據(jù)《巴陵縣志》記載：“君山產(chǎn)茶嫩綠似蓮心。”“君山貢茶自清始，每歲貢十八斤。”“谷雨”前，知縣邀山僧采制一旗一槍，白毛茸然，俗稱“白毛茶”。又據(jù)《湖南省新通志》記載：“君山茶色味似龍井，葉微寬而綠過之。”古人形容此茶如“白銀盤里一青螺”，那味道如何呢？相關(guān)的介紹如下！
君山銀針的味道怎么樣
真的君山銀針是由沒有展開的肥嫩芽頭制作出來的，芽頭肥壯而挺直，勻齊，色澤呈現(xiàn)金黃色，香氣清新，味道鮮美。沖泡時芽尖沖向水面，懸空豎立，然后徐徐下沉落入杯底，如同剛出土的鮮筍，又像銀刀直立。假的君山銀針為青草味，泡后銀針不能豎立。
君山銀針基本介紹
外形特點：湖南君山銀針的成品茶，芽頭茁壯，茶芽里面會呈現(xiàn)出一種金黃色，外層布滿了毫毛，君山銀針包裹得非常嚴(yán)實，茶芽外形如針一般，也叫“金鑲玉”。
沖泡特點：沖泡湖南君山銀針時，將茶葉放進(jìn)杯里，用開水沖泡，茶葉呈現(xiàn)出垂直立起、往上沖、懸空豎立和上下浮動的情況，頗為壯觀，觀賞價值非常高，湯色呈現(xiàn)橙黃。
飲用特點：君山銀針具有茶的所有特性，它既有醇味又幽香，而且香氣高爽，滋味甘醇。
采摘要求：湖南君山銀針對于采摘方面要求特別高，只能在清明前后7—10采摘，而且在蟲傷、風(fēng)霜天、雨天、茶芽開口、茶芽空心、彎曲、茶芽發(fā)紫和不合尺寸等情況下不能采摘。
歷史：湖南君山銀針唐朝時就被人們發(fā)現(xiàn)，在清朝時列為“貢茶”，在清朝時期，君山茶分為兩種，分別是“茸茶”和“尖茶”，“尖茶”被納為貢茶，也稱為“貢尖”。
君山銀針沖泡
1、賞茶
用茶匙攝取少量君山銀針，放進(jìn)清潔賞茶盤中，供人撫玩。
2、潔具
先用開水預(yù)熱茶杯，潔凈茶具，擦干杯中水珠，防備茶芽吸水，把茶芽的直立率低落。
3、置茶
用茶匙從茶葉罐中取出君山銀針約3克，放入茶杯沖泡。
4、高沖
用水壺70℃閣下的開水，用水的沖力，先快后慢突入茶杯，到了1/2處，把茶芽濕透后，沖至七八分杯滿為止，讓茶芽勻稱吸水，加快下沉，這時可用玻璃片蓋在茶杯上，經(jīng)5分鐘后，去掉玻璃蓋片。在水和熱的浸染下，可調(diào)查茶姿的形態(tài)，茶芽的沉浮，氣泡的征象。
君山銀針沖泡注意事項
1、可以玻璃杯直接飲用，茶葉知識，為不讓茶湯苦澀，投茶量要少。
2、玻璃杯在沖水時，杯體導(dǎo)熱快，警惕燙手，拿杯子底部就可以。
3、用玻璃杯沏茶時，不要用手握杯身，這樣會把手紋印在杯壁上。
綜上所述，君山銀針茶香氣清高，味醇甘爽，湯黃澄高，芽壯多毫，條真勻齊，白毫如羽,芽身金黃發(fā)亮,著淡黃色茸毫,葉底肥厚勻亮，滋味甘醇甜爽，久置不變其味。沖泡后，芽豎懸湯中沖升水面，徐徐下沉，再升再沉，三起三落，蔚成趣觀。
