?。ㄎ麟p版納傣族自治州茶業(yè)協(xié)會2008年1月1日發(fā)布，自2008年2月1日起實(shí)施）
前言
普洱茶原料的質(zhì)量直接影響普洱茶產(chǎn)品的品質(zhì)。為規(guī)范全州普洱茶原料———云南大葉種曬青的生產(chǎn)，維護(hù)普洱茶產(chǎn)品質(zhì)量和品牌信譽(yù)，西雙版納州質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局依據(jù)《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國計(jì)量法》、《中華人民共和國標(biāo)準(zhǔn)化法》、《工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證試行條例》等有關(guān)法律法規(guī)和食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度的有關(guān)規(guī)定，在認(rèn)真分析研究國家現(xiàn)行有關(guān)茶葉標(biāo)準(zhǔn)、廣泛征詢社會各界、各制茶業(yè)企業(yè)意見的基礎(chǔ)上，結(jié)合西雙版納普洱茶原產(chǎn)地加工生產(chǎn)情況，特制定《普洱茶原料加工技術(shù)及管理規(guī)范》。
本標(biāo)準(zhǔn)依照GB/T1.1—2000《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第一部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則》和GB/T1.3—1995《標(biāo)準(zhǔn)工作導(dǎo)則產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)編寫的規(guī)定》格式編寫而成。
1范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了西雙版納傣族自治州普洱茶原料的鮮葉、加工場地、加工設(shè)施、加工人員衛(wèi)生、加工過程、產(chǎn)品品質(zhì)及形狀、試驗(yàn)方法、包裝、貯存、運(yùn)輸、監(jiān)督管理要求。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于西雙版納傣族自治州境內(nèi)進(jìn)行普洱茶原料———云南大葉種曬青加工的加工廠、初制所、初制點(diǎn)。
2規(guī)范性引用文件
下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。
GB191包裝儲運(yùn)圖示
GB2762食品中污染物限量
GB2763食品中農(nóng)藥最大殘留限量
GB3095環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB7718預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則
GB/T8302茶取樣
GB/T8303茶磨碎試樣制備及其干物質(zhì)含量的測定
GB/T14456綠茶
GB/T18204.21公共場所照度測定方法
GB/T18797茶葉感官審評室基本條件
NY/T5019茶葉加工技術(shù)規(guī)程
SB/T10037紅茶、綠茶、花茶運(yùn)輸包裝
SB/T10094毛茶運(yùn)輸包裝
SB/T10157茶葉感官審評方法
DB53/103普洱茶
DB53/T171普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件
DB53/T172普洱茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程
DB53/T173普洱茶加工技術(shù)規(guī)程
中華人民共和國食品衛(wèi)生法
食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度審查通則
