黃茶是我國特有的茶類，主要產(chǎn)自湖南省、安徽省、四川省，君山銀針、蒙頂黃芽、霍山黃芽是具有代表性的黃茶。黃茶產(chǎn)量較小，根據(jù)中國茶葉流通協(xié)會發(fā)布的《2013年全國黃茶產(chǎn)銷形勢分析報告》顯示，2012年，我國黃茶總產(chǎn)量約為6080噸，相關(guān)的介紹如下！
黃茶的產(chǎn)地介紹
1、君山銀針
君山銀針是黃茶中的名茶，它的特點是茶的形狀緊實，芽身是金黃的，色澤明亮，味道甘爽，有清香。
2、海馬宮茶
海馬宮茶是產(chǎn)于貴州省，該茶的茸毛顯露，味道甘甜，是在谷雨前后才開采的，該茶含有較多的茶多酚，維生素和氨基酸等物質(zhì)，可以防癌，殺菌等效果。
3、北港毛尖
北港毛尖屬于黃茶，是產(chǎn)于湖南省的岳陽市，它的芽壯，毫尖顯露，屬于金黃色，味道甘醇，它有生津解渴，消食，提神等功效。
4、霍山黃芽茶
霍山黃芽茶的產(chǎn)地是安徽省的霍山縣，該茶葉的外形條直，葉底明亮嫩黃，味道甘醇，茶湯清澈明亮，可以降脂肪，增強免疫力等作用。
黃茶是怎么形成的
人們從炒青綠茶中發(fā)現(xiàn)，由于殺青揉捻后干燥不足或不及時，葉色即變黃，于是產(chǎn)生了新的品類——黃茶。
黃茶的制作工藝
黃茶屬發(fā)酵茶類，黃茶的制作與綠茶有相似之處，不同點是多一道悶堆工序，這個悶堆過程是黃茶制法的主要特點，也是它同綠茶的基本區(qū)別。
綠茶是不發(fā)酵的，而黃茶是屬于發(fā)酵茶類，這道工序有的稱之為“悶黃”，“悶堆”，或稱之為“初包”，“復(fù)包”，“渥堆”。
黃茶的分類
1、黃芽茶
黃芽茶是挑選采集細嫩的一芽或一芽伴葉制作加工而成的。其精品茶有：君山銀針、安徽霍山黃牙等；
2、黃小茶
黃小茶挑選嫩鮮葉的標(biāo)準(zhǔn)以：一芽伴兩葉或伴三葉，進行加工；其傷葉、紫色葉、魚葉等都不要。其精品茶有：湖南岳陽，湖南寧鄉(xiāng)，湖北遠安，安徽，浙江等地。
3、黃大茶
黃大茶的鮮葉挑選為，一芽伴兩葉、伴三葉或伴四葉、五葉進行制作；其精品有安徽霍山，湖北英山，廣東肇慶、韶關(guān)、湛江等；
由于黃茶的特殊工藝——“燜堆渥黃”很難掌握度，當(dāng)?shù)赜秩狈Y料記錄傳統(tǒng)工藝，所以，當(dāng)年恢復(fù)的霍山黃芽，也不能保證工藝完全傳承歷史。這也就導(dǎo)致了現(xiàn)在市場上的很多黃茶，并沒有很明顯的“黃湯黃葉”特征。如今很多黃茶的主產(chǎn)區(qū)，主產(chǎn)的茶葉卻不是黃茶，所以這就造成了黃茶產(chǎn)區(qū)廣，但是產(chǎn)量極低的尷尬局面。
