眾所周知，黃茶的殺青、揉捻、干燥等工序均與綠茶制法相似，其最重要的工序在于悶黃，這是形成黃茶特點的關鍵，主要做法是將殺青和揉捻后的茶葉用紙包好，或堆積后以濕布蓋之，時間以幾十分鐘或幾個小時不等，促使茶坯在水熱作用下進行非酶性的自動氧化，形成黃色，那黃茶的采摘時間是什么時候呢？下面我們就一起來了解一下吧！
黃茶的采摘時間
黃茶的新茶上市時間為4月前后，依其品質(zhì)分為特一級、特二級、一級和二級。外形挺直微展，色澤黃綠披毫，香氣清香持久，湯色黃綠明亮，滋味濃厚鮮醇回甘，葉底微黃明亮。
黃茶的采摘標準
分為黃小茶和黃大茶，兩類茶葉采摘標準不同。黃小茶也就是通常說的霍山黃芽主要采摘標準為：一芽一葉、一芽兩葉、一芽三葉。黃大茶采摘標準較為寬松，一般是一芽四五葉，茶葉外觀比較大。
黃茶的制作工藝
1、殺青
將葉子放進火候控制在120—130度的鍋里翻炒，要讓茶芽均勻受熱，將茶芽撈起后再將茶芽往鍋壁下滑，整個過程的動作要輕快靈活，不要讓芽頭出現(xiàn)脫毫和彎曲等現(xiàn)象，這整個過程大概4分鐘就可以了。
2、攤晾
殺青后，將茶葉放進一個籮筐里晾開，在晾的過程中可以輕微的搖揚幾次，讓茶葉里的熱氣散發(fā)出來，再將一些細末雜片清理掉，放在籮筐里攤晾幾分鐘就可以了。
3、初烘、攤晾
將晾好的茶葉放在炭火上烘，烘的溫度大概在50到60度左右就可以了，幾分鐘就翻炒一遍，烘至5到6成干就可以了，用時大概為20—30分鐘，烘好后再將茶葉攤晾在籮筐里幾分鐘，這個過程要特別注意烘干的程度。
4、初包
將烘干的茶葉用牛皮紙包好，放在鐵質(zhì)或木質(zhì)箱里，大概40到48小時后就可以取出來了，這個過程叫做初包，而且每包的量也要控制在1.5千克左右，如果太多，發(fā)生的化學變化會比較劇烈，太少就很難達到初包變色的效果。
5、復烘和攤晾
再次將茶葉放在炭火上烘，這樣做可以再次將茶葉內(nèi)的水分減少，這次烘的溫度大概在50度左右就可以了，烘至8成干，用時大概為1小時，如果在初包過程中變色不足，那只要烘至7成干就可以了，烘完后依然要攤晾一會。
6、復包
和初包的方法一樣，復包一次，這次用時大概掌控在20小時就可以了，出來要達到芽色金黃，香氣濃郁的效果。
7、足干
復包后將茶葉再烘一次，這次是將茶葉烘至足干，烘的溫度控制在40—50度。
8、分級
烘好后，將芽頭按肥瘦、曲直和色澤等分為不同的等級。
什么時候喝黃茶好
黃茶最適合夏季和秋季喝了，因為黃茶需要經(jīng)過悶的過程才能制作出來。在制作過程中黃茶中會有大量的消化酶物質(zhì)，對脾胃非常有益處。食欲不振，肥胖或消化不良的朋友可以多喝黃茶來緩解。
并且，黃茶干茶茶葉中保留著百分之八十五的純天然物質(zhì)，這些物質(zhì)能殺菌消炎，抗癌防癌，而這種物質(zhì)是其他茶種類所沒有的。所以在夏天時可以多喝黃茶，能清熱解毒開胃增加食欲。而秋季喝黃茶，更有利于胃腸道消化系統(tǒng)的健康。
午后飯前可喝黃茶
想要喝黃茶的朋友們，不僅僅只可以在干燥的季節(jié)喝，我們也可以在午后的飯前或飯后來一杯黃茶哦。午飯前后來一杯黃茶，不僅能幫助午餐前的開胃，還有助于午餐后的消化以及脂肪分解。食欲不好的朋友，不妨嘗試著喝一些黃茶，或許能改善這個問題。
總結：黃茶的加工方法近似于綠茶，其制作過程為：鮮葉殺青揉捻，悶黃，干燥。的的地方阿道夫地方的地方地方地方地方阿迪輔導費地方地方地方的黃茶的殺青、揉捻、干燥等工序均與綠茶制法相似，其最重要的工序在于悶黃，這是形成黃茶特點的關鍵。