茶葉生產(chǎn)許可證審查細(xì)則
3術(shù)語和定義
3.1普洱茶
是云南特有的地理標(biāo)志產(chǎn)品，以符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件的云南大葉種曬青茶為原料，按特定的加工工藝生產(chǎn)，具有獨(dú)特品質(zhì)特征的茶葉。普洱茶分為普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）兩大類型。
3.2云南大葉種茶
分布于云南省茶區(qū)的各種喬木型、大葉種茶樹品種的總稱。
3.3青毛茶
是指以茶葉鮮葉為原料經(jīng)過攤晾、殺青、揉捻、干燥等工藝加工而成的茶葉初制產(chǎn)品，包括烘青毛茶、曬青毛茶、炒青毛茶等。
3.4普洱茶原料———云南大葉種曬青
是以符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件的云南大葉種曬青茶為原料，經(jīng)過殺青、揉捻、日光干燥曬青工藝加工制成的初制產(chǎn)品曬青毛茶，簡稱曬青。
3.5普洱茶原料產(chǎn)地環(huán)境條件
影響云南省大葉種茶樹栽培、普洱茶原料加工和獨(dú)特品質(zhì)形成的氣候、土壤、地形、地貌、植被和水等自然條件。
3.6初制廠
具有合法有效的食品衛(wèi)生許可證、營業(yè)執(zhí)照，并取得或達(dá)到食品生產(chǎn)許可證要求的青毛茶加工廠。
3.7初制所
具有合法有效的食品衛(wèi)生許可證、營業(yè)執(zhí)照，還不完全具備食品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則要求，且生產(chǎn)人員不超過8人的青毛茶加工廠。
3.8初制點(diǎn)
以家庭成員為主，茶農(nóng)自采鮮葉進(jìn)行青毛茶加工的生產(chǎn)點(diǎn)。
4鮮葉要求
4.1鮮葉采摘
4.1.1鮮葉采摘原則
根據(jù)云南大葉種茶樹生產(chǎn)特性和普洱茶加工要求進(jìn)行合理采摘。
4.1.2鮮葉應(yīng)采自符合DB53/T171和DB53/T172規(guī)定的茶園。
4.1.3鮮葉分級指標(biāo)見表1。
4.1.4手工采摘要提手采，保持芽葉完整、新鮮、勻凈，無其它植物和雜物。
4.1.5機(jī)采應(yīng)保證采茶質(zhì)量，保證無害化，防止污染。
4.1.6采用清潔、無污染、通透性好的盛具。
4.2鮮葉運(yùn)輸
盛裝鮮葉的盛具及運(yùn)輸工具等應(yīng)符合食品衛(wèi)生要求，不得與有毒有害物品同時(shí)裝運(yùn)，防止鮮葉變質(zhì)和混入有毒、有害物質(zhì)。采用清潔、通風(fēng)性良好的竹編、網(wǎng)眼茶籃或簍筐盛裝鮮葉，不允許使用飼料、化肥、農(nóng)藥袋和不透氣的布袋、塑料袋盛裝鮮葉。采下的鮮葉應(yīng)采取措施防止鮮葉發(fā)酵而變味變色，并及時(shí)運(yùn)抵加工地。
4.3鮮葉貯藏
鮮葉的攤放地必須通風(fēng)、干燥、清潔，陰涼，地面平整，有防鼠防禽離地設(shè)施，設(shè)專人管理，建立管理制度。
5加工場地要求
5.1生產(chǎn)加工地域范圍
云南省西雙版納傣族自治州范圍。
5.2初制廠加工場地要求
5.2.1初制廠場地應(yīng)選擇地勢干燥、交通方便、水源充足，較接近茶園的安全地帶，有電力供應(yīng)，兼顧交通、生活、通訊的便利。
5.2.2加工廠應(yīng)離開垃圾場、畜牧場、醫(yī)院、糞池100m以上，離開經(jīng)常噴灑農(nóng)藥的農(nóng)田100m以上，離開交通主干道20m以上，遠(yuǎn)離排放三廢的工業(yè)企業(yè)，周圍不得有粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其它擴(kuò)散性污染源。要求水源清潔、充足，日照充分。
5.2.3初制廠應(yīng)有能滿足加工要求的收鮮攤青車間、加工車間、毛茶庫、包裝材料庫、燃料房、專用曬場和與加工車間相連的更衣室，并具備檢驗(yàn)室和審評室。
