根據(jù)茶葉品質(zhì)和制作工藝，我國茶葉可分為綠茶、紅茶、白茶、青茶（烏龍茶）、黑茶和黃茶六類，綠茶是我國生產(chǎn)消費(fèi)最多的茶葉，而黃茶則是我國生產(chǎn)消費(fèi)最少的茶葉，不及綠茶的百分之一，那著名的黃茶品種有哪些呢？相關(guān)的而結(jié)束如下！
黃茶的分類
1、黃芽茶
鮮葉最為細(xì)嫩，于谷雨前后采摘，采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉至二葉初展，茶有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽等，其中君山銀針最為名貴，屬于中國名茶之一，雅稱“金鑲玉”。
2、黃小茶
細(xì)嫩芽葉制成的統(tǒng)稱為黃小茶，多為一芽一葉、一芽二葉，但品質(zhì)不及黃芽茶，如溈山毛尖、平陽黃湯、雅安黃茶等均屬黃小茶。
3、黃大茶
用粗老原料制成的，稱之為黃大茶，采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽三四葉或一芽四五葉。如安徽皖西金寨、湖北英山和廣東大葉青都是黃大茶。
黃茶的著名品種
1、北港毛尖
首先給大家介紹下北港毛尖，北港毛尖產(chǎn)自于岳陽，岳陽自古以來為游覽勝地。其產(chǎn)北港茶在唐代就很有名氣。北港發(fā)源于梅溪，全長2公里余，因位于南港之北而得名。岳陽市康王鄉(xiāng)北港湖一帶，是現(xiàn)今的北港毛尖產(chǎn)地。北港毛尖一般在清明后5-6天開采，鮮葉標(biāo)準(zhǔn)為一芽二、三葉，選晴天采搞，不采蟲傷葉、紫色葉、魚葉不帶蒂嫩度分特號(hào)、1-4號(hào)五個(gè)檔次。
北港毛尖品質(zhì)特點(diǎn)：外形芽壯葉肥，毫尖顯露，呈金黃色，湯色橙黃，香氣清高，滋味醇厚。
2、廣東大葉青
大葉青是廣東的特產(chǎn)，大葉青的制作方法就是先萎凋后殺青，再揉捻悶堆。這與其它黃茶不同。產(chǎn)品品質(zhì)具有黃茶的一般特點(diǎn)。所以也歸屬共同茶類。其產(chǎn)地為廣東省韶關(guān)、肇慶、湛江等縣市。
廣東大葉青的品質(zhì)特點(diǎn)：外形條索肥壯、緊結(jié)、重實(shí)，老嫩均勻，葉張完整，顯毫，色澤青潤顯黃，香氣純正，滋味濃醇回甘，湯色橙黃明亮，葉底淡黃。產(chǎn)品分1-5級(jí)。
3、海馬宮茶
海馬宮茶主要產(chǎn)自于貴州省大方縣的老鷹巖腳下的海馬宮鄉(xiāng)。海馬宮茶采于當(dāng)?shù)刂?，小群體品種，具有茸毛我，持嫩性強(qiáng)的特性。谷雨前后開采。采摘標(biāo)準(zhǔn)；一級(jí)茶為一芽一葉初展；二級(jí)茶為一芽二葉，三級(jí)茶為一芽三葉。海馬宮茶屬黃茶類名茶。
海馬宮茶的品質(zhì)特點(diǎn)：具有條索緊結(jié)卷曲，茸毛顯露，青高味醇，回味甘甜，湯色黃綠明亮，葉底嫩黃勻整明亮的特點(diǎn)。
4、溈山白毛尖
溈山白毛尖產(chǎn)于湖南省寧鄉(xiāng)縣西部的大溈山，商品銷甘肅、新疆等省。溈山白毛尖制造分殺青、悶黃、輕揉、烘焙、揀剔、熏煙六道工序，煙氣為一般茶葉所忌，更不必說是名優(yōu)茶。而悅鼻的煙香，卻是溈山白毛尖品質(zhì)的特點(diǎn)。
溈山白毛尖的品質(zhì)特點(diǎn)：外形葉緣微卷成塊狀，色澤黃亮油潤，白毫顯露，湯色橙黃明亮，松煙香芬芳濃厚，滋味醇甜爽口，葉底黃亮嫩勻。溈山白毛尖頗受邊疆人民喜愛，被視為禮茶之珍品。
5、君山銀針
產(chǎn)于安徽省大別山區(qū)的霍山縣?；羯焦艑賶壑荩蕴浦撩?，其所產(chǎn)黃芽既為名茶。極品，清代更被列為貢茶，對(duì)此《唐國史補(bǔ)》、《群芳譜》等均有記載?；羯近S芽要求鮮葉細(xì)嫩新鮮，一般當(dāng)天采芽當(dāng)天制作，分殺青。初烘、攤放、復(fù)烘、足烘五道工序，在攤放和復(fù)烘后，使其會(huì)潮變黃。
