黃茶，制作工藝近似綠茶，屬輕微發(fā)酵茶，程度在10-20%，特點(diǎn)是茶葉在進(jìn)行干燥的過程中加以悶黃，造成茶葉成黃湯、黃葉。黃茶香氣清悅，味厚爽口。主要的黃茶分為黃芽茶、黃大茶、黃小茶，相關(guān)的介紹如下！
黃茶的類別
1、黃芽茶
黃芽茶的原料細(xì)嫩采摘的時候以單葉或者摘一芽一葉加工而成。黃芽茶主要有湖南岳陽的君山銀針、四川雅安的蒙頂黃芽及安微霍山黃芽。湖南新化奉家山的蒙洱黃芽以一芽一葉用焯后再烤黃而成。
2、黃大芽
黃大芽以采摘一芽二、三葉乃至四、五葉最為原材料加工制作而成。主要有安微霍山的霍山黃大茶和廣東湛江等地的廣東大葉青。
3、黃小芽
黃小芽是以采摘細(xì)嫩的芽葉經(jīng)加工而成。主要有湖南岳陽的北港毛尖、湖南寧鄉(xiāng)的溈山毛尖及湖北遠(yuǎn)安的遠(yuǎn)安鹿苑和浙江溫州的平陽黃湯。
黃茶的種類
1、北港毛尖
位于岳陽的北港自古以來就是非常出名的，北港毛尖一般是清明之后便會開始采摘，根據(jù)茶葉的不同特征可分成一芽二、三葉，還有所規(guī)定的便是一般是晴天才會進(jìn)行采摘。
2、廣東大葉青
廣東大葉青產(chǎn)于廣東省韶關(guān)、肇慶、湛江等縣市。它與其他的黃茶是有區(qū)別的，因?yàn)樗亲尣枞~先先萎凋后殺青，再進(jìn)行的加工處理。一般來說，廣東大葉青的特點(diǎn)便是外形緊結(jié)、顏色是清潤的但是帶有一點(diǎn)的黃色。聞起來有著非常濃郁的香味。
3、海馬宮茶
海馬宮茶產(chǎn)于貴州。海馬宮茶一般是在谷雨的前后進(jìn)行采摘，成品是緊緊的卷曲的條索狀，有著小茸毛，泡開后喝上一口回味無窮，湯色是明亮的。
4、溈山白毛尖
溈山白毛尖產(chǎn)于湖南省，成品遠(yuǎn)銷國內(nèi)外，它的制作工序一般是要經(jīng)過六道程序，其他的茶都是非常規(guī)避煙味的，但是煙香卻是溈山白毛尖的一大特點(diǎn)。
5、君山銀針
君山銀針產(chǎn)于安徽，它的特點(diǎn)很明顯有著一下的幾個方面的表現(xiàn)：茶的形狀雖是緊結(jié)但是卻是挺直的，茶身是金黃有光澤的，茶湯顏色清澈中帶有暗黃色。葉底嫩黃卻有光澤。
黃茶的存放方法
1、用冰箱保存
放置茶葉袋的環(huán)境溫度要注意，在五攝氏度左右保存即可，也就是放進(jìn)冰箱里。不過，這樣的保存溫度，適合保存沒有發(fā)酵或輕微發(fā)酵且茶葉質(zhì)量較好的黃茶。茶葉在高溫環(huán)境中會加快氧化，很容易變質(zhì)，如果是在夏天，更是要長期把茶葉儲存在冰箱中。
2、用鋁箔袋裝好放進(jìn)罐子
沒有保鮮劑的朋友們，還可以用鋁箔紙裝好放進(jìn)罐子里保存。為了保險起見，再在外面套上一個干凈的塑料袋并扎緊，直接放進(jìn)冰箱即可。但是，要注意茶葉和其他的食物要隔開，否則茶葉會吸附其他異味，導(dǎo)致口感發(fā)生變化或變質(zhì)。
喝黃茶的禁忌人群
1、缺鐵性貧血者
茶中的鞣酸會影響身體對鐵的吸收，使貧血加重。
2、神經(jīng)衰弱者
茶中的咖啡因能使人興奮，引起基礎(chǔ)代謝增高，加重失眠。
2、動性胃潰瘍患者
咖啡因刺激胃液分泌，加重病情，影響潰瘍愈合。
4、泌尿系結(jié)石者
茶中的草酸會導(dǎo)致結(jié)石增多。
5、肝功能不良者
咖啡因絕大部分經(jīng)肝臟代謝，肝功能不良的人飲茶，將增加肝臟負(fù)擔(dān)。
6、便秘者
鞣酦有收斂作用，能減弱腸管蠕動，加重便秘。
7、哺乳期婦女
咖啡因可通過乳汁進(jìn)入嬰兒體內(nèi)，使嬰兒發(fā)生腸痙攣，貧血，還會影響孩子的睡眠。
8、心臟病者
飲茶過多，會使心跳加快，有的還可出現(xiàn)心律不齊。（9）孕婦：飲茶過多，會使嬰兒瘦小體弱。（10）醉酒者：酒精對心血管刺激很大，咖啡因可使心跳加快，兩者一起發(fā)揮作用，對心臟功能欠佳者，十分危險。
注意：由于品種的不同，在茶片選擇、加工工藝上有相當(dāng)大的區(qū)別。