5.2.4廠區(qū)應(yīng)合理布局，加工區(qū)應(yīng)與生活區(qū)和辦公區(qū)隔離，無關(guān)人員不準(zhǔn)進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)。
5.2.5廠房寬敞明亮、潔凈、與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)。廠房面積應(yīng)足夠生產(chǎn)用。廠房、倉庫地面要硬實(shí)、平整、光潔（至少應(yīng)為水泥地面），廠區(qū)道路應(yīng)鋪設(shè)硬質(zhì)路面，防止積水及塵土飛揚(yáng)。
5.2.6加工廠符合《中華人民共和國環(huán)境保護(hù)法》、《工業(yè)企業(yè)設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)》、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《消防法》等的有關(guān)規(guī)定。
5.2.7給水系統(tǒng)應(yīng)能滿足生產(chǎn)的需要，生產(chǎn)用水必須符合GB5749的規(guī)定。
5.3初制所加工場地要求
5.3.1初制所場地應(yīng)選擇地勢干燥、交通方便、水源充足，較接近茶園的安全地帶，兼顧交通、生活、通訊的便利，有電力供應(yīng)。
5.3.2初制所應(yīng)遠(yuǎn)離具有污染源的地方，周圍不得有粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其它擴(kuò)散性污染源。要求水源清潔、充足、日照充分。
5.3.3生產(chǎn)區(qū)與生活區(qū)具有隔離，無關(guān)人員不得進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)。
5.3.4初制所應(yīng)有能滿足加工要求的攤青車間、加工車間、專用曬場、更衣室和庫房。
5.3.5廠房、倉庫地面要硬實(shí)、平整、光潔（至少應(yīng)為水泥地面），廠區(qū)道路應(yīng)鋪設(shè)硬質(zhì)路面，防止積水及塵土飛揚(yáng)。
5.4初制點(diǎn)加工場地要求
5.4.1加工場地應(yīng)盡量選擇地勢干燥、清潔衛(wèi)生，較接近茶園的環(huán)境。
5.4.2應(yīng)遠(yuǎn)離具有污染源的地方，周圍應(yīng)清潔，不得有粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其它擴(kuò)散性污染源，日照充分。
5.4.3初制點(diǎn)或農(nóng)戶加工應(yīng)有滿足加工要求的攤青設(shè)施、單獨(dú)的加工房、曬場和庫房。
5.4.4加工各房間、倉庫地面要硬實(shí)、平整、光潔（至少應(yīng)為水泥地面）。
6加工設(shè)施要求
6.1初制廠加工設(shè)施要求
6.1.1設(shè)備設(shè)置應(yīng)符合工藝要求，布局合理，上、下工序銜接緊湊。加工設(shè)備直接接觸茶葉的部件不得使用鉛及鉛銻合金、鉛青銅、錳黃銅、鉛黃銅等材料制造。
6.1.2應(yīng)用與加工產(chǎn)品數(shù)量相適應(yīng)的廠房、倉庫、設(shè)備、場地和操作臺。加工使用機(jī)械設(shè)備應(yīng)符合國家規(guī)定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
6.1.3加工廠配有相應(yīng)的更衣、盥洗、照明、防蠅、防鼠、防蟲、防家禽、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。車間進(jìn)口處和車間內(nèi)的適當(dāng)?shù)攸c(diǎn)應(yīng)設(shè)置清洗設(shè)施。廁所有化糞池、保持潔凈、無臭氣。
6.1.4允許使用石材、竹子、藤條、無異味木材等天然材料和不銹鋼、食品級塑料制成的器具和工具，所有器具和工具應(yīng)清洗干凈后使用。