君山銀針的品質(zhì)特點(diǎn)：芽頭茁壯，緊實(shí)而挺直，白毫顯露，茶芽大小長短均勻，形如銀針，內(nèi)呈金黃色。飲用時(shí)，將君山銀針放入玻璃杯內(nèi)，以沸水沖泡，這時(shí)茶葉在杯中一根根垂直立起，踴躍上沖，懸空豎立，繼而上下游動(dòng)，然后徐下沉，簇立杯底。軍人視之謂“刀槍林立”，文人贊嘆如“雨后春筍”，藝人偏說是“金菊怒放”。君山銀針茶汁杏黃，香氣清鮮，葉底明亮，又被人稱作“瓊漿玉液”。
6、蒙頂茶
蒙頂茶產(chǎn)于四川省名山縣蒙山。蒙山產(chǎn)茶的歷史十分悠久，蒙頂茶自唐至明清，都是有名的貢茶。現(xiàn)在乃有不少茶館，茶莊懸掛“揚(yáng)子江中水，蒙頂山上茶”的對(duì)聯(lián)，可見蒙頂茶影響之深遠(yuǎn)。每年春分時(shí)節(jié)開始采制蒙頂黃茶，選擇肥壯的芽頭一芽一葉初展，經(jīng)殺青、處包、復(fù)炒等八道工序制成。
蒙頂茶的品質(zhì)特點(diǎn)：茶行扁直，芽毫畢露；茶色色澤微黃；甜香溶郁；湯色黃亮；葉底嫩黃勻亮
黃茶的沖泡方法
1、熱飲黃茶
熱飲黃茶的方法很簡單，只需要將少量的沸水加入杯中然后放入適量的黃茶。把蓋子蓋上至2-3分鐘。就可以直接的飲用了。這種沖泡的方法特別適合冬季寒冷的季節(jié)。
2、冷泡黃茶
冷泡黃茶就是現(xiàn)將70度左右的水倒入杯子中的一半位置。然后讓茶先浸泡5分鐘，然后在加入水到七八分滿就可以喝了。這個(gè)時(shí)候的茶葉會(huì)上下分離，并且還可以看到芽尖上有晶瑩的氣泡哦。冷泡黃茶試喝夏天炎熱，溫度高的季節(jié)。而且方便攜帶。
黃茶的歷史發(fā)展進(jìn)程
據(jù)史料推測(cè)，黃茶在公元七世紀(jì)已經(jīng)問世。
《霍山縣志》記載：“霍山黃芽之名已肇于西漢，興于唐，自明代列為貢品，清朝時(shí)期最為普遍。”
而整個(gè)唐朝盛行蒸青綠團(tuán)、餅茶，中唐時(shí)炒制的綠茶才剛剛出現(xiàn)，何談黃茶。
所以“肇于西漢”的“霍山黃芽”，應(yīng)該說的是鮮葉帶黃色的特異樹種制成的茶葉。
而現(xiàn)在所說的黃茶，是指經(jīng)過燜堆渥黃技術(shù)制成的茶。
明代聞龍《茶箋》中記載：“炒時(shí)，須一人從傍扇之，以祛濕熱，否則色黃，香味俱減。扇者色翠，不扇色黃。炒起出鐺時(shí)，置大甕盤中，仍須急扇，令熱氣稍退…”
這是制茶中色澤黃變現(xiàn)象的最早記載。同時(shí)，也對(duì)黃變的原因、防止黃變的措施，黃變對(duì)綠茶質(zhì)量的影響作了正確的闡述。
在崇尚綠茶的時(shí)代，因不善制茶或低溫殺青，或殺青時(shí)間過長，或殺青后干燥不及時(shí)等因素，茶坯在水熱作用下，發(fā)生了非酶性的自動(dòng)氧化，形成了黃葉黃湯，陰錯(cuò)陽差，無意間誕生了黃茶。
可以說，很多茶類的誕生，都是一場(chǎng)美麗的誤會(huì)，而這種錯(cuò)誤，恰恰造就了茶葉世界的五彩繽紛。
新中國建立初期，要用茶葉來換外匯，而蘇聯(lián)人大多喝紅茶。當(dāng)時(shí)黃茶最大的產(chǎn)出地霍山縣全部改制紅茶，直到1969年珍寶島之戰(zhàn)中蘇關(guān)系破裂，才重新開始制作綠茶及黃茶。而黃茶制作工序幾近失傳，幾位茶學(xué)專家與三位耄耋之年的老茶農(nóng)歷經(jīng)兩年的走訪嘗試，黃茶才重現(xiàn)人間。
總之黃茶在日常生活中鮮少被人提及，幾乎是六大茶類中最“隱秘”的茶了，但是實(shí)際上黃茶兼具綠茶的鮮美又具有發(fā)酵茶類醇厚，是不可多得的品飲好物，感興趣的茶友可以一試。
