黃茶到底為什么叫黃茶

 

　　黃茶，屬于輕發(fā)酵茶，首要的品格特點(diǎn)是黃葉黃湯。黃茶成茶形狀條索緊結(jié)肥厚，光華金黃油潤(rùn)，白毫顯盛，香氣清雅。沖泡之后，湯色橙黃豁亮，滋味醇和鮮爽、回，且黃茶因此得名。

 

 

　　黃茶的加工工藝相似于綠茶，但在干燥進(jìn)程的前或后，增進(jìn)了一道悶黃的重要工序，這是形成黃茶特點(diǎn)的要害。首要做法為：把達(dá)成和揉捻后的茶葉用紙包裝好，中國(guó)十大名茶，或會(huì)萃后用濕布蓋好，歷經(jīng)約莫幾異常鐘或幾個(gè)小時(shí)不等，促使茶坯在水熱浸染下舉辦非酶性的自動(dòng)氧化，形成黃色，促進(jìn)了黃葉黃湯的進(jìn)一步形成。

 

　　黃茶的建造進(jìn)程為：鮮葉達(dá)成、揉捻、悶黃和干燥，其最重要的工序在于悶黃，操作高溫達(dá)成粉碎酶的活性，變色水平較輕的，是黃茶，水平重的，則形成了黑茶。

 

 

　　憑證鮮葉老嫩、芽葉巨細(xì)，黃茶可以分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶。黃芽茶包羅有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽；黃小茶則有溈山毛尖、泉城紅、泉城綠、平陽(yáng)黃湯等；而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和廣東大葉青則屬于黃大茶。

 

 

　　黃茶是漚茶，在漚的進(jìn)程中，會(huì)發(fā)生大量的消化酶，對(duì)脾胃有著精采的好處。常飲黃茶，有助于消食化滯、提神醒腦、殺菌消炎、減肥美容等。

 

 

　　1、成品茶芽頭茁壯，長(zhǎng)短大小均勻，茶芽?jī)?nèi)面呈金黃色，外層白毫顯露完整，而且包裹堅(jiān)實(shí)，茶芽外形很象一根根銀針，雅稱(chēng)“金鑲玉”。

 

　　2、全由芽頭制成，茶身滿布毫毛，色澤鮮亮；

 

　　3、香氣高爽，湯色橙黃，滋味甘醇。雖久置而其味不變；

 

　　4、沖泡時(shí)可從明亮的杏黃色茶湯中看到根根銀針直立向上，幾番飛舞之后，團(tuán)聚一起立于杯底。

 

　　相傳4000多年前，舜帝南巡，娥皇、女英尋夫趕至君山，聽(tīng)說(shuō)舜帝駕崩，撫竹痛哭，淚灑成斑，并將隨身帶來(lái)的茶籽播于君山，以寄哀思，感謝百姓。這棵茶籽此后經(jīng)悉心培育，在君山白鶴寺長(zhǎng)出了三兜健壯的茶苗，成為君山茶母本，也是黃茶之源。

 

　　又經(jīng)茶學(xué)專(zhuān)家考證，約在炎黃時(shí)代，蚩尤部落聯(lián)盟(蚩為苗族自稱(chēng)，尤為瑤族自稱(chēng))，與炎黃部落聯(lián)盟相戰(zhàn)于涿鹿之野，戰(zhàn)敗后1南遷。春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期(公元前770-公元前221年)瑤、苗組成聯(lián)盟，在“左洞庭，右彭蠡”建立三苗國(guó)，部分瑤民進(jìn)入臨湘北部的龍窖山，開(kāi)荒種茶。龍窖山今日尚存廢棄古寨址、吊腳樓、石梯、石門(mén)、古茶園等遺址，還有制茶和搗茶入飲的茶具――石盆、石缸、石杯等。

 

　　據(jù)民間傳說(shuō)，后唐的第二個(gè)皇帝李嗣源，第一回上朝的時(shí)候，侍臣為他捧杯沏茶，開(kāi)水往杯里一倒，馬上看到一團(tuán)白霧騰空而起，慢慢出現(xiàn)了一只白鶴。這只白鶴對(duì)明宗點(diǎn)了三下頭，便朝藍(lán)天翩翩飛去。再往杯里看時(shí)，茶葉都齊嶄嶄地懸空豎了起來(lái)，就像一群破土而出的春筍。過(guò)了一會(huì)兒，又慢慢下沉，就像是雪花墜落一般。明宗感到很奇怪，就問(wèn)侍臣是什么原因。侍臣回答說(shuō)“這是君山的白鶴泉(即柳毅井)水，泡黃翎毛的緣故。”明宗心里十分高興，立即下旨把白鶴茶定為“貢茶”。明人張謙德續(xù)寫(xiě)陸羽《茶經(jīng)》中，就有“岳州之黃翎毛”茶的補(bǔ)述。此為君山銀針茶的起始。

