秋風咋起，涼意習(xí)習(xí)
滿枝頭的新會青柑
有的已悄然染上一抹金橙色
二紅柑的豐收期即將到來
新會陳皮的二紅皮，為何備受人們青睞
也許，你能在下面找到答案
我國是柑橘生產(chǎn)大國，長江以南的省（區(qū)）均有廣泛栽培。柑桔品種品系繁多，一般來說，制作陳皮的主要品種有：茶枝柑出廣陳皮，溫州蜜柑和早橘出浙陳皮，福建出建陳皮，川橘和大紅袍出川陳皮，南豐蜜橘出贛陳皮等。其中，主產(chǎn)于廣東新會茶枝柑的果皮（新會陳皮）質(zhì)量最好，俗稱廣陳皮，被奉為道地藥材。
二紅柑的特征與采摘期
與朽木不殊
故不依時采取
雖有藥名，終無藥實
夫藥采取，不知時節(jié)
勤勞智慧的新會柑農(nóng)，按農(nóng)歷氣節(jié)、樹勢恢復(fù)期進行分批采收；更分級質(zhì)量概念，獨有“三時”“三式”“三色”“三級”和“三瓣”采分標準。
其中，二紅柑指的是開始著色，但未完全著色，呈黃綠或黃色，生理仍未充分成熟時（通常指農(nóng)歷寒露至小雪）的新會柑。
二紅皮的特征與功效
用藥法象
失其時則氣味不全
失其地則性味少異
根葉花實，采之有時
用二紅柑制作的新會陳皮（即二紅皮），外表色澤褐黃色至棕黃褐，有無數(shù)大而凹入的油室，皺縮較明顯。內(nèi)表雪白、淡黃白至棕紅色，海綿浮松狀不明顯。質(zhì)較硬，皮較厚，味辛帶苦略甜。
圖源丨網(wǎng)絡(luò)
中醫(yī)認為，二紅皮主入脾，可配黨參、白術(shù)、茯苓、炙甘草、法半夏治中焦脾胃虛寒、痰濕咳嗽病，還可配生姜、大棗、竹茹治嘔吐、呃逆證。
二紅皮的貯藏與陳化
形勞虛損喘皆并
柴胡升麻陳皮伴
甘草白術(shù)當歸身
補中益氣黃氏參
新會陳皮除揮發(fā)油外，更有兩大類黃酮類成分：一類是黃酮苷類成分，主要為二氫黃酮類成分，如橙皮苷、柚皮苷等；一類是多甲氧基黃酮類成分，主要有川陳皮素、橘皮素等。
陳化條件對新會陳皮的品質(zhì)形成至關(guān)重要，從收儲方面考慮，二紅皮糖分含量不及大紅皮，貯藏難度較低，適合個人收藏和日常食用。
?。惼ご鍢藴蕚}全程控溫控濕，生物防蟲，低損耗陳化）
現(xiàn)代科學(xué)研究表明，在良好的倉儲環(huán)境下，陳皮的活性物質(zhì)，會隨著陳化時間的增加發(fā)生動態(tài)變化：小分子揮發(fā)油成分減少、大分子揮發(fā)油成分增加、糖類酵解轉(zhuǎn)化作用，黃酮類有相對增加，故氣越清雅，品越醇和。
二紅皮原料采摘自新會柑半成熟時，做出來的柑普茶滋味豐盈，口感比較獨特。愛茶之人，可選擇存放三年及以上的柑普茶，其抗衰老、理氣降逆、調(diào)理脾胃、降燥化濕、止咳化痰、降脂減壓等功效更佳。
整體而言，二紅皮多糖含量高，橙皮苷、油室大小和飽滿度則介于青皮和大紅皮之間，兼?zhèn)淝嗥づc大紅皮之長。二紅皮有青皮的辛香，又有大紅皮的溫潤，經(jīng)三年陳化，可做一般煲藥用途，或作普通肉類調(diào)味料使用，適合大多數(shù)人使用。
號外：今年的新會陳皮，你，買了嗎？
2019新會陳皮預(yù)售活動，是陳皮村柑桔種植合作社與陳皮村標準倉儲交易平臺響應(yīng)國家農(nóng)民豐收節(jié)，聯(lián)合推出的新會陳皮優(yōu)惠政策，是推廣優(yōu)質(zhì)新會柑、解決柑農(nóng)銷售壓力的重大年度性節(jié)慶活動。
部分熱銷產(chǎn)區(qū)
參考文獻：
?、倥私鹑A，《新會陳皮道地性密碼釋譯》
?、谖涸?魏佳娜,龐玉思,魏靜妍.淺談道地廣陳皮與普通陳皮之差別.中國民間療法[J].2013.21(9):53.
