有機肥配合施入，有機氮肥與無機氮肥之比為1︰1為宜；最后一次追肥必須在采茶前30d以內施下；最后一次葉面肥必須在采茶前20d噴施；全年化肥施用量不能超過總施肥量的20%；第三大類復合肥營養(yǎng)較全面且便于運送施用。常選用氮、磷、鉀比例為15%的國產復合肥，或氮、磷、鉀比例為16%的俄羅斯三元復合肥，可以選用氮：鉀為15︰10氮：磷為20︰16的二元復合肥；第四大類商品有機肥廣泛應用的是：“利江牌”有機復混肥、“超大”有機肥，“福隆”復元混合肥，“肥力高”生物固氮有機肥，“大統”微生物有機肥等；第五大類葉面肥，如選用0.2%硫酸鋅，可提高鮮葉中橙花叔醇的含量，增強烏龍茶香氣。也可施用硫酸鉀、金必來等葉面肥料。
2、茶園施肥技術措施
（1）重視基肥的施用，做到早施、深施和施足
“早施”指基肥施用時間應適當提早。施肥時間以秋（冬）茶采摘后10d內進行為好。“深施”就是施肥深度要適當加深，提高茶樹的抗逆性，確保安全過冬。成年茶園力求做到基肥溝施，深度達25cm以上；幼齡茶園可根據樹齡由淺逐步加深，一般15cm以上。“施足”就是基肥數量要多。無公害茶園的基肥提倡以有機肥為主，一般幼齡茶園每667h㎡施農家肥2000～1500kg或施商品有機肥300kg，配施磷，鉀肥各25kg。
（2）因地制宜施追肥
春秋茶品質好，產量比例高，是烏龍茶生產的黃金季節(jié)，這一時期也是茶樹吸肥最集中的高峰期。但是想春茶生長多而快，僅僅依靠基肥的營養(yǎng)是不夠的，必須配合追肥予以補充。每667h㎡施復合肥、化肥共200kg，分4次施下，即春、夏、暑、秋各季節(jié)開采前30～40d施用為宜，各種肥料種類占總量的比例因不同樹齡而不同，幼齡茶園氮：磷：鉀為2︰1︰1；成年茶園氮：磷：鉀為3︰1︰1.5。并增施含鎂、鋅等中微量元素的肥料，增進品質。
（3）巧施葉面肥
有些茶園噴施葉面肥后，雖然促進了茶樹萌芽和新梢伸長，但因節(jié)間增長和鮮葉內含物含量減少，影響烏龍茶的品質，制出的茶葉香氣低、滋味淡；有些茶園噴施葉面肥后，因新梢生長過密，導致病蟲害大量發(fā)生。因此，必須合理掌握，量質兼顧。一是選擇經過農業(yè)部登記并附有檢驗登記證書的葉面肥；二是選用一些即可提前萌發(fā)和采摘，又可彌補茶類香氣成分的營養(yǎng)元素；三是噴施時要將葉面正反兩面都噴濕噴勻，發(fā)揮葉子背面吸收能力強的作用，以收到更好的促進效果。
