黃茶是我國繼綠茶之后出現(xiàn)的第二個(gè)茶類。大約出現(xiàn)在中唐時(shí)期。人們喜愛這個(gè)新的茶種，就在綠茶加工中有意使原來的綠茶變醇。為了達(dá)到這一目的，就在綠茶加工過程中，在殺青后，或炒揉后加一道“悶黃”的工序，這樣就成了黃茶，并逐漸成為我國的一個(gè)茶類，那種類有哪些呢？下面我們就一起來了解一下吧！
黃茶的主要種類
1、黃芽茶
黃芽茶，采摘細(xì)嫩單芽或一芽一葉加工而成。黃芽茶外形茁壯挺直，銀毫滿披，色澤金黃光亮，湯色杏黃明亮，滋味甘醇爽口，有“金鑲玉”之美譽(yù)。黃芽茶主要包括有：君山銀針、霍山黃芽、蒙頂黃芽。
2、黃小茶
黃小茶，采摘細(xì)嫩芽葉加工而成。黃小茶，外形微卷、色澤黃亮油潤，白毫顯露，湯色橙黃明亮，滋味醇厚鮮爽。黃小茶主要包括有：溈山毛尖、平陽黃湯、北港毛尖。
3、黃大茶
黃大茶，采摘一芽二、三葉或一芽四、五葉為原料加工而成。黃大茶外形肥壯，色澤金黃油潤，滋味濃厚醇正。黃大茶主要包括有：皖西黃大茶、廣東大葉青、貴州海馬宮茶。
黃茶的制作特點(diǎn)
黃茶的品質(zhì)特點(diǎn)是“黃湯黃葉”，其典型制作流程是殺青、悶黃和干燥。制作特點(diǎn)主要是悶黃過程，利用高溫殺青，破壞酶的活性。
黃茶的制作工藝
黃茶的制作過程為：鮮葉殺青、揉捻、悶黃和干燥，其最重要的工序在于悶黃，利用高溫殺青破壞酶的活性，變色程度較輕的，是黃茶，程度重的，則形成了黑茶。
黃茶的飲用方法
1、投茶用量
有些人喝茶喜歡味道比較重一點(diǎn)，這個(gè)可以理解，但是如果是為了將黃茶里面的作用盡數(shù)吸收到自己的身體內(nèi)部，卻外外沒必要讓黃茶將整個(gè)水杯都置滿。因?yàn)檫@樣除了浪費(fèi)黃茶，還無法使得身體將黃茶的營養(yǎng)都吸收進(jìn)來，如果胃部不太好的人，可能還會(huì)因?yàn)檫^量的吸收維生素和微量元素引起胃部的反應(yīng)。一般置入泡水杯具的四分之一的茶葉就可以了。
2、沖泡水溫
一般來說沖泡黃茶跟其他茶葉不一樣還需要煮一段時(shí)間，黃茶只需要80度以上90度以下的水溫即可。因?yàn)辄S茶里面很多元素如果長期的沸煮或者是用90度以上的水泡就會(huì)遭到破壞，因此，最好的水溫是85度左右的水。
3、飲用時(shí)間
有一些人經(jīng)常會(huì)熬夜，于是在晚上總會(huì)在桌邊放著一杯黃茶水，黃茶水本身對(duì)身體并沒有什么影響，但是黃茶里面的各種營養(yǎng)物質(zhì)在胃部腸內(nèi)蠕動(dòng)，影響到消化系統(tǒng)的休息，并且黃茶本身就有清醒大腦的作用，如果這時(shí)候喝茶，整晚可能都不能再進(jìn)入夢鄉(xiāng)了。
總之，黃茶從誕生起就以芽葉大小老嫩分兩大類，一類為小茶，就是獨(dú)芽或一芽一葉、一芽二葉初展做成的“黃芽”。如湖南的君山銀針、北港毛尖，溈山毛尖、湖北遠(yuǎn)安鹿苑茶、浙江平陽黃湯、安徽的霍山黃芽等。