6.1.5設(shè)立收鮮處。
6.1.6攤青設(shè)施應(yīng)建專用攤青槽用于鮮葉的攤放。材料可用竹木、不銹鋼等食品生產(chǎn)常用材料建成，應(yīng)光潔無污垢，使用前、后要及時(shí)清理干凈。
6.1.7加工車間內(nèi)建殺青葉攤涼池。有相應(yīng)的加工設(shè)備：殺青機(jī)、揉捻機(jī)、解塊機(jī)等。
6.1.8曬場：晾曬青毛茶時(shí)必須采取離地措施，茶葉不得直接與地面接觸，應(yīng)搭建晾曬臺，嚴(yán)禁將茶葉晾曬在不符合食品加工衛(wèi)生要求的、有毒的、有異味的塑料制品和其他制品上；與周圍進(jìn)行隔離，防止無關(guān)人員、家禽、老鼠等進(jìn)入。
6.1.9庫房：搭建地臺，離地30cm，離墻50cm以上。并具有防鼠、防蠅、防潮、防火措施，清潔、密閉、無異味、避光、無污染。
6.1.10更衣室：要求有消毒設(shè)施、更衣設(shè)施和洗手消毒設(shè)施并與加工車間相連。
6.1.11檢驗(yàn)室：搭建標(biāo)準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)操作臺，具備出廠檢驗(yàn)所必須的各種檢驗(yàn)設(shè)備。
6.1.12審評室：按GB/T18797的要求建設(shè)。
6.2初制所加工設(shè)施要求
6.2.1設(shè)備設(shè)置應(yīng)符合工藝要求，布局合理，上、下工序銜接緊湊。加工設(shè)備直接接觸茶葉的部件不得使用鉛及鉛銻合金、鉛青銅、錳黃銅、鉛黃銅等材料制造。
6.2.2應(yīng)有與加工產(chǎn)品數(shù)量相適應(yīng)的廠房、倉庫、設(shè)備、場地和操作臺。加工使用機(jī)械設(shè)備應(yīng)符合國家規(guī)定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
6.2.3允許使用石材、竹子、藤條、無異味木才等天然材料和不銹鋼、食品級塑料制成的器具和工具，所有器具和工具應(yīng)清洗干凈后使用。
6.2.4設(shè)立收鮮處。
6.2.5攤青設(shè)施應(yīng)建專用攤青槽用于鮮葉的攤放。材料可用竹木、不銹鋼等食品生產(chǎn)常用材料建成，應(yīng)光潔無污垢，使用前、后要及時(shí)清理干凈。
6.2.6加工車間內(nèi)建殺青葉攤涼池。有相應(yīng)的加工設(shè)備：殺青機(jī)或殺青鍋、揉捻機(jī)或人工揉捻、解塊機(jī)或人工解塊；燒火口和煙囪應(yīng)放置在車間外。
6.2.7曬場：晾曬青毛茶時(shí)必須采取離地措施，茶葉不得直接與地面接觸，應(yīng)搭建晾曬臺，嚴(yán)禁將茶葉晾曬在不符合食品加工衛(wèi)生要求的、有毒的、有異味的塑料制品和其他制品上；與周圍進(jìn)行隔離，防止無關(guān)人員、家禽、老鼠等進(jìn)入。
6.2.8庫房：搭建地臺，離地30cm，離墻50cm以上。并具有防鼠、防蠅、防潮、防火措施，清潔、密閉、無異味、避光、無污染。
6.2.9更衣室：要求有消毒設(shè)施、更衣設(shè)施和洗手消毒設(shè)施。
6.2.10至少具有審評用具。
6.3初制點(diǎn)加工設(shè)施要求
6.3.1加工使用機(jī)械設(shè)備應(yīng)符合食品衛(wèi)生安全的要求。
6.3.2允許使用石材、竹子、藤條、無異味木材等天然材料和不銹鋼、食品用塑料制成的器具和工具，所有器具和工具應(yīng)清洗干凈后使用。
6.3.3殺青使用的鍋必須專用，嚴(yán)禁與人、畜器具混用。且燒火處應(yīng)隔離在加工房外面。
6.3.4揉捻、曬茶用具必須專用，嚴(yán)禁與人、畜器具混用。
6.3.5曬茶時(shí)應(yīng)采取防鼠、防家禽、離地措施，不得直接在地面上曬制茶葉；嚴(yán)禁將茶葉晾曬在不符合食品加工衛(wèi)生要求的、有毒的、有異味的塑料制品和其他制品上。
6.3.6青毛茶庫房：必須防潮、防鼠、防蟲，清潔、無異氣味、避光、無污染。
6.3.7應(yīng)具有審評用具。