 

　　湖含膏為唐代名茶，湖即今岳陽(yáng)市南湖，湖貢茶為岳陽(yáng)黃茶北港毛尖的前身。唐代李肇《唐國(guó)史補(bǔ)》(公元758年左右)載：“風(fēng)俗貴茶，茶之名品益眾……湖南有衡山，岳州有湖之含膏”。同時(shí)相傳，文成公主當(dāng)年出嫁西藏時(shí)，曾帶去湖茶。唐末詩(shī)僧齊已詩(shī)云：“湖惟上貢，何以惠尋常?”

 

　　唐末五代，馬殷獎(jiǎng)勵(lì)農(nóng)桑，提倡紡織，發(fā)展茶葉，通商中原。原屬巴陵的臨湘因茶而設(shè)獨(dú)立縣，可見(jiàn)當(dāng)時(shí)茶業(yè)盛況。另外，在陸羽《茶經(jīng)》中提到岳州的茶碗，將岳州瓷與越州、鼎州、婺州、壽州、洪州等并列，事實(shí)上這些地方唐代都是名茶的重要產(chǎn)地。

 

　　北宋范致明《岳陽(yáng)風(fēng)土記》載：“湖諸山舊出茶，謂之湖茶，李肇所謂岳州湖之含膏也，唐人極重之。見(jiàn)于篇什，今人不甚種植，惟白鶴僧園有千余本，土地頗類(lèi)此苑。所出茶，一歲不過(guò)一二十兩，土人謂之白鶴茶，味極甘香，非他處草茶可比并，茶園地色亦相類(lèi)，但土人不甚植爾。”

 

　　明代黃一正輯注的《事物紺珠》列出了今茶名99個(gè)，古制造茶名101個(gè)，其中岳州出的“黃翎毛”、“含膏冷”屬古制造茶名。明代張謙德《茶經(jīng)》也有“岳州之黃翎毛、含膏冷”茶的記載。明代的岳陽(yáng)茶葉，栽培區(qū)域已由巴陵(今岳陽(yáng)縣)一帶向臨湘、平江擴(kuò)展。據(jù)《隆慶岳州府志》載：“臨湘縣，貢，茶芽十六斤。方物，茶(龍窖山出，味厚于巴陵，歲貢十六斤)，巴陵縣，方物，茶(四都，五都)。”當(dāng)時(shí)湖南貢茶共70斤，其中龍窖山茶16斤，說(shuō)明了湖南貢茶以龍窖山茶為主，且品質(zhì)優(yōu)良。

 

　　清代《致富奇書(shū)廣集》又有岳州湖產(chǎn)含膏茶的記載。清代黃本驥《湖南方物志》有“岳州之黃翎毛，岳陽(yáng)之含膏冷，唐宋時(shí)產(chǎn)茶名”的記載。此時(shí)，君山茶為宮廷皇室不可缺少的貢品。《巴陵縣志》載：“君山貢茶，自國(guó)朝乾隆四十六年始，每歲貢十八斤。”同時(shí)，清代也是岳陽(yáng)茶業(yè)的鼎盛時(shí)期。湘陰、臨湘、平江、巴陵、華容等縣茶葉相繼快速發(fā)展起來(lái)。至光緒年間，岳陽(yáng)茶葉面積達(dá)到30多萬(wàn)畝，產(chǎn)量20多萬(wàn)擔(dān)。

 

　　岳陽(yáng)黃茶，從娥皇、女英播茶籽于岳陽(yáng)君山島，到文成公主攜此茶到西藏;從《巴陵縣志》載“君山貢茶自清始，每歲貢十八斤”，再到成為國(guó)禮茶，演繹了岳陽(yáng)黃茶源遠(yuǎn)流長(zhǎng)歷史文化與傳奇品質(zhì)。

　　如今，黃茶產(chǎn)業(yè)成為了岳陽(yáng)市的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)、特色產(chǎn)業(yè)和支柱產(chǎn)業(yè)，成為魅力湘茶的一張名片。