對于最近入手了新皮或陳皮的你，
除了之前發(fā)的“曬皮攻略”之外，
我覺得還有發(fā)個“防蟲、治蟲攻略”的必要。
哪種陳皮容易發(fā)生蟲蛀現(xiàn)象？
成熟度越高的陳皮，糖分越高，更容易受潮和吸引蟲蛀。所以大紅皮比起二紅皮和青皮，更容易出現(xiàn)蟲蛀現(xiàn)象。
所以，如果想在保存方面省心一點(diǎn)的話，可以多選擇二紅皮和青皮。二紅皮不僅使用范圍廣、而且比紅皮耐儲存，廣泛適合日常烹調(diào)、煲湯使用。而青皮不僅適合藥用，隨著陳藏時間越長，青皮也會趨于緩和，陳化年份較長的青皮，也適用于日常膳食使用。
新皮又比老皮更容易發(fā)生蟲蛀，所以3年以內(nèi)的柑皮更要注意觀察，防患未然。
陳皮蟲蛀的過程是怎樣的？
陳皮在儲存期間，主要受印度谷螟和藥材甲蟲等蟲的蛀食，先是在內(nèi)囊蛀食成遂道，然后在外皮穿孔，最后變成蛀粉。若在檢查陳皮的過程中，發(fā)現(xiàn)有蛀粉，則需格外留意。
陳皮長蟲了還可以吃嗎？
只要蟲蛀得不是非常嚴(yán)重，陳皮都是可以吃的。
甚至有些朋友喜歡食用被蟲蛀過的陳皮，他們說被蟲蛀過的陳皮味道更香醇些。這一方面是因?yàn)榘l(fā)生蟲蛀現(xiàn)象的陳皮往往是糖分比較高的，另一方面是因?yàn)殛惼はx蛀會發(fā)生很奇妙的現(xiàn)象，就是陳皮不斷陳化后會更香，也或許就是奇妙的物質(zhì)轉(zhuǎn)變吧。跟貓屎咖啡（世界上最貴的咖啡之一）有點(diǎn)異曲同工之妙。
不過，話雖如此，以上也僅限于蟲蛀不太嚴(yán)重的陳皮，若是蟲蛀得非常嚴(yán)重的陳皮，已經(jīng)失去食用價值，就建議直接丟棄處理了。
陳皮長蟲了會影響功效嗎？
只要不是非常的嚴(yán)重，一般是不會影響陳皮的藥效的。
因?yàn)橄x子只會吃柑皮的內(nèi)瓤，不吃外表皮，而陳皮外表皮上的油包才是陳皮功效最核心的部分，所以即使長蟲子了，也基本都不會影響陳皮的藥效的。
其實(shí)即使沒有蟲蛀，很多人平時在用陳皮入膳時也習(xí)慣把它的內(nèi)瓤刮掉的，還有，陳皮隨著陳放年份的增長，內(nèi)瓤也會逐漸脫落的，但其藥效都沒有因?yàn)閮?nèi)瓤的脫落而受影響。
陳皮長蟲了該怎么辦？
輕微受蟲蛀的陳皮，先要將蟲子挑離，再用干凈的毛刷（注意毛刷要保持干燥，不要碰水）刷拭蟲蛀部分，然后選擇干凈干燥的地面把其攤開暴曬，暴曬之后，待放涼后，將其密封收存裝好即可。這樣基本不會影響陳皮的陳化以及食用了。
曾經(jīng)被蟲蛀過的陳皮，最好和其他陳皮隔離分開存放，適時檢查與翻曬。若是嚴(yán)重受蟲蛀的陳皮，建議直接丟棄處理。
還有朋友分享過一個“速凍除蟲法”，據(jù)說非常有效：
把長蟲的陳皮倒入容器或者干凈的地面，把蟲的蛀粉篩掉，然后放入食品級的密封袋，把里面的空氣充分?jǐn)D出（可以嘗試抽真空），密封好放入冰箱速凍柜中，凍上一兩天即可。這樣就把蟲子和蟲卵徹底殺死了。
經(jīng)過速凍殺蟲的陳皮從速凍柜中拿出，天氣不好可以開袋放入幾包干燥劑，壓出多余的空氣，然后置于常溫下。待陳皮的溫度和常溫一樣了，即可以開袋，拿出干燥劑了。天氣好的情況下可以晾曬2-3小時，然后放到干燥通風(fēng)的地方給它透透氣，等陳皮降溫后放入密封罐里封存就可以了。
注意事項(xiàng)：
1、速凍期間，密封袋必須充分?jǐn)D出空氣，盡量不要讓陳皮再次吸收水分。
2、速凍期間不能開袋子，因?yàn)殛惼酵饨绲碾s味，如果把袋子打開會把冰箱的雜味吸附到陳皮里面。
陳皮該如何預(yù)防蟲蛀？
在陳皮的儲存中，要最大限度地減少蟲蛀現(xiàn)象的發(fā)生，就要勤檢查、多翻曬，還要注意其他影響陳皮陳化的因素，如天氣、溫度、濕度、儲存環(huán)境、容器等。
陳皮村標(biāo)準(zhǔn)倉儲中心
民間常用的預(yù)防陳皮蟲蛀的方法主要有：
用禾稈草煙熏陳皮；
在陳皮保存時加入適量的八角、胡椒等（用紗布把八角、胡椒等包成小包，分別放入容器內(nèi)）。
以上方法對于小量陳皮的保存可適用，但缺點(diǎn)就是串味較為厲害。如果擔(dān)心串味的話，也可以嘗試在儲存容器中放置一包用紗布包好的炒熟稻米，米的糖分比陳皮高，蟲子先吃米，米包既能吸蟲吸潮，又便于及時發(fā)現(xiàn)蛀蟲，定期檢查米包，如果米包開始有蟲子，就要開始注意翻曬。長期保存陳皮的人家不妨一試。
而對于要保存大量新會陳皮，最省心、最穩(wěn)妥的做法，就是把陳皮存進(jìn)陳皮村標(biāo)準(zhǔn)倉儲中心。陳皮村標(biāo)準(zhǔn)倉儲中心全方位的【倉儲管家服務(wù)】，更科學(xué)、更專業(yè)、更保險，能最大限度地保障陳化質(zhì)量和品質(zhì)。根據(jù)全年四季氣候進(jìn)行控溫控濕，讓陳皮始終保持在最適宜陳化的溫度和濕度，每年還會進(jìn)行一次全面除蟲服務(wù)。
新會陳皮在長期的保存中，
出現(xiàn)蟲蛀是很常見的事情，
無需過分擔(dān)憂，但也不能聽之任之。
及時處理，基本不會影響陳皮的陳化以及食用。