7加工車間衛(wèi)生要求
7.1加工車間內(nèi)外環(huán)境應(yīng)保持干凈、整齊，每天下班前要使用專用工具清潔打掃干凈。
7.2機(jī)械設(shè)備、裝置、設(shè)施、給排水系統(tǒng)應(yīng)確保正常運(yùn)行和整齊清潔。
7.3廠區(qū)應(yīng)定期或在必要時(shí)進(jìn)行除蟲、滅害工作，要采取有效措施防止鼠類、蚊、蠅、昆蟲等的聚集和滋生。屋頂、墻壁無污垢。
7.4應(yīng)有足夠的原料、輔料和成品倉庫或場地。原料、輔料和成品分開放置，不得混放。加工車間內(nèi)不應(yīng)堆放其他生產(chǎn)資料和雜物。
7.5加工廠房、場地地面要硬實(shí)、平整、光滑整潔，不積水、墻壁無污垢。加工和包裝場地至少在茶季前應(yīng)全面清洗消毒一次。
7.6車間應(yīng)保持通風(fēng)透氣，爐灶、熱風(fēng)爐應(yīng)隔離墻外。
7.7生產(chǎn)機(jī)械設(shè)備、工具、容器、工作臺面、地面等在加工前后要進(jìn)行維修保養(yǎng)、清潔。
7.8應(yīng)有足夠的攤放鮮葉、盛放茶葉的器具，加工全過程應(yīng)保持茶葉不直接與地面接觸。
8加工人員要求
8.1加工人員上崗前應(yīng)經(jīng)過培訓(xùn)，并有培訓(xùn)記錄，掌握加工技術(shù)和操作技能、衛(wèi)生規(guī)范。
8.2加工人員上崗前和每年度均應(yīng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方能持證上崗。
8.3加工人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，進(jìn)入工作場所應(yīng)洗手、更衣、換鞋、戴帽。離開車間時(shí)應(yīng)換下工作服、帽和鞋，存放在更衣室內(nèi)。加工、包裝場所嚴(yán)禁吸煙和隨地吐痰，嚴(yán)禁在加工和包裝場所用餐和吃零食。
8.4加工人員不得戴飾物和手表、不得化妝。
8.5接觸臟物、吸煙、用餐、便后，必須洗凈雙手更衣后方能進(jìn)入加工車間工作。
8.6從事有青毛茶加工的人員，必須通過本規(guī)范培訓(xùn)取得合格證后方能上崗。
9加工工藝流程及要求
9.1青毛茶工藝流程
鮮葉攤放→殺青→揉捻→解塊→日光干燥→青毛茶包裝入庫。
9.2各工藝流程要求
9.2.1原料
鮮葉應(yīng)符合GB2762、GB2763和DB53/T172的規(guī)定。
9.2.2攤放
鮮葉按級驗(yàn)收后應(yīng)分級別和品種分別攤放，攤放至葉表水分散失后及時(shí)殺青。
9.2.3殺青
殺青時(shí)要?dú)?、殺透，柔軟度一致，青草味消失為殺青適度，殺青葉不能有煙焦味和其他異味。
9.2.4揉捻
根據(jù)鮮葉嫩度使用人工或機(jī)械進(jìn)行適度揉捻，要求條索緊結(jié)。
9.2.5解塊
使用人工或機(jī)器設(shè)備將經(jīng)過揉捻后的鮮葉打散的過程。
9.2.6日光干燥
日光曬干至含水量不超過12.5%。
9.2.7檢驗(yàn)
未經(jīng)出廠檢驗(yàn)或者出廠檢驗(yàn)不合格的產(chǎn)品不得出廠、銷售。
自檢：取得食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)加工的每批青毛茶經(jīng)過自檢合格，簽發(fā)產(chǎn)品合格證后方可包裝銷售。實(shí)施自檢的企業(yè)，每年至少兩次送樣品到法定的質(zhì)檢機(jī)構(gòu)進(jìn)行比對檢驗(yàn)。
委托檢驗(yàn)：不具備茶葉產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)?zāi)芰Φ某踔扑虺踔泣c(diǎn)，至少應(yīng)進(jìn)行感官審評或每年至少兩次委托具有合法資質(zhì)的質(zhì)檢機(jī)構(gòu)進(jìn)行產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)。
10品質(zhì)特征
10.1基本要求
