黃小茶，是采摘細(xì)嫩芽葉加工制作而成的，主要品種包括有：湖南岳陽的“北港毛尖”，湖南寧鄉(xiāng)的“溈山白毛尖”，湖北遠(yuǎn)安的“遠(yuǎn)安鹿苑”，安徽的“皖西黃小茶”和浙江溫州、平陽一帶的“平陽黃湯”：成茶外形芽壯葉肥、豪尖顯露，為金黃色，湯色橙黃，香氣清高，味道醇厚，甘甜爽口。
黃小茶的品質(zhì)特征
一般采摘時(shí)間都是在清明后的一個(gè)星期開始，采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽二、三葉，采摘有嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，需要在晴天采集，不采蟲傷葉、紫色葉，并且還要分五個(gè)檔次，黃小茶北港毛尖屬于是黃茶里面的一種上等茶葉，是我國著名特產(chǎn)，歷史悠久，在古代的時(shí)候就已經(jīng)是進(jìn)貢皇家朝廷飲用的貢茶。
湖南岳陽的北港毛尖
岳陽自古以來為游覽勝地。其產(chǎn)北港茶在唐代就很有名氣。北港發(fā)源于梅溪，全長2公里余，因位于南港之北而得名。岳陽市康王鄉(xiāng)北港湖一帶，是現(xiàn)今的北港毛尖產(chǎn)地。北港毛尖一般在清明后5-6天開采，鮮葉標(biāo)準(zhǔn)為一芽二、三葉，選晴天采摘，不采蟲傷葉、紫色葉、魚葉不帶蒂嫩度分特號(hào)、1-4號(hào)五個(gè)檔次。
湖南寧鄉(xiāng)的溈山毛尖
產(chǎn)于湖南省寧鄉(xiāng)縣西部的大溈山，商品銷甘肅、新疆等省。溈山毛尖制造分殺青、悶黃、輕揉、烘焙、揀剔、熏煙六道工序，煙氣為一般茶葉所忌，更不必說是名優(yōu)茶。而悅鼻的松煙香，卻是溈山毛尖品質(zhì)的特點(diǎn)。溈山毛尖的品質(zhì)特點(diǎn)是，外形葉緣微卷，色澤黃亮油潤，白毫顯露，湯色橙黃明亮，松煙香芬芳濃厚，滋味醇甜爽口，葉底黃亮嫩勻。溈山毛尖頗受邊疆人民喜愛，被視為禮茶之珍品。
平陽黃湯
平陽黃湯茶，浙江省溫州市平陽縣特產(chǎn)，全國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。
平陽黃湯茶是選用平陽特早茶或當(dāng)?shù)厝后w種等茶樹品種優(yōu)質(zhì)鮮葉為原料，以特定加工工藝精工細(xì)制而成的具有地方特色的名優(yōu)產(chǎn)品，其技藝純熟，品質(zhì)優(yōu)異，風(fēng)味獨(dú)特，外形纖秀勻整，具有“干茶顯黃，湯色杏黃、葉底嫩黃”的“三黃”特征。