10.1.1品質(zhì)正常、無劣變、無異味。
10.1.2不含非茶類夾雜物。
10.1.3不著色，不添加任何香味物質(zhì)和添加劑。
10.1.4青毛茶的安全性指標(biāo)必須符合GB2762和GB2763。
10.2感官指標(biāo)各級別品質(zhì)特征見表2。
11試驗(yàn)方法
11.1取樣和試樣制備
11.1.1取樣按GB/T8302的規(guī)定執(zhí)行。
11.1.2試樣制備按GB/T8303的規(guī)定執(zhí)行。
11.2水分檢驗(yàn)應(yīng)按GB/T8304的規(guī)定執(zhí)行。
11.3感官檢驗(yàn)應(yīng)按SB/T10157的規(guī)定執(zhí)行。
12包裝、貯存、運(yùn)輸
12.1包裝
12.1.1以同一批原料、相同工藝、在同一生產(chǎn)周期內(nèi)生產(chǎn)的產(chǎn)品為同一批次產(chǎn)品。
12.1.2青毛茶的包裝容器材料應(yīng)采用干燥、清潔、無異氣味、防潮保質(zhì)性能好及不影響茶葉品質(zhì)的材料制成。
12.1.3青毛茶產(chǎn)品包裝要牢固、防潮、整潔、美觀、無異氣味，能保護(hù)茶葉品質(zhì)，便于裝卸、倉儲和運(yùn)輸。
12.1.4青毛茶包裝應(yīng)符合SB/T10037和SB/T10094的規(guī)定。
12.1.5標(biāo)簽標(biāo)識必須注明的內(nèi)容有：產(chǎn)品名稱、凈含量、生產(chǎn)廠名、加工地址、生產(chǎn)日期。
12.2運(yùn)輸
運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、干燥、無異味、無污染；運(yùn)輸時(shí)應(yīng)防潮、防雨、防曝曬，嚴(yán)禁與有毒、有異氣味、易污染的物品混裝、混運(yùn)；裝卸時(shí)輕拿輕卸。
12.3貯存
產(chǎn)品應(yīng)貯存于清潔、通風(fēng)、避光、陰涼、干燥、無異氣味、無污染的庫房中，嚴(yán)禁與有毒、有害、有異味、易污染的物品混放。
12.4保存期
滿足本規(guī)范的包裝貯存條件，青毛茶適宜長期保存。
13監(jiān)督管理
13.1質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門依法實(shí)施茶葉生產(chǎn)加工質(zhì)量衛(wèi)生安全監(jiān)管，定期對茶葉產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督抽查。
13.2初制廠、初制所和初制點(diǎn)必須按照本規(guī)范組織生產(chǎn)。
13.3用于生產(chǎn)加工茶葉的鮮葉原料、包裝材料和容器不符合本規(guī)范要求的，不得用于生產(chǎn)加工及包裝。
13.4獲得食品生產(chǎn)許可證的初制企業(yè)應(yīng)當(dāng)具有與生產(chǎn)產(chǎn)品相適應(yīng)的質(zhì)量檢驗(yàn)和計(jì)量檢測手段；企業(yè)應(yīng)當(dāng)具備產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)?zāi)芰?，且每一批次的產(chǎn)品均應(yīng)進(jìn)行出廠檢驗(yàn)；檢測儀器必須經(jīng)計(jì)量檢定合格后且在檢定有效期內(nèi)方可使用。
13.5未取得食品生產(chǎn)許可證的初制所、初制點(diǎn)，在具有合法證照（衛(wèi)生許可證、工商營業(yè)執(zhí)照等）的前提下，必須與質(zhì)量監(jiān)督部門簽訂質(zhì)量承諾書；所有初制廠、初制所、初制點(diǎn)必須建立原料來源登記臺賬和銷售臺賬。
13.6普洱茶加工廠必須按照食品市場準(zhǔn)入制度要求建立進(jìn)貨臺賬，嚴(yán)格索證索票制度和原料質(zhì)量驗(yàn)收制度，不采購無食品生產(chǎn)許可證或沒有簽訂質(zhì)量承諾書的初制企業(yè)、初制所或初制點(diǎn)所生產(chǎn)的青毛茶。
